Wijn uit duindoorn in de woning - recept

Wegedoorn - een bes, waaruit besloten om een gelei of jam koken. Het feit dat vanaf het mogelijk is om goede wijn te maken, niet bij iedereen bekend. Honing ananas smaak van deze drank is licht en aangenaam, de smaak is zacht en onvergetelijk, en de kleur van zijn charmes gouden oranje tinten. Daarnaast, duindoorn wijn heeft gunstige eigenschappen, want het bevat helende olie van het fruit - een opslagplaats van voedingsstoffen. Voor de bereiding van hoogwaardige drank nodig hebben om het recept hieronder te volgen en aandacht besteden aan deze subtiliteiten en nuances. In dit geval, is succes verzekerd.

Wat moet worden opgenomen componenten?

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van hoogwaardige bessen. Het verdient de voorkeur een voldoende rijpe duindoorn gebruiken. Van bessen die geen tijd om te rijpen hebben gehad, goede wijn zal niet werken. En als ze overrijp, zal het fermentatieproduct worden uitgesteld als gevolg van het hoge gehalte olie van het uitgangsmateriaal. Duindoorn sap is een waardevolle biologische grondstof, die ongeveer acht procent van de vrije lipiden bevat. Ze hebben betrekking op film van vet van alle soorten gist en aanzienlijk vertragen het fermentatieproces. En na de voltooiing zelfgemaakte wijn van duindoorn blijkt vaak bewolkt.

Ook moet worden uitgesloten van het invoeren van beschadigde bessen in het totaalgewicht, teneinde het optreden van rottend geur voorkomen.

Waterkwaliteit heeft een belangrijke invloed op hoe de smaak wijn van duindoorn zullen gekookt hebben. Een eenvoudig recept van deze drank is de bereide vloeistof gebruiken. Voor een goede kwaliteit van het water wordt aanbevolen om een speciaal filter gebruiken om het schoon te maken tegen ongewenste additieven en onzuiverheden. het gebruik van water als de vloeistof in het toestel aan de kook en laat het zitten voor een dag.

nodige ingrediënten

Om de wijn van de duindoorn in het huis, de volgende componenten te bereiden:

• buckthorn (bessen) - 15 kg;
• suiker - 5 kilogram;
• gezuiverd water.

Het aantal ingrediënten uiteindelijk blijken zes tot negen liter binnenlandse wijn.

Hieronder wordt in detail beschreven hoe de duindoorn wijn thuis voor te bereiden - een recept met stapsgewijs proces afbraak.

Step One. Voorbehandeling met bessen

Voordat u direct beginnen met het koken van wijn uit de duindoorn, moet zorgvuldig worden takjes, bladeren en ander vuil te verwijderen van het verzamelen van bessen, het verzorgen van de vrucht niet te beschadigen. Was ze niet nodig, want op het oppervlak van bessen aangebrachte wilde gisten die bijdragen tot het gistingsproces. In het geval wegedoorn vuil of stoffig wordt aanbevolen af te vegen met een droge doek.

Verder verwerkt bessen hebben om te malen tot een gladde brij staat op elke geschikte manier voor u. Dit kan een blender, molen of een sapcentrifuge zijn. Ook mag wegedoorn rekken met de hand met een houten stamper.

Stap twee. Het krijgen van duindoorn sap

Om door te gaan met zelfgemaakte wijn te bereiden van de duindoorn, het recept bevat een aantal ingewikkelde en tijdrovende stap - het verkrijgen van het sap van de bessen. Gehakte doorn moet goed worden ondervangen met een fijne zeef of kaasdoek, twee of driemaal gevouwen. Tijdens het bereiden van sap wordt aanbevolen om water naar de bessen in kleine porties toe. Het is een beetje makkelijker extractie. Gehaalde duindoorn sap moet worden gelaten voor een half uur voor het beslechten van puin vallen.

Stap drie. Voorbereiden sap te gisten

De resulterende bessensap voorzichtig, het sediment niet schudden, giet in potten 4-5 liter volume. Voeg aan ieder een glas suiker toe en roer goed totdat het volledig is opgelost. Vul de tank hoeft niet meer dan driekwart.

Nadat de behoefte om de nek van elk van de banken of andere losse gaas doek grijpen en laat gedurende drie dagen in een kamer met een temperatuur dichtbij kamertemperatuur. Ongeveer drie uur na de toevoeging van suiker sap oppervlak beginnen een oranje schuim. Haar constante behoefte om ten minste twee of drie keer schieten per dag.

Stap vier. Fase actief gisting

Om een kwalitatief goede wijn te bereiden uit de duindoorn in het huis, het recept suggereert dat de volgende belangrijke stappen - de fermentatie van de wort. Om dit te doen, na de deadline sap moet zijn uit alle vijf-liter blikken te fuseren tot één grote container, vergeet dan niet over het sediment. Ook hij moet aanwezig zijn in het wort zijn. Nadat de behoefte tot 2,5 kg suiker oplossen in drie liter voorverwarmd water, voeg deze oplossing toe aan de duindoorn sap en meng goed.

Verder wordt op de hals van de houder rubber medische handschoenen, waarvan vingers zou een punctie met een naald. De fles met de wort wordt aangeraden om te bewegen in een donkere plaats, waarbij de temperatuur wordt gehandhaafd op niet minder dan achttien graden en niet meer dan zevenentwintig.

De resterende suiker wordt verdeeld in drie gelijke delen en deze in de wort in het vierde, zevende en tiende dag van fermentatie.

Om wijn van duindoorn in het huis om een fatsoenlijke kwaliteit te krijgen, is het aanbevolen op een dagelijkse basis 4-5 keer per dag te schudden of licht de container te schudden met de wort in een cirkelvormige beweging voor het doel van het wassen van de muren van de inhoud ervan met het oog op het uiterlijk van de zones van azijnzuur verzuren vermijden.

Het moet een keer of twee keer per dag om de vloeistof te mengen met een lange houten lepel, zodat de wijn krijgt een meer intense kleur en smaak. Ook deze werkwijze maakt een gelijkmatiger verdeeld over het oppervlak van fermentatievolume.

De rubberen handschoen dient als signaalgever voor het bepalen van de fermentatietijd. Indien deze gevuld blijft met lucht, waardoor de opbrengst actieve fermentatiefase. Zodra blies de handschoen en viel, is het raadzaam om naar de volgende fase van de wijnproductie.

Stap vijf. Filtering en rustige fase van de gisting

Tijdens de fermentatie de actieve laag wordt gevormd op het oppervlak van de wort duindoornolie, die nodig is om te reinigen. Dit wordt gevolgd door wijn die uit drie doorn stam door kaasdoek, gevouwen in meerdere lagen te ontdoen van sediment. De gefiltreerde wort moet in een schone flessenhals sluit rubber medische handschoenen worden gegoten en in een koele donkere plaats waar de temperatuur op ten minste tien en ten hoogste zestien graden. Ideaal voor dit doel geschikte kelder. Het is noodzakelijk om de tank te laten voor drie tot vier maanden voor een rustige gisting. Om het gewenste resultaat te bereiken en een goede wijn uit de duindoorn krijgen, het recept moet regelmatig wort filtratie door een gevouwen in meerdere lagen kaasdoek. Dit proces moet eenmaal worden uitgevoerd om de vijf of zes weken de tijd om zich te ontdoen van de zogenaamde slib en beluchting van de drank.

Stap zes. Het maken van wijn transparantie

Deze stap verandert de kleur van de wijn, waardoor het transparant, maar niet op de smaak. Hiertoe een eiwit gescheiden van de dooiers, sla en het geleidelijk toevoegen van water (ongeveer honderd milliliter). Het verkregen schuim worden gemengd met één liter wijn en voorzichtig druppelen voer in de fles. Voorts wordt aanbevolen mix goed duindoorn wijn, dek af met gaas en laat gedurende twee tot drie weken om de transparantie te verwerven.

Stap zeven. Bottling

Na het geven van de drank een transparant witte wijn uit duindoorn met een mooie oranje kleur. Het volgende is om het te gieten in flessen. Dit proces moet zorgvuldig gebeuren, met uitzondering van sediment agitatie op de bodem van de tank en sloeg hem in de drank. Gebottelde wijn duindoorn uitsluitend in een goed afgesloten en liet verouderen in een koele donkere ruimte. Hoe langer de wijn zal staan, de meer verfijnde het zal smaken. Blootstelling aan het moet ten minste vier maanden. De maximale houdbaarheid van deze magische drankje van de bessen van duindoorn - drie jaar.

Bereiding Wegedoorn wijn niet complexe componenten vereist, zoals hierboven beschreven veronderstelt Recept bessen en suiker en elimineren het gebruik van gist en andere additieven. Echter, het proces is vrij complex en, wat nog belangrijker is, is duurzaam. Maar het resultaat zal je belonen in vol. Magic smaak van de drank, zacht verleidelijke smaak en gouden kleur indruk zal maken op zelfs de meest veeleisende sommeliers.