Wat is yoghurt? Hoe wordt yoghurt bereiden thuis?

Dus wat is kefir yoghurt en hoe om te koken thuis? Het woord "yoghurt" - komt van het Turkse woord "Kef", die de gezondheid betekent. Een huis om dit gefermenteerde melkdrank ligt in het noorden van de Kaukasus. Produceert yoghurt in de Kaukasus met een speciale gist, dat werd beschouwd als een magisch geschenk van Allah. Het gaf niet op en niet hun eigen mensen hebben zelfs verkopen. Men geloofde dat door deze zuurdesem verliest zijn magische eigenschappen.

Indien echter de noodzaak om op te staan om iemand te slagen voor een starter, it "steelt" en dan begaan de handeling van de verkoop van nep onbeduidende dingen. Zelfs als de starter werd doorgegeven als een bruidsschat, was het noodzakelijk het ritueel ontvoering uit te voeren. Deze ontvoering scenario nagedacht over bijna grondig dan de bruiloft zelf. Dat is de reden waarom voor het begin van de 20e eeuw produceerde slechts yoghurt in de Kaukasus.

Kefir thuis te doen: het samen zuurdesem met verse melk in de huid werd geplaatst, aangelegd op de weg in de buurt van het huis. Iedereen langskomen zich verplicht te schoppen op wineskin, het versnellen van de fermentatie. Men geloofde dat de reiziger is bijgevolg de uiting zijn respect voor de eigenaren van het huis. Nu zelfs de Kaukasus kefir dringen in speciale baden.

Nu een paar woorden over hoe zuurdesem kefir of kefir schimmel, dat is veel meer correct, kwam naar Rusland. Het is ook erg interessant en mooi in zijn eigen geschiedenis. Iedereen is bekend met de opvliegendheid van de blanke mensen. Dus, aan het begin van de 20e eeuw, in 1908, Moskou stuurde een soort plant plant in de Kaukasus Irina Sacharov om kefir schimmel te verkrijgen. En daar ontvoerde de plaatselijke prins, een leverancier van zuivelproducten, en probeerde haar gunst te winnen. Maar om te overtuigen van de vrouw niet in geslaagd om te trouwen. Bovendien werd het bestand geopend. En om hem te sussen, de prins afgekocht vrouwen 10 pond van kefir korrels. Pas na deze yoghurt begon te produceren in Rusland, en de eerste Russische yoghurt geproefd patiënten Botkin Hospital.

Kenmerkend yoghurt, waardoor het een uitzonderlijk zuivelproducten maakt, is dat het kan alleen worden bereid op basis van kefir schimmels. En deze schimmel is een complexe microbiële symbiose meerdere, met elkaar verbonden in één systeem kwetsbaar. Talrijke pogingen om te isoleren van een schimmel gekozen micro-organismen, en vervolgens op basis daarvan van kunstmatige gisten, maar in zulke zuurdesem te houden is een delicaat evenwicht, die kenmerkend is voor deze schimmel, het nooit gelukt, en dus opnieuw de echte kefir in deze experimenten werkte niet .

De eigenschappen en de smaak van yoghurt zijn uniek. Dit is deels te wijten aan het feit dat deze parallel aan de yoghurt en gefermenteerde alcoholische gisting. Een kleine concentratie van alcohol geeft kefir zurige smaak en een speciale lucht, schuimige consistentie.

Op basis van het voorgaande blijkt dat yoghurt die kunnen worden gekocht bij de winkel, in elk geval gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Een ander ding is dat om de houdbaarheid in yoghurt te verlengen voegen vaak verschillende conserveringsmiddelen en stabilisatoren. Het is daarom beter om yoghurt te bereiden thuis.

Temeer omdat het eenvoudig. Main naar de echte kefir schimmel te kopen. Het ziet eruit als een beetje zacht, elastisch klontjes. Het is heel goed mogelijk om te kopen op het internet, of zelfs een geschenk. Het belangrijkste is om het te vinden, en u kunt een volledige yoghurt thuis te bereiden. Simpelweg schimmel gewassen met koud water (van hoge temperaturen kan verloren) en verschuiven naar de bodem van een glazen pot waarin de melk wordt gegoten. Laat alle fermenteren bij kamertemperatuur gedurende 8-10 uur, afhankelijk van het feit of warme of koude ruimte. Als kefir klaar is, de bank vloeistof exfoliëren. Nu moet dit alles in te spannen door een fijne zeef: yoghurt afvoer en zeef blijft de schimmel die moeten opnieuw en plaats te spoelen in de melk, zodat hij stierf. En met het oog op het afremmen van de fermentatie, melk schimmel is genoeg in de koelkast te zetten.

Deze yoghurt zal elk lichaam, zelfs accepteren kinderen. Kefir thuis blijkt mals en smakelijk. En het is echt mogelijk om kinderen vanaf de leeftijd van drie. Het lichaam van de kinderen jonger dan drie jaar en kan een dergelijke eten niet weerstaan. En dit geldt voor zowel binnenlandse als pushdown yoghurt.

Om al het bovenstaande samen te vatten, is het mogelijk weer te vergeten hoe nuttig en smakelijke yoghurt. Het verhoogt de immuniteit en normaliseren spijsvertering. En onnodig te zeggen, het is veel nuttiger om yoghurt te bereiden thuis!