Wijn Kenmerken Kindzmarauli

Georgische wijnen: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali en vele anderen - waarschijnlijk denken aan de Russen vanwege hun verzadigd en tegelijkertijd tender smaak. Hun boeket hoort al de warmte van de zon, het kristal frisheid van de Kaukasus-gebergte. Helaas, na het verbod op Rospotrebnadzor export van Georgische wijnen, slechts een paar bedrijven zijn teruggekeerd naar onze markt. In dit artikel zullen we grondig te onderzoeken van de wijn Kindzmarauli: recensies over het, interessante geschiedenis, unieke technologie. Het is noodzakelijk om te kunnen de authentieke drank te onderscheiden van de vele vervalsingen. We zullen onthullen de belangrijkste kenmerken van de wijn, maar ook laten zien hoe en waarom u te dienen.

De geschiedenis van de wijn Kindzmarauli

Iosif Stalin zeer heimwee naar een goede alcoholische dranken aan hun kleine vaderland. Om hem te behagen de beste wijnmakers van Georgië in 1942, uitgevonden en begon een nieuw product met de naam "Kindzmarauli" te produceren. Deze drank werd gemaakt van Saperavi druiven - dit is een van de oudste lokale variëteiten. Vertaald uit het Georgische haar naam betekent "kleurstof". Het feit dat het sap van de bessen van rood, terwijl de rest van variëteiten van donkere druiven is wit. Wijnmakers gebruik maken van de oude Kakhetian technologie - we zullen erover praten later. Daardoor de smaak van de verkregen drank verrassend rijk, loom. Stalin vond de wijn. In het kielzog van de populariteit begon te wijn Kindzmarauli overal te produceren in heel Georgië. Maar in 2010 de wet "Op de territoriale indicatoren producten" in het land werd goedgekeurd. Volgens hem Kindzmarauli kan alleen worden gedaan op het grondgebied van de benaming.

terroir

Saperavi voor deze wijn worden verzameld binnen een strikt omschreven grondgebied. Het is gelegen in Kakheti, in het district Kvareli, in de buurt van het dorp Kindzmarauli - het gaf de naam van de drank. Maar het verbergen van de twee magische woorden voor deze adresgegevens - "Alazani Valley". Er is ook een wijn met dezelfde naam. De vallei heeft gunstige klimatologische kenmerken en unieke bodem. Waar het uitmondt in de rivier de instroom Duruji Alazan, zandgrond. Elk jaar, met de verhoging van het grondwater bodemvruchtbaarheid aangewakkerd alluviale alluvium. Het areaal van de druiven voor de wijn Kindzmarauli waren er nog maar 120 hectare. Naast Saperavi - soort van een zeer chagrijnig en onproductieve veevoer. Zo authentiek wijn uit deze microzones vinden uiterst moeilijk. Het is veel makkelijker om Kindzmarauli gegroeid in grote Alazani Valley te kopen. Jammer, gezien het feit dat het een van de oudste wijngebied van Kakheti.

vintage technologie Kindzmarauli

Deze methode van fermentatie en rijping van alcoholische drank opgenomen in de UNESCO als immaterieel erfgoed van de mensheid. Terwijl in Europa in de wijn om het fermentatieproces te stoppen, de hars wordt toegevoegd (nu - zwavel aldegrid), Georgia gebruikt kvevri. Deze grote (gemiddeld 1500 liter) kruiken conische vorm, vergelijkbaar met de Griekse amforen. In kvevri giet de wort en prak samen met botten en zelfs kammen. Het vat wordt afgesloten met was en begraven in de grond tot zijn nek. Dus kvevri kosten voor twee jaar. Dankzij constante en lage (10-12 ° C) temperatuur, wijngist heeft geen tijd om alle suiker te absorberen. Een brij geeft de wijn een rijke smaak. Er zijn fabrikanten die het aantal leden van de wort tijdens de overstromingen in kvevri verhogen. Dan komt drankje gemakkelijker.

kenmerken van

Als gevolg van deze technologie blijkt rode zoete wijn. Gezien op de etiketten, zijn kracht - 10-12 anderhalf procent en suiker - 30-40 g / dm³. kleur van de drank, zoals elke wijn gemaakt van Saperavi druiven, robijn-achtige granaatappelsap. Bouquet - een typische rassen. Raadt het al overrijpe aroma van kersen, bramen, rijpe granaatappel. En wat is de smaak van de wijn Kindzmarauli? Reviews zeggen fluweelzacht en teder, aangename samentrekking en aantekeningen van kersen Crimson. De smaak is vol en harmonieus, het verlaten van een langlopende lus, die de vereniging van de mond met sappige rijpe bramen maakt. Het is vanwege deze prachtige kenmerken van de wijn Kindzmarauli (authentiek, natuurlijk) werd bekroond met drie gouden en vier zilveren medailles op de internationale tentoonstellingen.

Hoe toe te passen

Sommige drank zoetheid zich verzet tegen het gebruik ervan met zeevruchten en vis. Maar rode wijn is de beste Kindzmarauli zal worden gecombineerd met vlees gerechten, vooral gegrild op de barbecue of grill. Ook zal het de zoete tafel sieren. Deze wijn - een perfecte begeleiding voor ijs, licht desserts (niet gebak) en fruit. Het is niet veel waard om de optimale aanvoertemperatuur koelen - 16-18 graden. Russische consument kan aanbevelen deze producenten Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " Wijn premie, erg goedkoop, vervaardigd door "Alaverdi Tradition." Kindzmarauli deze fabrikant kreeg in de top 100 in 2010, de beste wijnen van de wereld.