De yoghurt is anders dan zure melk: calorie, nuttige eigenschappen en kenmerken

Zuivelproducten zijn een van de belangrijkste onderdelen van de Russische keuken, en de meest voorkomende van hen - yoghurt en gefermenteerde gebakken melk. In de afgelopen jaren, is yoghurt meer populair geworden in andere landen, maar meestal gebeurt in het buitenland met fruit additieven. In Rusland en andere voormalige Sovjet-landen, wordt het verkocht als een natuurlijke zuivelproducten, zonder toevoeging van smaakstoffen. In feite, "alle natuurlijke" is een belangrijk aspect voor veel Russen bij de aankoop van producten, met name bij de selectie van melk, hoewel yoghurt met fruit smaken zijn ook erg populair. Vanwege het feit dat zowel van de bovenstaande drank is vooral populair, rijst onvermijdelijk de vraag: Hoe werkt yoghurt van zure melk? Wat is het verschil?

Wat zijn deze dranken?

Kefir lijkt op een kruising tussen melk en yoghurt. Het heeft een dichte textuur en enigszins scherpe smaak. Geproduceerd met bacterieculturen voor gefermenteerde melk. Historisch gezien, mensen zijn dit te doen thuis, maar vandaag de dag de meeste consumenten kopen van commercieel gemaakte yoghurt in supermarkten.

Kefir smaakt zoals yoghurt, maar het is zachter. De smaak van dit product is minder acuut, maar nog steeds scherper dan conventionele yoghurt. Bovendien, gefermenteerde gebakken melk heeft een gladde, gelijkmatige nerf. Zoals je kunt zien op de foto, yoghurt is zuiver wit, en gefermenteerde gebakken melk heeft een bruine tint. Dit is te wijten aan het feit dat gefermenteerde gebakken melk - een gefermenteerde gebakken melk. Dit product oudsher geproduceerd door het roosteren van de gefermenteerde melk in de oven of de vergeling bij een lage temperatuur in een oven enkele uren. Nogmaals, vandaag de dag, in de regel, de consument gewoon kopen kant-gefermenteerde gebakken melk in supermarkten.

Zo is zowel het product - het is een gefermenteerde melk op vele manieren. Om het verschil tussen gefermenteerde gebakken melk, yoghurt en kefir begrijpen, is het noodzakelijk om de eigenschappen van elk produkt in detail te onderzoeken.

Wat is yoghurt?

Kefir is rijk aan voedingsstoffen en probiotica en ongelooflijk goed voor de spijsvertering en de gezondheid van de darmen. Veel onderzoekers geloven dat het gezonder en beter functionerende alternatief voor yoghurt. Er zijn een aantal handige functies van kefir, die worden ondersteund door onderzoek. Om te begrijpen wat kefir anders dan zure melk is, is het noodzakelijk om de samenstelling ervan te bestuderen. Hoe heeft hij gedaan?

De eerste kefir - een gefermenteerde drank traditioneel gemaakt met koemelk of geitenmelk. Het is gemaakt door een speciaal debat aan melk toe te voegen. Dit is echter niet controversieel in de conventionele zin, maar een kweek van gist en melkzuurbacteriën die bloemkool lijken. Binnen 24 uur of zo de micro-organismen vermenigvuldigen en fermenteren suiker in melk, waardoor het een yoghurt. Vervolgens sporen worden uit de vloeistof verwijderd en kan opnieuw worden gebruikt.

Dairy yoghurt versie mag worden gemaakt van kokos, walnoot zoete melk of andere vloeistoffen. Ze zullen echter niet dezelfde voedingswaarde als melkdrank, die een rijke bron van calcium, eiwitten en vitaminen van groep B

De probiotische effect

Kefir - een krachtige probiotische dan yoghurt. Sommige micro-organismen die het bevat, kan een gunstig effect hebben op de gezondheid bij regelmatig geconsumeerd. Het belangrijkste effect van deze - het betere spijsvertering, gewichtsbeheersing en geestelijke gezondheid. De yoghurt is anders dan zure melk en de "Snowball", als we rekening houden met de voordelen voor de spijsvertering?

Probiotica kan helpen herstellen van de balans van gunstige bacteriën in de darm. Dat is waarom ze zijn zeer effectief voor de behandeling van vele vormen van diarree. Er is ook tal van aanwijzingen dat probiotica en probiotische producten kunnen helpen bij alle problemen met de spijsvertering. Dit geldt ook voor het prikkelbare darm syndroom, zweren veroorzaakt door Helicobacter infectie, en anderen. Om deze reden, kan yoghurt nuttig zijn als u problemen met de spijsvertering.

Yoghurt - de meest bekende probiotische voedingsmiddelen in de wereld, maar yoghurt is een veel krachtiger bron. De sporen bevatten ongeveer 30 stammen van bacteriën en gisten, waardoor het een zeer krachtige probiotische maakt. Andere gefermenteerde zuivelproducten worden gemaakt van een veel kleiner aantal stammen en bevatten geen gist, met inbegrip van "Snow" is een Sovjet en Russische analoog van yoghurt.

Andere nuttige eigenschappen van yoghurt

Daarnaast, yoghurt heeft krachtige antibacteriële eigenschappen - is de verwachting dat sommige probiotica daarin te beschermen tegen infecties. Bijvoorbeeld, unieke micro-organismen Lactobacillus kefiri, zijn opgenomen alleen in deze drank. Studies tonen aan dat de probiotica de groei van verschillende schadelijke bacteriën, waaronder Salmonella, Helicobacter pylori en E.coli kan remmen. Dit is een van de kenmerken dan yoghurt verschilt van zure melk.

Kefiran - het soort koolhydraten aanwezig in de yoghurt - ook antibacteriële eigenschappen.

Een ander feit is bewezen dat yoghurt gezondheid van het bot te verbeteren en het risico op osteoporose. Deze ziekte komt vooral voor bij oudere vrouwen en het verhoogt het risico op fracturen. Zorgen voor voldoende inname van calcium is een van de meest effectieve manieren om de botsterkte te verbeteren en vertragen de progressie van osteoporose.

Kefir wordt bereid uit vette melk niet alleen een uitstekende bron van calcium, maar ook vitamine K2. Deze voedingsstof speelt een centrale rol in het metabolisme van calcium en het gebruik ervan vermindert het risico op fracturen met 81%.

Kefir draagt ook bij aan de preventie van kanker. Het is bekend dat kanker is een belangrijke doodsoorzaak in de wereld. Deze ziekte komt voor wanneer er een ongecontroleerde groei van abnormale cellen in het lichaam en er is een tumor. Gemeend wordt dat probiotica in gefermenteerde zuivelproducten die tumorgroei remmen door verminderen van de vorming van carcinogene stoffen, en ook het stimuleren van het immuunsysteem.

Wat is Kefir?

Kefir - een gefermenteerd melkproduct bereid op basis van gebakken melk gefermenteerd met Streptococcus thermophilus melkzuur. Aangezien het is gemaakt van thermisch behandelde melk, die gewoonlijk wordt opgewarmd lang, heeft een bruine of crème kleur en smaak van klassieke gefermenteerde. Deze drank bevat geen kunstmatige kleurstoffen of stabilisatoren bevatten, is volledig natuurlijk melkproduct.

Dit ryazhenka uniform. Wat is het verschil van gefermenteerde gebakken melk kefir? In tegenstelling tot hem, moet ze geen klonters en gasvormige hebben, en moet een zachte en aangename smaak hebben. Echter, op het oppervlak van de melkfilm toegestaan. Nutriënten waarvan het gehalte in zure melk is eigenlijk vergelijkbaar met de inhoud ervan in de melk, maar ze worden beter opgenomen.

Nuttig kwaliteit zure melk

Aangenomen wordt dat ryazhenka ook verschillende therapeutische eigenschappen: een glas van drank bevat een kwart van het lichaam van de dagelijkse behoefte aan calcium en 20 procent - fosfor. Zure melkeiwit gedigereerd gemakkelijker dan melk.

Het belangrijkste criterium om de verschillen van de zure melk yoghurt is - het is onderdeel van een gistende middel. Melkzuur in laatstgenoemde geeft eetlust, verbeteren het maagdarmkanaal en de nieren. Ryazhenka vergemakkelijkt herstelfunctie van de maag, darm, pancreas, ook voor de behandeling van gastritis. Het bevat een complex van biologisch actieve stoffen (enzymen, vrije aminozuren, antibiotica) die zich ophopen als gevolg van de activiteit van melkzuurbacteriën. Kefir is gezond voor mensen die lijden met inflammatoire ziekten van de lever, alvleesklier, galblaas, darmen.

Drinken kefir en zure melk

De meeste mensen gewoon drinken kefir, gefermenteerde gebakken melk in zijn zuivere vorm, maar je kunt ze gebruiken op andere manieren. Ze goed mengen met verse of gedroogde vruchten, en zijn ideaal plaats van melk met muesli en muesli en havermout. Wat te kiezen - yoghurt of gefermenteerde gebakken melk - afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Sommigen beweren dat de gefermenteerde gebakken melk kan gebruikt worden als een substituut voor karnemelk tijdens het koken pannenkoeken, maar deze combinatie is geen amateur. In dit geval, pannenkoeken en opgebakken aardappels op kefir test is een gemeenschappelijke schotel.

Kefir wordt ook gebruikt voor cosmetische doeleinden. Bijvoorbeeld, om de huid zachter maakt, is het nodig om een liter zure melk toe te voegen in het badwater. De huid ziet er geweldig uit na het nemen van een bad gedurende 15 minuten. Als deze behandeling regelmatig wordt herhaald voor een maand, geniet u van een langdurig effect. Wanneer u dit product te gebruiken, in gedachten houden dat wat vers is gefermenteerde gebakken melk, dus het is curatief. Dit wordt verklaard door het feit dat het was een fris drankje bevat de maximale gebruiksduur melkzuurbacteriën.

Gefermenteerde gebakken melk en yoghurt: calorieën

De yoghurt is anders dan zure melk? Als je calorie voedsel te vergelijken, kun je zien dat in Ryazhenka 66,00 kcal, terwijl in yoghurt - slechts 41,00 calorieën per 100 gram. Dus de volger Watchers keuze duidelijk. Echter, in aanvulling op de calorische inhoud van de producten, is het belangrijk om te weten en hun andere kenmerken. Om een goede vergelijking te maken, moet je aandacht besteden aan de inhoud van eiwit, de hoeveelheid koolhydraten, en vooral, de aanwezigheid van vet in beide zuivelproducten.

Vette zure melk en yoghurt

Het verschil tussen yoghurt en gefermenteerde melk gebakken wat betreft hun calorie-inhoud niet altijd bepalend. Het is noodzakelijk om te kijken naar andere delen. Dus, er zijn veel misvattingen over vetten en hun effecten op het lichaam. Kefir bevat 3,60 gram vet, terwijl de yoghurt - 0,93 g. Hiervan sommige verzadigde vetten en trans-vetten (die schadelijk voor de gezondheid) en het resterende bedrag - enkel- en meervoudig onverzadigde (nuttig en zelfs noodzakelijk).

Gezien deze scheiding ryazhenka bevat 2,40 gram verzadigd vet, yoghurt - 0,66 gram. De hoeveelheid transvet yoghurt is 0,04 gram. Zowel verzadigde vetten en transvetten zijn ongezond en moet vermeden worden omdat zij het risico van coronaire hartziekten verhogen. Spreken van nuttige componenten van dit type, kefir bevat 0,31 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde 0,05 g.

De hoeveelheid koolhydraten

Koolhydraten worden beschouwd als de belangrijkste bron van energie in het lichaam. Zoals bij de calorie ryazhenka bevat meer koolhydraten - 4,80 g, yoghurt - 4,48 gram. Deze stoffen helpen bij het handhaven van een gezonde spijsvertering. Koolhydraten in zure melk en yoghurt kan worden onderverdeeld in twee types, vezels en suiker. In beide zuivelproducten slechts een seconde. Typisch postprandiale lichaam breekt aan voedingsvezel, suiker en zetmeel, maar de vezel in zure melk en yoghurt volledig afwezig.

Op basis van het bovenstaande, is het moeilijk om een conclusie die de nuttige trekken - yoghurt of gefermenteerde gebakken melk, en waarom. Aan de ene kant, yoghurt bevat minder calorieën en vet, dus het is ideaal voor degenen die kijken naar hun gewicht. Aan de andere - gefermenteerde gebakken melk heeft een unieke chemische samenstelling, waarvan het gebruik is duidelijk voor de gezondheid.