Armeens soep aubergine. Recept voor een stevig eerste cursus

Armeense soep met aubergine - een zeer rijke gerecht. Laten we bereiden op verschillende manieren.

Aubergine soep. Recept voor groentebouillon

Natuurlijk kan deze soep worden bereid in een bouillon. Zeer goed, zal hij op de bouillon van mager rundvlees. Maar als je wilt vleesloze soep met koken aubergine recept voor een goede groentebouillon is nuttig voor u. De belangrijkste geheim is dat je nodig hebt om alle groenten bakken in de oven. En dan aan de bouillon koken van hen. Alle ingrediënten daarvoor kan worden gevouwen op een dienblad en zonder toevoeging van vet, bakken gedurende een half uur. Deze stap kan worden vervangen door braden op een grill (tot zwart tan markeringen) - het zal een soortgelijk effect te geven. Giet het koude water en kook net als conventionele groentebouillon, koken gedurende 40 minuten. en ze te laten brouwen.

Aubergine soep. recept Armeens

Groentesoep ingrediënten voor het leggen van een betere filter. Het kan ook worden vervangen door gewoon water. Het zal 1,2 liter nodig. 3 aardappelen in kleine blokjes, hoewel ze gekookt in water of bouillon. Ondertussen bereiden de 2 grote aubergine 1 courgette, ui 2 uien, 1 wortel, 2 grote paprika, 1 tomaat, 9/8 theelepel ketchup (of tomatensaus zonder toevoeging van zetmeel). Groenten moeten worden schoongemaakt en gesneden en vervolgens bak. Giet in de voorbereide bouillon met gekookte aardappelen. Kook voor nog eens 15 minuten. Als de soep aubergine (recept is ontworpen voor een vrij dikke consistentie), zult u voldoende vloeistof, vindt u in elk stadium van de voorbereiding kan water toe te voegen. Paprika is het beter om een veelkleurige nemen, en zonder wortels die je kunt doen als je het gevoel dat het geeft een zoetige smaak. Om het te neutraliseren, dan kun je een kwart theelepel citroenzuur toe te voegen.

Crème van aubergine

De unieke smaak van dit gerecht geven toe te voegen crème (150 ml, afhankelijk van het vetgehalte van uw voorkeuren), gebakken knoflook (half hoofd) en Provence kruiden. Aubergine (300 g, kan een beetje meer zijn) kunnen we elke nemen. Grote overrijpe beter verwijder zaadjes en wit (als ze klein zijn) om de schil te verlaten. Moeten ook de volgende groenten: ui, tomaat en knoflook. Om de bitterheid gesneden aubergine moet zout wrijven weg te nemen en, na wachten 15 min., Gewassen met water. Tomaat moet worden gebroeid met kokend water en een paar minuten om zijn huid af te nemen. Vervolgens snijd deze in 4 delen. Neem een klein stuk folie. Wikkel het gesneden tomaat en gezuiverd bieslook. In een voorverwarmde 200 graden oven, moet deze groenten besteden 20 minuten. Het is deze stap zal je soep een unieke smaak en uitgesproken smaak te geven, dus het kan niet worden overgeslagen. Gebakken in olijfolie of zonnebloemolie aubergine uien moeten zachtheid worden gebracht, afgedekt met een deksel en giet in de pan plantaardige bouillon (1 st., Kan worden vervangen met gekookt water). Roer goed om een theelepel krijgen Provençaalse kruiden (die in gelijke delen, oregano, tijm, bonenkruid, marjolein en rozemarijn), sudderen nog eens 30 minuten. Gebakken tomaten met knoflook in de blender tot een romig toe te voegen aan de andere groenten en koel, grind. Breng op smaak met rode peper, room en roomkaas.