De juiste recept van shish kebab in kefir

Het gebeurt zo dat we niet denken dat de marinade voor de barbecue zonder azijn, wijn of citroensap. Maar deze producten zijn goed voor de jonge vlees. Maar barbecue is anders. Hier is het rundvlees eerste jeugd azijn te oxideren en citroen - uitdrogen. Witte tafelwijn is ook goed met mate. Probeer gaan we niet naar de andere kant op en barbecuen in kefir. Het recept is koken op de kolen een beetje anders dan de klassieke methode. Het hele geheim - in beitsen. Enzymen in zuivelproducten, zacht vlees, waardoor het mals en sappig.

Een ander voordeel van deze marinade - zijn lage prijs: een liter van goede yoghurt is vele malen minder dan in dezelfde hoeveelheid van run-down wijn waard. Bovendien heb ik de uitdrukking "zuivelproducten". Dit betekent dat je yoghurt, ayran, vetarme zure room kunnen gebruiken ... maar nogmaals, het is beter om het vet (3,2%), verse yoghurt maken. Zo beginnen we te koken. Manieren om het vlees op spiesjes koken, zijn er veel, maar elk recept kebab in kefir begint met de marinade. Als eerste voorbeeld, neem de varkensvlees nek.

Als je een halve kilo vlees (gewassen, in stukken gesneden), neem dan drie uien en fijn gesneden of rasp ze op een grove rasp. Meng vlees, zachtjes masseren alle hens. In parallel, vergeet dan niet om zout en peper toevoegen. Giet vervolgens ongeveer een halve liter yoghurt. Varkensvlees moet worden ondergedompeld in vloeistof, maar niet helemaal wentelen in. Voeg toe aan de marinade en een halve lepel suiker. Deze eenvoudige techniek zal de bitterheid te verwijderen. Nog drie uien in ringen gesneden en besprenkelen vlees. Dek af met een deksel. Recept kebab in kefir schrijft weerstaan vlees in deze toestand uur, verwijder vervolgens de pot in de koelkast 's nachts.

Trekken ochtend kom met varkensvlees, langzaam giet de vloeistof en gooi uienringen. Geregen stukken vlees op een spies. Doorspekt hun podmarinovannym licht, maar nog steeds de frisheid van de boeg. Volgende recept kebab in kefir is niet veel anders dan andere manieren van koken vlees grilevannogo. Wij sturen de spiesjes op de grill over de kolen verbrand-out, maar vergeet niet om af en toe gesmeerd met siliconen borstel de zijkanten van varkensvlees kefir marinade. Zo zal het worden bedekt met een geurige korst, en vocht niet vast te houden.

Recept kip shish kebab op kefir heeft zijn eigen nuances. Vooral als je kocht een paar kippen als een geheel, in plaats van een individueel deel van het karkas. Na de kooktijd op de borsten, vleugels of bedryshek anders. Daarom, als u - de hele karkas, de verschillende delen van het lichaam van de vogel zijn op afzonderlijke spiesjes. Voor de marinade de voorbereiding van de saffraan infusie - we het nodig hebben 2 eetlepels. Giet in een kwartslag kopje yoghurt en olijfolie. Toevoegen van 2/1 gehakte knoflook en uien 2, lepelhelft gedragen sinaasappelschil, 2 lepels en peper sap geperst uit twee citroenen.

Dit recept kebab in kefir biedt klop dit mengsel in een menger, vervolgens in uitgesneden vlees kip voor 7 uur. Maar dat is nog niet alles. Afzonderlijk, de voorbereiding van de saus om vet tijdens het roosteren. Verdrinken een paar eetlepels boter, knijpen in sap van een citroen, voeg de helft van een lepel van de infusie van saffraan, peper en zout. Het smeert de saus het vlees op spiesjes. spiesjes Voeg nodig 3-4 duim van middelgrote kolen klein hitte en heel vaak draaien.