Wat is jam? Voordelen en ongewone recepten.

Jam, jam, gelei, marmelade en jam ... Velen van ons ten onrechte denken dat deze bes delicatessen zijn minimale verschillen. Ervaren gastvrouw en chef-kok fundamenteel oneens met dit standpunt, omdat het proces van het maken van een dessert elk heeft zijn eigen kenmerken.

Wat is jam?

Mysterieuze woord "marmelade" komt tot ons uit de Franse taal en vertaalt als "gekonfijte". Confiture beschouwd als geheel (versnipperd) bessen en sommige soorten groenten, gekookt in suiker met de toevoeging van agar-agar of pectine.

De eerste is als een gelei delicatesse werd uitgevonden in Hongarije, maar het is de Franse keuken aanzienlijk verbeterd recept. Voor de eerste keer voor desserts begon te gelatine, die later werd vervangen door een low-cost bietsuiker gebruiken.

voordelen van snoep

Sweet jam recepten zijn altijd populair geweest, en het is niet alleen een geweldige smaak. Voorbereiding van het product in de speciale vacuümsystemen op hoog vuur houdt veel mineralen, vitaminen, voedingsvezels, die een belangrijke rol in het maagdarmkanaal te spelen.

Groenten, fruit en gezonde ingrediënten - dat is wat de jam. Zoals we hebben gezegd, een geleiachtige massa in het dessert te vormen, voeg een van de drie componenten:

1. Agar-agar. Wordt geproduceerd uit bruine en rode algen. Het product bevat grote hoeveelheden calcium, ijzer en jodium. Agar-agar stimuleert de lever zuivert bloed en lichaamsvloeistoffen en normaliseert bloedglucose en cholesterol.
2. Gelatine. collageen bron. Het heeft een gunstig effect op de conditie van de nagels, haar en huid, en versterkt de hartspier en stimuleert hersenactiviteit.
3. Pectine. Het helpt om het metabolisme te normaliseren, wordt het lichaam van zware metalen en verbetert het maagdarmkanaal.

Jam bereid met gelatine, agar-agar of pectine kan worden genoemd nuttig lekkernij. De enige uitzonderingen zijn patiënten met diabetes, maar voor hen is er een alternatief - een dessert op basis van fructose, dat wil zeggen, zonder suiker.

wortel recept

Wat is een jam, hebben we al uit dachten in het tweede deel van het onderzoek zal kennis maken met de meest heerlijke recepten.

Voor de bereiding van een ongewone jam heb je nodig:

- 500 g wortelen;

- 400 g suiker;

- twee citroenen;

- 2 el. l. brandy;

- amandelen (ongeveer 10 st.).

Eerste fase. Bereiding van het hoofdbestanddeel: wortelen schoon en in grote ringen gesneden. We verspreiden in een pan en vul met koud water, zodat het de kleine groenten gedekt. Na het koken totdat panklaar (15-20 minuten), en vervolgens verpulverd met een blender.

De tweede trap. Knijp het sap van twee citroenen, verwijder de schil met slechts één fruit. In een grote pan gelegd wortelpuree, suiker, citroensap en de schil. Het mengsel werd aan de kook gebracht en laat gedurende 25 minuten. Helemaal aan het einde voeg de gemalen amandelen en cognac. Het eindproduct wordt in een potje gegoten.

Zelfs als uw gasten weten wat de jam, denk dat de naam van het belangrijkste ingrediënt, ze kan het gewoon niet. Wortel lekkernij gegeten kaas of yoghurt, en pleister op de boter op wit brood.

van de kou

Een van de meest bruikbare desserts in het winterseizoen zal vastlopen van sinaasappelen, citroenen en gember.

Lijst van ingrediënten:

- drie oranje en citroen drie (slechts 1,3 kg);

- verse gember - 150 g;

- water - 200-250 ml;

- suiker - 1,5 kg.

Citrus grondig gewassen en in dunne plakjes gesneden en vervolgens door een vleesmolen of hak in een blender. Door toevoeging van de resulterende gewicht na kokend water en wacht twee minuten.

De pan gegoten suiker, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Verse gember reinigt, vermalen in een blender en voeg aan het afgewerkte marmelade. Spread dessert in kleine potjes en bewaar in de koelkast - het beste medicijn voor verkoudheid klaar.

Met seizoensfruit

Het meest populair onder beginnende koks zijn zoete recepten met de toevoeging van agar-agar - een jam van aardbeien bederven bijna onmogelijk.

voorbereiding:

1. Neem een pond aardbeien en bessen weer een blender tot puree op smaak.
2. Doe de massa in een pan met een dikke bodem, voeg suiker (200 g) en leg ze op een klein vuur. Na het koken kok aardbeien voor tien minuten.
3. Tegelijkertijd slaap vallen agar-agar (1 uur. L. Met dia) in 100 ml koud water en wacht tot de zwelling van ongeveer 15 minuten.
4. De aardbeien gekookt voeg de agar-agar en om volledig op te lossen na het koken reserve voor nog eens tien minuten.

Volgens het recept kan worden gekookt perzik, bosbessen of kersen jam. Ervaren koks bieden een verscheidenheid aan desserts noten van vanille, kaneel en zelfs mint. Bijvoorbeeld, een lichte Minty nasmaak krijgen, neem dan een kleine bundel van greens en giet een glas gekookt water gedurende een uur. Dan gewoon de munt vodichku toe te voegen tijdens het koken van groenten, zal het frisheid en delicatesse herinneren zwoele zomerdagen.

Een verscheidenheid aan groenten en fruit, die worden gebruikt om jam te bereiden, doet me denken dat deze smaakloze dessert kan gewoon niet. Wij adviseren u om niet te bang om te experimenteren en volgend weekend te gaan naar de winkel voor de nodige ingrediënten zijn.