Duck. Recepten Koken Wilde Eenden en thuis

Als je moe van kip zijn in enige vorm van voorbereiding, het geroosterde gevogelte. Na de eend, die we nu de recepten te beschrijven, het is niet inferieur in voedings- en sporenelementen. Het heeft een kenmerkende geur, die wordt gewaardeerd door veel vogelaars.

Recepten voor wilde eenden zijn onlangs populair geworden, maar zelfs een paar jaar bleek dat deze zo veel dat je het kunt koken elke dag voor vier maanden, nooit herhalen. Belangrijk in het creëren van gerechten van deze verbazingwekkende vogels - juist gemaakt marinade, goed gekozen temperatuur mode en bereidingswijze.

Wilde eend is iets anders dan het huis van zijn pezige, want ze heeft veel van het vliegen om voedsel te krijgen. Dit betekent dat het vlees vergt extra voorbereiding. Om een heerlijke eend recepten die beschrijven we krijgen, moet je de juiste te selecteren. De jonge vogel vlees is zachter en sappiger, het vet in haar witte en gele poten. De oude - vlees harder en scherper smaak, geelachtig vet en rode poten.

Bereidheid spel controle door het doorboren van het vlees en de druk op hem. Als toegewezen helder sap - de vogel is klaar, als er een vraag met een roze - het nat is. Voordat u begint met de voorbereiding van de wilde eend, moet het vlees licht worden af te slaan met een hamer, als je het niet kan doen, zal genoeg zijn om toe te voegen aan de marinade sap geperst citroen, het verzacht niet alleen het vlees vezels, maar maakt het ook mogelijk de marinade om het hele spel te genieten. Als je een vogel wilt bij het bakken bleek sappige en knapperige korst op, dan in het proces van voorbereiding moeten regelmatig worden bewaterd dat hij opvalt sap. Voordat tot een eend spullen, moet het van het bot worden verwijderd. Ingrediënten moeten worden gekozen dat ze niet scoorde een geweldige smaak.

Wilde eend recepten koken:

1. Reinig en spoel het karkas (1,2 kg), singe, opnieuw gespoeld, rooster grof zout (5 g) en citroen indien nodig. Investeer in een paar verse bessen jeneverbes (of schijfjes citroen) en laat in de koelkast gedurende 22 uur minimum. Trekken eend, spoel het, reuzel vet (200 g), knoflook (3-4 teentjes) naar de oven gedurende tien minuten (hoog vuur) schoon te maken, dan verlaag dan de temperatuur en breng het naar de bereidheid periodiek bespuiten het opvallen sap.

2. Zuiver bird (1,3 kg) spoelwater, wrijf zout (5 g) en bak alzijdig een frituurpan en verschuiven dan in utyatnitsu en in de oven gezet totdat een bruinachtige koek. Zet koel gekookt water, een paar zure appel en een lepel van boekweit honing en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voordat control wilde eend uit de oven, voeg een beetje zure room in de houder (100 ml), roer het meel (70 g). Serveer met groenten of andere garnituur op voorkeuren.

3. Werkwijze karkas (1,4 kg), gedrenkt in een liter yoghurt aangevuld met zout (10 g) en citroen. Bereid utyatnitsu, zet de rug van de vogel, peper, voeg 300 gram champignons, giet de zure room (300 g) en laat sudderen tot ze gaar zijn.

4. Spoel het spel (1,2 kg), het verwijderen van de veren en goede wrijven haar grof zout (10 g) werd in koud water gebracht, het toevoegen van peper en citroensap. Schil de aardappelen (200 g), zure appel, wortel, ui violet, paars paar teentjes knoflook. Groenten in blokjes, aardappelen gesneden en appels sluit de resterende kleine mix. Eend op de been te krijgen, zet groenten en naaien. Verwijder in de oven gaar.

5. Bereid een eend (1,2 kg) in stukken gesneden. Marineren gestremde (1 liter) met grof zout (5 g), peper en knoflook (3 tenen) -paar blad bladeren en schijfjes citroen. Delen een paar uur in de pan en bak tot de korst dan verwijderd en wilde eenden strooi geraspte kaas (400 g), om terug te verwijderen en wacht tot de kaas bedekt met een blos.

Voorbereiden spel is heel simpel, als je niet bang om te proberen te vertalen in realiteit opgevat gerechten zijn. Eend recepten die we hebben beschreven, is zeer geschikt voor elke gelegenheid en de gebruikelijke maaltijd.