Mezcal - wat is dat? Hoe te mezcal drinken

Om tegemoet te komen in grote hoeveelheden alcoholische dranken is heel moeilijk. Hoe ze te gebruiken, wat te mengen en aan te vullen wat? Laten we praten over een van de exotische geesten. Mezcal - wat is dat? Produceren uit het sap van de agave in Mexico. Er is een zekere rituele gebruik van de drank en de speciale technologie van de productie. De gebruikte grondstoffen cactus Mescal, of liever de kern. dranksterkte is 38-43 graden.

herkomst

Er zijn verschillende legendes over de oorsprong van de drank. Een van hen zegt dat een bejaarde Indische had een geest van agave, die hem alcohol recept verteld vanuit het sap van de cactus. Azteken gemerkt dat het sap nog in de lucht na enige tijd begint te gisten en omgezet in een lage alcohol drink sterkte van ongeveer 3 graden. Het werd gebruikt voor religieuze activiteiten. Mezcal gewone mensen drinken alleen op feestdagen. Elite is in staat om het te gebruiken op elke dag. Maar dronken om overtollig werd verboden te krijgen, wat meer is, het is de doodstraf. Veroveraars die naar deze landen kwamen, waardeerde mezcal. Wat is een goede grondstof voor de productie van geesten, begreep ze onmiddellijk en leerde de Indianen te drinken destilleren. Het resultaat mezcal kracht van ongeveer 25 graden. In 1600 werd opgericht de eerste fabriek voor de productie van dit product. Een moderne versie van mezcal ondergaat een dubbele distillatie, die zijn kracht toeneemt.

Modern productie: de eerste fase

productie-technologie is niet veel veranderd aan deze dag. Voor fabrikanten verschillende soorten van agave kan gebruiken. Dit verschil van mescal tequila. Voor de productie pas het sap van blauwe agave. De kern van de plant, waarvan de leeftijd niet lager is dan 10 jaar, ontdaan van bladeren en wortels. Gewicht het zal zijn van 10 tot 45 kilogram. Verdere rauwe spreiding in een speciale gat met een vorm van een kegel en Laid stenen. Bovenop de pulp is bedekt met palmvezel in meerdere lagen en bedekt met aarde. Boven deze structuur te wakkeren het vuur van houtskool en ondersteuning van zijn corruptie rond 2-3 dagen. Door deze manipulaties wordt het zetmeel omgezet in suiker en het vlees wordt de geur van rook. Vandaag de dag wordt deze procedure uitgevoerd door veel fabrikanten gedragen in stoomovens en autoclaven. Tegelijkertijd verloor een specifieke zoete smaak van agave en verdwijnt de oorspronkelijke smaak van de rook. Maar het resultaat is een schone en sterke alcohol.

tweede been

Vervolgens wordt de pulp uit de put verwijderd en gemalen. Dan wordt afgevoerd, voeg water en suiker in sommige gevallen. Het is verkeerd, dat de productie van mezcal extra zoetstof niet gebruiken. Naast de productie van tequila, ongeoorloofd gebruik van suikers in de 49 procent acceptabel. Als ze worden toegevoegd, krijgen we honderd procent van het sap van de agave drank zoals aangegeven op het label. Verder is er een fermentatieproces dat duurt ongeveer 5 dagen. Is afhankelijk van de weersomstandigheden. Braga vervolgens onderworpen dubbele destillatie. Daarna wordt de drank kracht verhoogd tot 55 graden. Dit is een zeer sterk mezcal. Dat het niet de alcohol die gaat naar onze tafels, weet iedereen, want het is verdund met gedestilleerd water tot 38-40 graden.

soorten mescal

Wat is mezcal? Wat is deze drank en hoe het hangt af van de kwaliteit van de technologie? Silver Mezcal is gebotteld direct na distillatie. Hij heeft geen exposure en zeer transparant. Witte bewaard in vaten na destillatie van ongeveer 3 maanden. Hij heeft een meer uitgesproken smaak en kleur niet. Golden drank gebemerkt getinte rode peper en karamel. Vanuit dit de kenmerken ervan worden verbeterd, en de smaak wordt zachter. Mezcal "Reposado" gehouden van 2 maanden tot 1 jaar. Voor de kleur is het soms toegevoegd karamel. In dit drink een aangename geur en smaak. Mark "Anejo" heeft een langere sluitertijd (van één tot drie jaar). Hij heeft een natuurlijke gouden kleur en een zeer speciale smaak. "Extra Añejo" staan voor meer dan drie jaar in vaten. Dit is de beste mezcal met een heerlijke geur, de smaak van agave en rook. Elk type drank heeft zijn eigen kenmerken en zijn eigen goed.

Drankjes met een rups

Fans van deze drank zijn zich ervan bewust dat een goede mezcal - een rups. De prijs van de alcohol veel, maar de kwaliteit van haar wedstrijden. Zo kan bijvoorbeeld de beroemde mezcal met een peer worden aangeschaft binnen 3,5-5 duizend roebel. De gemiddelde kosten van de drank varieert 2,5-8000 roebels. Mezcal, die voor de export fles een speciale vorm. Aan elk tie zak zout. Dit is een verplicht attribuut, want er is een cultuur van het gebruik ervan. De zak zout toegevoegd zorgvuldig gedroogd en verpulverd gusenichka die leven binnen agave. De fles zelf ook zet een rups. In de natuur, dit insect heeft een rode kleur. Bij injectie in de alcohol, wordt kleurloos. De toevoeging van dergelijke "enhancement" - een marketingtruc. Als alcohol is van slechte kwaliteit, de rups begint te ontleden. Dus als je kocht mezcal "Divino Reposado" met een rups, en het is in uitstekende staat, weet dat dit product zeer hoge kwaliteit. Soms is de drank wordt gegoten in de zwarte is niet erg lang potten van klei. De prijs van de goederen is afhankelijk van het ras. In het algemeen, hoe vaker mezcal, hoe rijker de smaak en geur, respectievelijk boven de prijs.

Hoe de mezcal gebruiken

Ongebruikelijke drank roept een legitieme vraag: "Hoe mezcal drinken" Zak zout en gerafeld tracks aan de fles niet toevallig. Net als de beroemde tequila, mezcal gebruiken deze specerij, en het proces is niet veel anders. De hoge glazen pour weinig alcohol (ongeveer twee centimeter). Afzonderlijk, gesneden kalk. Op de rug van zijn hand giet een beetje zout. Snel likt en mescal drinken. Toen greep de drank een schijfje limoen. Dit ritueel stelt u in staat om volledig te onthullen alle de smaak van alcohol. Hij is de meest populaire en traditionele Mexicaanse gerechten (mezcal en tequila), gemaakt van cactus.

Gebieden van mezcal productie

Natuurlijk, om echt mezcal met tonen van lokale kleur te proeven, is het noodzakelijk om Mexico te bezoeken. Alleen hier vindt u een originele drank in verschillende vormen van de voorbereiding worden aangeboden. Deze rassen kan ongeveer 20, en iedereen kan proberen. Snack is een zout met rupsen en hete pepers. Produceer mezcal in grote hoeveelheden in heel Mexico. Exporteren stuur dan een drankje dat wordt gemaakt in de staat Oaxaca, in het stadje Mitla. Daarnaast heeft de fabrikant, zijn er een paar die toestemming om producten in het buitenland geëxporteerd worden gegeven. In Europa, de drank begon te leveren in 1990.

Het drinken mezcal en gevolgen

Alcoholische dranken, ongeacht het type en de naam, zijn schadelijk voor de gezondheid. Geen uitzondering en mezcal. Natuurlijk, kinderen en zwangere vrouwen, is gecontra-indiceerd. Buitensporige en veelvuldig gebruik van alcohol leidt tot een verslechtering van chronische boezney en het uiterlijk van afwijkingen in het menselijk lichaam. Dit is een schending van het zenuwstelsel, wazig zicht, verminderde potentie bij mannen en de lever storing.