Zoals zout rossige melkzwam huis?

Liefhebbers van rustige jacht is zich ervan bewust dat de plaat is roodbruin paddestoel. Het heeft een bittere smaak, waardoor het werd genoemd - rossige melkzwam.

beschrijving

Deze zogenaamde voorwaardelijk eetbare paddestoel behoort tot de laatste (vierde) categorie van de voedingswaarde. De meest voorkomende vorm mlechnikov kan worden gevonden op plaatsen waar berken afwisselend groeien, sparren en dennen in de loofbossen, maar de meeste van alles wat ze graag licht vochtige naaldbossen. Deze paddestoelen groeien in kleine groepen of afzonderlijk. gorkushek gewas kan worden geoogst vanaf de eerste dagen van de zomer tot de late herfst.

De belangrijkste en misschien wel het enige nadeel gorkushek kunt bellen bitter brandende smaak. Maar van deze bijtende werking kan eenvoudig te ontdoen van de lange bekende en eenvoudige manieren - laat ze gedurende 3-6 dagen in koud water of een goede kook. Kan gecombineerd worden met elkaar, dan is de bitterheid van hen intrekt volledig en veel sneller.

Net als andere lamellaire paddestoelen, deze smaken best gezouten, maar moeten juist weten hoe je zout rossige melkzwam. Ze kunnen echter ook marineren of zelfs bakken of bakken aardappelen.

Hieronder gastvrouw zal leren over de methoden voor het bereiden van deze paddestoelen, nog wat advies over hoe om zout rossige melkzwam en de voorbereiding van de juiste marinade. Het koken van deze schimmels - is niet zo ingewikkeld proces als velen denken.

Zoals zout rossige melkzwam? Voordat het zouten champignons grondig gereinigd van puin en vuil. Vervolgens worden de poten geheel of waardoor ongeveer een centimeter als volgt gewassen verwijderd. Daarna champignons worden geweekt voor 3-6 dagen, regelmatig veranderen van het water.

koude zouten

Dit type zout, evenals vele andere paddenstoelen, warm en koud manier. Volgende vertellen hoe zout rossige melkzwam. Cold Recept behandeling is eenvoudig en ongecompliceerd. Het heeft geen grote inspanning en pre-warmtebehandeling van schimmels vereisen.

Dus, champignons Lactarius rufus zoals zout? Het is voor hen een uitstekende koudebehandeling optie. Als je hebt besloten om rossige melkzwam augurk op deze manier, moet je pre-week ze voor drie dagen, en volgens sommige huisvrouwen, moet deze tijd worden verhoogd tot 5-6 dagen. Indien mogelijk water beter drie malen per dag, toevoegen van een citroenzuur en zout in een verhouding van eenderde van de lepels zuur en 1 el. theelepel zout per 10 liter vocht, maar de laatste wijziging water moet zuiver zijn, zonder toevoegingen.

Wat heb je nodig?

Per kilogram behandeld en gewassen gorkushek genomen 2 el. eetlepels zout, 3-4 grote teentjes knoflook, mierikswortel, een kleine hoeveelheid van de zaden van de komijn en andere kruiden naar smaak meesteres, zwarte peper, dille paraplu's, kunt u een zwarte bes bladeren toe te voegen, indien gewenst.

Het proces van het koken

Onderaan enamelware of andere geschikte houder voor deze strooi wat zout zetten kersen- of zwarte bessen bladeren, mierikswortel, paddestoel lay laag strooi zout, kruiden en herhaal het proces. Wanneer de container vol is, werden de bovenklep champignons Zwarte bes blad of bladeren en plaats mierikswortel juk zodat rossige melkzwam bedekt met pekel. 3 dagen later de gerechten met paddestoelen moet in de kou worden gezet. Een week later, moet u controleren of rossige melkzwam pekel gesloten. Als het niet genoeg is, kunt u het gewicht van de lading vergroten of voeg een zoutoplossing. Na twee maanden van paddestoelen worden beschouwd als klaar voor gebruik.

Hot zouten

En hoe heet gezouten rossige melkzwam manier? Een kilo daarvan (pre-gezuiverd) water-vulling, dat voordien de champignons. Dan voeg zout en kook ze voor een half uur. Wanneer de champignons te regelen, dat wil zeggen klaar zijn, laat het water, cool en rossige melkzwam.

Elke gesteriliseerde potten zetten mierikswortel, zwarte bessen en kersen blad, zwarte peper en laurierblaadjes naar smaak toe. Ze lagen layer schimmels, knoflook, venkel, herhalen lagen op de container volledig te vullen. Giet op de top van zonnebloemolie, polusantimetrovym zijn bed. Sluit de deksels en de blikken in de koelkast of knock-out de kou.

gemarineerd

Als u voor te bereiden op de winter ingelegde paddestoelen, dan is dit type is perfect voor dit doel. Marineer de beste jonge rossige melkzwam. Het beste is om de dop geheel zonder poten of benen gesneden tot een centimeter.

Om ingelegde paddestoelen bereiden gorkushek voeren kleine of grote cap doormidden gesneden en bereid marinade.

Wat heb je nodig?

1 kg geschild en goed gewassen jonge paddestoelkappen moet 2 el nemen. zout, 1 el. lepel suiker, twee middelgrote uien, knoflook eventueel één centraal wortel, zwarte peper, laurier, en 60 ml 30 procent azijn.

Hoe te rossige melkzwam marineren

Kook paddestoelen in zout water voor een half uur, giet de bouillon, en het product spoelen en goed uitwringen.

Om de marinade te bereiden, giet het in een pan een halve liter water, voeg geraspte of fijngesneden wortel, ui, zout, suiker en alle kruiden. Breng de marinade aan de kook en verder koken tot gekookte groenten. De laatste in een marinade giet azijnzuur, zet gekookt rossige melkzwam en laat sudderen voor nog eens tien minuten.

Na het verwijderen van warmte en afvoer in een vooraf bereide container marinade, champignons in een vergiet vouwen. Daarna, leg ze op de gesteriliseerde potten. Giet de gefilterde top marinade en vervolgens de kunststofhouder te sluiten of oprollen metaalkappen. De verkregen voorvorm bloot kou.

conclusie

Nu dat je weet hoe je zout rossige melkzwam warme en koude manier. Zonder twijfel, de keuze van het voorschrijven van het zouten is aan jou. Het is belangrijk dat al deze methoden zijn duidelijk en eenvoudig uit te voeren, en je hebt gemaakt blanks zijn lekker verkregen.