Compote van bessen voor de winter. Compote van wilde bessen voor de winter

Strategische groenten- en fruitvoorraden creëren voor de droevige en koude maanden, u kunt de compote van bessen voor de winter niet vergeten. Dit soort behoud behoudt het grootste deel van de bruikbaarheid in het initiële product, waardoor het ontbinde organisme tot de lente kan overleven. Vruchten uit een kan een vulling worden voor de meest gevarieerde bakken en decoratie voor cakes en cocktails. En op het einde, compote van bessen voor de winter (het recept is nog niet zo belangrijk) is gewoon lekker te drinken!

Sommige regels

Het belangrijkste in deze voorbereidingen is om te weten hoe u compote bessen voor de winter goed kunt brouwen . Zelfs als u een goed ontwikkelde culinaire intuïtie hebt, is het duidelijk dat er geen bewustzijn van de details van de overmaat is.

1. Compote van bessen voor de winter kan bestaan uit verschillende "materiaal". Verschillende soorten van dezelfde oorsprong (bijvoorbeeld kersen van verschillende soorten) mogen echter niet in de bank worden aangesloten.
2. De peduncle wordt verwijderd van de bessen en verwijderd voor de zeer operatie. Nog een paar uur voor de aanvang, de bessen worden gedeeltelijk beroofd van sap. Als gevolg hiervan worden ze minder elastisch, wat geen positief effect heeft op hun uiterlijk. En het compote zelf is niet zo geurig en wateriger.
3. In sommige gevallen gaan bepaalde bessen (bijvoorbeeld kersen en kersen) direct in de handel met staarten - van hen compoteert bessen voor de winter een elegante bitterheid. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan het wassen van de grondstoffen: bij de gewrichten met de peduncle wordt het stof slecht gewassen. Veel huisvrouwen verkiezen bier met kokend water om te garanderen.

Vanzelfsprekend, voordat u vruchten en bessen op de oevers legt, moeten de containers goed gewassen worden. Sommige landladies geven een voorkeur aan frisdrank volgens oud geheugen. Wij verzekeren u echter dat dit vooroordelen zijn. Moderne afwasvloeistoffen wassen veel beter, vooral als het niet het eerste jaar in gebruik is. En je moet goed na het frisdrank spoelen.

De meest populaire manier van naaien

En het meest aangename ding in het is het gebrek aan de noodzaak om compote uit bessen te steriliseren voor de winter. De grondstoffen die gewassen en gewassen zijn uit het water worden ergens in een derde van hun volume verspreid in hete steriele potten. De afwaspullen worden op het boonste vlak van de nek gekookt, schoon met water en bedekt met gekookt of geroosterd in de ovendeksels. Na een derde van een uur van alle tanks is het water dat de bessenensap gedeeltelijk heeft geabsorbeerd, samengevoegd met het deksel waarin de gaten worden gemaakt, in een grote pan. Daar wordt suiker gegoten (een glas voor elke drie liter), en de siroop kookt. Onmiddellijk zijn ze gevuld met bessen, de blikjes worden opnieuw opgerold met gesteriliseerde deksels, omgedraaid en bedekt met iets warm tot ze afkoelen.

Aan fans van "stuffing"

Als u een dikke en rijke compote van bessen voor de winter verkiest, wordt het recept iets anders gebruikt. De zelfde drie-liter containers zijn al tot half, en nog meer, gevuld met grondstoffen. In elk worden een en een half geschoten aan twee glazen suiker, gegoten in kokend water (op "hangers") en de vaten worden bedekt met deksels op een waterbad. Daar zouden ze 20-30 minuten moeten blijven. Als u kleinere banken gebruikt, dan is de tijd korter: een half liter vereist 10, een liter-15 minuten.

Compote van gemengde bessen voor de winter: variaties van composities

Gemengde drankjes hebben een speciale smaak en onvergetelijke smaak. Sommige vruchten kunnen echter de notities van anderen verstoppen, en in sommige gevallen zijn hun tinten in conflict. Als u de eerste keer compote van Assorti Bessen voor de winter kookt, probeer dan eerst deze combinaties te gebruiken.

1. Kersen en kersen in gelijke verhoudingen plus de helft van het aantal abrikozen. Het is aan u om de botten van de kers te verwijderen, de andere componenten gaan rechtdoor met hen. Siroop voor het gieten van 35% concentratie, dat wil zeggen, een liter water wordt net iets meer dan een halve kilo suiker genomen.
2. Kersen, opnieuw met onbeschermde botten - een derde van een kilo, bessen - de helft van deze massa, frambozen - een derde van de kers. In plaats van bessenbessen te combineren, kunt u aardbeien met kruisbessen nemen. Zo'n compote van bessen voor de winter zal niet slechter zijn. Voor siroop per liter water is een derde van een kilo suiker.
3. Alycha, kersen en abrikozen - in gelijke delen, kersen en kruisbessen - half portie. Siroop is weer een vesting in 35 procent.
4. Kersen, frambozen, kruisbessen, bessen (zowel zwart als rood) - in gelijke hoeveelheden. De siroopconcentratie bedraagt 25-30 procent, afhankelijk van uw standpunten over het leven.
5. Zeer interessant en uiterst nuttig is de diverse compote van bosbessen voor de winter, als u daar natuurlijk toegang tot heeft. Blauwe bessen worden gecombineerd met bijna elke bessen, waaronder tuinbessen. Met veenbes is het de moeite waard om voorzichtiger te zijn - de drank kan te zuur worden. Het is beter om het te combineren met iets zoet, bijvoorbeeld aardbeien of aardbeien, en aanvulling met een meer geconcentreerde siroop. Blackberry in harmonie bijna inferieur aan bosbessen, zodat het in compotes kan worden gerold zonder angst.

Tenslotte merken we op dat het compote van bessen "Geassorteerd" voor de winter vaak meer succesvol is, als u het aanvult met fruit: appels, harde peren of kweepeer.

De fijnheid van compote-assorted

In principe zijn er maar weinig speciale verschillen van ééncomponentcompotes, maar ze zijn.

1. Voor schoonheid en verleidelijkheid is een assortiment compote van bessen voor de winter gestapeld in lagen.
2. Als de bessen worden gecombineerd met verschillende mate van elasticiteit, worden dichter worden gelegd. Bijvoorbeeld, eerst een kers, en bovenaan - een frambozen of een aardbei. Anders krijgt u geen hele bessen van zachtere rassen. Het is vooral belangrijk om deze conditie te observeren voor degenen die niet alleen compote willen drinken maar ook ingrediënten proeven. Of ga ze toepassen in een ander gerecht.

Ongetwijfeld heeft iedereen hun voorkeuren voor de zoetheid van drankjes. Wanneer het compote van Assorti Bessen voor de winter is gepland, is het bijzonder moeilijk om de juiste hoeveelheid suiker voor de siroop te raden, aangezien alle ingrediënten hun eigen zoetheid hebben. De noodzakelijke verhoudingen moeten dus onafhankelijk worden afgeleid.

Winterplezier

Wanneer de kou komt, troos de ziel en laat haar geloven dat de zomer helemaal terug kan komen voor de winter uit bevroren bessen. Het is niet raadzaam om een zonsondergang van hen te maken: in de zomer is het te duur product, omdat het tegelijkertijd extra inspanningen nodig heeft voor het behoud ervan, en in de winter is het tijd om niet te korken, maar om te openen. Daarom worden dergelijke composities bereid om ze direct te gebruiken. Wij bieden u een aantal verleidelijke recepten.

1. De eerste optie is "Blues Composition" - er moet een romantische naam zijn voor zo'n lekker drankje. Drie liter water kookt, er wordt suiker erin gegoten van een half glas tot een geheel, afhankelijk van hoeveel de zoete liefde in de familie is. In de siroop wordt ofwel een halve citroen of een hele sinaasappel uitgedrukt (aan wie men het leuk vindt). Een half kilo bevroren kersen wordt gelegd. Bijna compote kookt, de pan wordt uit de plaat verwijderd, bedekt met een deksel en gedurende een uur voor infusie gelaten.
2. 'Zomerverrukking'. Het is vrijwel de juiste naam. U heeft zwarte en rode bessen plus frambozen nodig, allemaal in gelijke delen (150 gram per drie liter water). Dichte bessen worden gewassen; Als de rode variëteit met staarten werd bevroren, worden ze geplukt. De rest van de acties zijn vergelijkbaar met die hierboven beschreven, alleen suiker moet een volledig glas nemen, zodat het niet zuur wordt. Terloops, zo'n compote van bessen voor de winter met een verandering van bessenhaaldoorn is niet slecht.

Dunheid van het hanteren van bevroren vruchten

Als u compote kookt niet van de bessen die u gisteren heeft gekozen, moet u het niet ontdooien. Ten eerste zullen ze een aanzienlijke hoeveelheid sap verliezen. Ten tweede, wordt het uiterst onaantrekkelijk in uiterlijk. En ten derde, je verspilt je tijd! Ja, en een mooie kleur van compote van bevroren bessen wordt alleen verkregen door ze rechtstreeks van de diepvries in de basis te laten vallen.

Veel voorkomende fouten

Wat je ook compote brouwt, in geen geval kookt het. In dit proces zullen uw grondstoffen niet alleen het uiterlijk verliezen, maar ook de bruikbaarheid ervan. Samen met hen zijn aroma's en smaak aantrekkelijkheid verloren, dus krijgt u gewoon getint water.

En de tweede: vermijd aluminiumpannen tijdens het bereiden van siroop. De kans dat hun muren gedeeltelijk in de drank gaan, is vrij hoog. En waarom heb je niet-geregistreerde en ongewenste additieven nodig?