Groen "bump", die een massa van nuttige eigenschappen en geweldige smaak heeft, won de fijnproevers van over de hele wereld. Hoewel er een heleboel mensen die geen woord verenigingen wipt. Wat is een artisjok? Het blijkt het is een groente-bloem.
Is ook bekend als Kynar (Cynara) artisjok betreft meerjarige planten familie der Compositae (Asteraceae). Bloeiwijzen voor bloeiende planten lijken op een dennenappel, en op het moment van de bloei, het heeft een grote bloeiwijzen, en net als een distel. Een persoon die nooit heeft gezien, is het moeilijk voor te stellen dat een dergelijke artisjok. Sterker nog, in de keuken gebruikt het nog ongeopende knoppen, dicht en zwaar. Daarom is het niet altijd mogelijk is om de bloeiende artisjok zien. Foto's zullen aangenaam verrast door de mooie donker blauwe of blauw-paarse bloemen, verzameld in bloeiwijzen, het bereiken van een diameter van 25 cm.
Homeland artisjok is Middellandse Zee, waar het groeit Spaanse voorouder Cardon (S. cardunculus). Geschiedenis van de teelt van deze groente-bloem heeft zijn wortels in de nevelen van de tijd. Hij was populair in Egypte, het oude Rome en Griekenland niet alleen als een voedingsmiddel zijn onderzocht en geëvalueerd, en ook zijn geneeskrachtige eigenschappen. In de oudheid, artisjok heeft betrekking op een reeks van sterke afrodisiaca. Tegenwoordig is de plant groeit in bijna alle continenten.
Lekkernijen uit de hele wereld dankzij de artisjok werd de Franse keuken, een sterke invloed op de culinaire stijlen in Europa was onomstreden. Dikke vlokken van de bloesems en sappige vergaarbak - object gastronomische verslaving, iets waarvoor gewaardeerd de artisjok. Voorbereiding van dit heel interessant groente is afhankelijk van verschillende stadia van rijping. Gerechten uit te worden gewaardeerd om hun verfijnde smaak. Gebeitst en ingeblikte artisjok bereiden verschillende salades, gekookte groenten bloeiwijzen onafhankelijk schotel of als garnering. Artisjokken zijn ook uitstekend voor het toevoegen van extra ingrediënt in brood, pasta, pizza, taarten, desserts en andere gerechten.
Maar het blijkt heerlijke culinaire specialiteiten - het is niet zo een rendement van exotische groente-bloem kan geven. Na het bestuderen van de genezende eigenschappen, vragen: "Wat is een artisjok?" Dit hele apotheek in een enkele bloeiwijze, indrukwekkende rijkdom van de samenstelling ervan. Receptacle plant bevat koolhydraten, eiwitten, inuline, caroteen, silymarin, flavonoïden, vitamine C, B1 en B2. artisjok bladeren bevatten stoffen tsinarin, tsinarozoid en het gewicht van minerale zuren zoals chlorogeenzuur, foliumzuur, koffie en anderen. Artisjok - een opslagplaats van macro- en sporenelementen (ijzer, calcium, kalium, magnesium, fosfor, mangaan, koper, natrium, zink, selenium).
Artisjok activeert darmfunctie, spijsvertering te verbeteren, stimuleert afvoer van toxinen of andere schadelijke stoffen uit het lichaam, een diuretisch effect, reinigt de lever, de galblaas forge. De samenstellende stoffen dragen bij aan het verlagen van cholesterol, met een lage dichtheid, waardoor het voorkomen van vasculaire aandoeningen en hart-en vaatziekten. Krachtige antioxidanten in de plant neutraliseren vrije radicalen en remmen de vorming van tumoren.
Ook moet worden opgemerkt dat de artisjok heeft een minimale calorische waarde, en daarom heeft geen invloed op de taille.
En dat is niet alles. Op de vraag wat is de artisjok, het antwoord - een bron van energie. En dat is waar. Het eerste land in de wereld, met behulp van artisjokken als een bron van elektriciteit, werd Spanje. Genetisch gemodificeerde planten worden gebruikt voor speciale brandstof voor biomassacentrales.
Niet verrassend, deze prachtige plant gewijd aan kleurrijke festivals. In de Siciliaanse stad Cerda jaarlijks eind april gehouden Sagra del Carciofo - Artisjok Festival. Ter ere van nuttige en favoriete groenten worden gehouden kleurrijke optochten, tentoonstellingen, concerten en het proeven van een verscheidenheid aan plantaardige gerechten.
Een stad van Castroville, Californië - een van de kanshebbers voor de titel van 's werelds artisjok kapitaal. Elk jaar wordt verkondigd Queen artisjok. By the way, in 1949, werd ze Marilyn Monroe, heeft al vele koks geïnspireerd op de verbazingwekkende geneugten van deze prachtige groente.