Wat en hoe om te koken in de tandoor in de woning: de beste recepten en aanbevelingen

Gerechten bereid op de grill, een bijzonder smakelijk. De geur van rook doordringt elk stukje kebab of vis, die van deze aankoop zijn eigen speciale smaak. Maar de weersomstandigheden zijn niet altijd gunstig. cakes op open kolen niet te bakken, en een groot stuk vlees binnen zal zeker vochtig: Daarnaast kan de kok op de grill een beperkt aantal gerechten zijn. Hier komen tot de redding en tandoor.

Wat is het?

Tandoor - is Aziatische of Oosterse keramische oven ontworpen voor het koken. Volgens sommige rapporten, tandoor bleek meer dan 3000 jaar voor Christus in India, en volgens andere bronnen, werd uitgevonden in Oezbekistan. Dit gebeurde dankzij de stam van Sart, die in die tijd in dit gebied leefden. Ze kwamen om te koken in een aarden kruik. Voor dit en een beetje van hout nodig is, en warmte wordt langer vastgehouden.

Extern tandoor lijkt op een grote aarden pot met dubbele deksel gemaakt van vuurvaste vuurvaste klei - een natuurlijke, milieuvriendelijk materiaal. Onderaan de asla verschaft aan de kolen en as harken een kleine spatel. De hoogte van de oven zonder keramisch deksel 70 cm en met een dop - 105 cm, diameter van de hals van de pot -. 25 cm betrouwbaarheid ontwerp voegt smeden stalen randelementen.

Het hoofddeksel gaten voorziene opknoping in een verticale positie spiesen. Daarnaast bevat de kit een speciale grille, die in de tandoori vis kan worden gekookt en fruit zijn op de grill. Maar dit is niet de hele lijst van mogelijke gerechten.

Wat kan in de tandoor worden gekookt

Voor het kopen van een keramische oven is noodzakelijk om te weten op voorhand een lijst van gerechten die je kunt bakken. Wat en hoe om te koken in de tandoor? In feite is de lijst van gerechten is veel breder dan die welke wordt gebruikt voor de barbecue, en het kookproces is veel sneller.

Spiesjes van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kip, wild en gevogelte, groenten, brood en gebak, vis en zeevruchten - dit alles in de tandoor is bijzonder sappig en geurig. Door de speciale technologie van de voorbereiding van de ovenwand gelijkmatig verwarmd eten, dus vlees nooit grondstoffen binnen zal zijn, maar zal niet zo vaak branden gebeurt op de grill.

De voordelen van het koken in de tandoor

Het kookproces tandyr optreedt als gevolg van warmteoverdracht en infraroodstraling van de binnenwanden van de oven. Dus zelfs als het niet steenkool blijft staan, voedsel propekutsya nog steeds als gevolg van de ophoping van warmte.

Een van de voordelen van het koken van voedsel in tandyr volgende worden genoemd:

• De unieke smaak kwaliteiten - gerechten gekookt in een klei-oven, hebben een bijzondere smaak en hebben een lichte geur van rook.
• Bespaar tijd - in slechts 15-25 minuten kunt u een lekker, sappig en goed gebakken gebraad, gevogelte of vis te krijgen.
• Gemakkelijk te gebruiken - niet nodig om de spiesen te zetten, zorg ervoor dat het vlees niet verbrandt, omdat een wonder oven alles zelf zal doen.

Nu moeten we leren hoe om te koken in de tandoor en start marineren shish kebab. En er is geen twijfel over bestaan dat het veel lekkerder dan op de grill zal blijken.

Hoe om te koken in de tandoor thuis

Het proces begint met de bereiding van voedsel aanmaakhout steenkool. Voor deze pre-gekloofd hout gelegd op de bodem tandyra en ontstoken. Ze burn-out vindt plaats onder de kap. Onmiddellijk na het ontsteken van de tandoor muren bedekt met roet, maar de vorming van kolen, ze weer wit geworden. Dit betekent dat de keramische oven is klaar voor het koken.

Na de branden door het bos, kunt u de spiesjes, die zijn opgenomen in de kit te hangen. Dankzij de dikke muren van het tandoor keramische koelt het erg langzaam. Dit betekent dat na het vlees je kunt koken en garneer zonder extra aanmaakhout kolen.

Recept voor barbecue in de tandoor

Een win-win keuze uit vlees voor de barbecue - is varkensvlees. Beter als het nek zal zijn. Draai vervolgens om de beste barbecue in het vet, sappig en smakelijk. En bij te dragen aan de voorbereiding van een speciale technologie, die kenmerkend is voor keramische oven. Hoe om te koken in de tandoor kebab?

Om te beginnen, moet het vlees augurk. 3 kilogram varkensvlees gesneden in stukken medium, is het noodzakelijk 4 eetlepels adzhika, 1 kg van een ui zout en peper naar smaak. Bereid een diepe kom. Adzhika vlees vermengd met zout en leg lagen afgewisseld met varkensvlees gehakte ui ringen. Laat in de koelkast gedurende 4 uur en bij voorkeur overnacht.

Een uur voor de geschatte kooktijd wakkeren de tandoor. Voor deze asla geopend, op de bodem van de oven hout (ongeveer tweederde van het totaal) en om ze te verbranden. Wanneer tandyra vloer wit geworden, wat steenkolen schrapen dicht asla en kan in verticale stand spiesen worden opgehangen. De kooktijd van varkensvlees is 20 minuten.

Cakes in tandoor

Tandyrnye taarten zijn gemaakt van ongedesemd deeg. Het gekneed in een glas water, 0,5 kg meel, zout (theelepel) en droge gist (el). Het deeg wordt bereid zonder zuurdesem, maar zal naar verwachting voor het vormen van producten te verhogen in volume met 2-3 keer. Het moet dan worden verdeeld in ballen 300 g elk, en armen gestrekt tot een pannenkoek. Voordat u het product in de oven te sturen, prik ze in het midden, zodat ze niet worden vervormd. Hoe wordt gebak in tandoor koken? Direct aan de ovenwanden. Dankzij een speciale technologie gebak zal blijven op hen, alsof gelijmd.

Voor het leggen van deeg tandyra wand moet water besprenkelen. Tortilla's op de wanden van de oven gehouden een partij te bevochtigen met zout water. Dan, met handschoenen neem de deegprevorm en plak het aan de muur. Wanneer gebruind tortilla's, kunnen ze uit de tandoor te krijgen. Sample bereidingstijd is 10 minuten.

Lam in tandoor

Cook een lamsbout is beter dan in de tandoor, zal het niet ergens anders werken. Maar eerst moet het goed zijn om het zuur zijn, om kruiden te dragen in in de koelkast minstens 8 uur. Om de marinade te bereiden op dvuhkilogrammovy benen nodig 6 hoofden van knoflook, een eetlepel droge mosterd, het sap van een citroen, rozemarijn en zout. Knoflook bestaat uit tanden gereinigd en samengeperst in de insnijdingen eerder in het been. Citroensap, mosterd, zout en rozemarijn aan de marinade, die het been wrijven aan alle kanten te bereiden. Dan zet het in een zak of wikkel in plasticfolie en stuur in de koelkast.

Hoe kan het vlees in de tandoor volgende koken? Om dit te doen ontbranden hout, wachten tot de wanden van de oven als wit en stel de opschorting bars. Ze lag op de top van de lamsbout en laat bakken gedurende 2 uur. Wanneer de tijd om de asla te openen en te bereiden tempo nog 15 minuten goudbruin.

Hoe de knokkel te koken in de tandoor

Als gevolg van vette lagen varkenspoot zelden droog. Maar in de tandoor krijgt ze bijzonder sappig en klaar in slechts 40 minuten. Hier kunt u garneren op gebakken aardappelen, die zijn geïmpregneerd met vlees sap en krijgen zacht en kruimelig.

Shank moeten zorgvuldig worden wrijven met zout en peper, reuzel en knoflook, waardoor het vlees zakjes. Stuur in de koelkast 2-3 uur. Op dit moment, smelt de keramische oven.

Hoe om te koken in de tandoor schacht met aardappelen? Aan de suspensie rooster wordt aangelegd aardappel met de schil. Shank geregen aan een spies. Nu moet zo worden opgehangen dat het sap droop rechtstreeks op de aardappelen. Dus voor 40 minuten en een keer gekookt hoofdgerecht en een bijgerecht.

Vissen in de tandoor

Zalm steaks of andere zalm marineren in citroensap en zout voor 2 uur. Ondertussen, fijngehakt 2 tenen knoflook, dille, rasp kaas en meng deze ingrediënten met twee eetlepels crème. Het is saus voor de vis. Maar hoe om te koken in de tandoor Salmon steaks zelf?

Dat de vis laat je niet drogen in folie kan worden gekookt. Maar dan niet in staat zijn om die speciale smaak die gerechten bereid op de grill, van alle anderen onderscheidt bereiken. De tweede optie is om alle de kolen schrapen uit de oven muur waar het genoeg warmte winnen en gekloofd volledig verbranden door. Omdat vis gelijkmatig kan propechsya gedurende 10 minuten, maar niet droog. Ook moet worden opgesteld en het hele karkas, maar de kooktijd wordt verhoogd tot 15-20 minuten.

Eend recept voor tandoor

Eend tandyr opgesteld aan de buitenzijde rooster gedurende 1,5 uur. Gedurende deze tijd heeft ze tijd om gelijkmatig propechsya en appelsap vullen weken. Voor de bereiding van de maaltijd innemen eend een gewicht van ongeveer twee kilo. Het moet worden gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en wrijf het mengsel van zout en peper binnen en buiten. Voor de vulling grof hakken zuur-zoete appels, walnoten karbonade? Kop. Roer alle ingrediënten bij elkaar, voeg een theelepel honing en kaneel. Vul de vogel verkregen massa naai garen en sturen de oven.

Hoe om te koken in de tandoori eend met appel vulling? Ember wordt gevouwen in het midden van de oven. Set grill. Ze lag op de top van de eend. Sluit tandoor cover - en je kunt er gedurende 2 uur. Wonder oven zal er alles zelf doen. 15 minuten voor het einde van het koken met het deksel en as pit te openen. Extra luchtstroming zal de vorming van een korst op de vogel, eend bevorderen en zal meer aromatische.

Spiesjes van groenten in de tandoor

Deze optie barbecue - een echte vondst voor vegetariërs. Maar geroosterde groenten verkregen zo lekker dat ze niet vleeseters en scheuren. Vegetarische spiesjes kan worden geserveerd als bijgerecht bij het hoofdgerecht. Niet minder lekker wordt verkregen uit gekookte groenten op de grill warme salade.

Van mensen die niet zijn opgegroeid in Azië, is het vaak gehoorde vraag: hoe maaltijden in de tandoor bereiden? In feite is er niets ingewikkeld. De tandoor kunt bakken bijna alle groenten, paddestoelen en zelfs fruit. Ze zijn direct getraind op de grill, of geregen aan een spies en links in het ongewisse gedurende 7 minuten. Zeer heerlijke vegetarische verkregen spiesjes van champignons, tomaten, courgette, aubergine, ui, enz. D.

Tandyra kindling proces blijft hetzelfde als in de vorige recepten. Kolen uit de oven vóór het koken beter schrapen.

Keramische oven, of tandoor, zal een echte zegen voor de fijnproevers en is ideaal als een geschenk aan de mensen gerespecteerd.