De schappen in de pantry met veel blikken van gestoofd fruit, jam, pickles en marinades - een welkome aanblik voor elke huisvrouw. Hoe kan smakelijk rode tomaten kijken op een groene achtergrond pupyrchatoy komkommers, oranje paprika, courgette svetlenkih samen met verschillende soorten kaviaar, Adjika, etc.! De waarheid is dat al deze pracht verscheen, de gastvrouw heeft om hard te werken. En om te weten veel van de subtiliteiten van bepaalde recepten. Laten we praten vandaag over hoe u komkommers beitsen.
Kneepjes van het vak
We houden allemaal van de taart, knapperige komkommers. ze zouten, echter, is niet erg eenvoudig. Laten we beginnen met het product zelf. Voor de blanco als geheel geschikt groenten met donkergroene huid en veel puistje. Als ze ostrenkie - betekent komkommer onlangs uit de bush verwijderd en hadden verwelkt. Maar als je al podvyavshie gekocht, zet ze enkele uren in koud water. Geheel wordt in de pot kleine komkommers te zetten. Zouten wordt uitgevoerd hetzij in grote vaten of in plastic kuipjes uitgevoerd. Of snij ze cirkels 2-2,5 cm dik en voorziet ook in de fles of andere glascontainer.
Nu kruiden. In de pekel en marinade zeker knoflook, dille, voeg hete peper. Knoflook geeft groenten een bijzonder aangename smaak. Pepper - scherpte. Maar ongewoon geurig en heerlijke vruchten zijn allemaal te wijten dille - hoewel tomaten, komkommers wel. Zouten kunnen worden gebruikt als specerij vers of gedroogd. Fortress, niet verliezen hun knapperigheid groenten, liggend in de pekel door het blad eiken en kersen. Licht, aangenaam zoete smaak zal geven augurken plakjes rode biet, indien geplaatst in dezelfde bank of vaten. Bladeren en wortels van mierikswortel dragen hun smaak en aromatische tonen in het product. Spice en astringency eigenaardige verwerven komkommers, zouten, dat onder andere ingrediënten, laat aalbessen en dragon. En tot slot, het laatste punt: voor pekel en marinades nemen alleen de gewone tafel zout zonder jodium suppletie. Anders zal je oogsten de kleur van de onaangename bruin, smaak, zullen ze eerlijk gezegd jodide. Nu de recepten!
komkommers drum
In eerste instantie vertellen we hoe te beitsen komkommers te maken in een vat of een bad (bad). De zeer capaciteit te worden doordrenkt, grondig schoongemaakt, voorgekookte, dat er geen vreemde geuren en schadelijke microben. Komkommers sorteren, wassen. De tips kunnen niet worden geknipt. De bodem van de houder bekleed met schoon eiken bladeren, kersen, enz. Doe de knoflook, gesneden, en takjes dille paraplu's, stukken van hete peper. Vervolgens zet een laag van komkommers. Zet ze stevig horizontaal. Tussen de rijen weer te laag specerijen en kruiden doen. De laatste laag is gezet dille. Pour pekel die uitkoken berekening: emmer / 600-700 g zout / knoflook 2-3 / 4-5 acute pepers. om de rest te proeven. De pekel moet de groenten te dekken door 3 cm. Bedek met het juk, dek af met een schone handdoek en laat de komkommers, kvass. Ze zullen klaar in ongeveer een maand en een half zijn. Bewaar op een koele plaats.
Komkommers in banken
Beitsen komkommers in banken die ongeveer hetzelfde, alleen hun staart afgesneden de bodem. Aan de onderkant van de blikken ook worden gebracht dille, bladeren, kruiden, knoflook, piment, peper. Dan komkommers zich: aan de onderkant van die grotere, dichter bij de nek - dat het minder. Verticaal verdelen, indien nodig stevig vastmaken - schudden de banken. Top - dille parasols. Afhankelijk van het volume van blikken, elk geplaatst 1-3 eetlepels zout en kokend water wordt gegoten. Banken zijn bedekt met een deksel en laat gedurende 5-6 dagen prokisaniya. Als er voldoende prosolilis komkommers, pekel wordt geloosd in de pan en kook. Komkommer en specerijen worden gewassen in stromend water, opnieuw opgeslagen op de banken, giet er kokend pekel, waar je een lepel azijn toe te voegen aan de pot. Vervolgens rolde.
De voorgestelde recepten tevredenstellend omdat ze eenvoudig en gemakkelijk uitvoerbaar en komkommers verkregen verrassend lekker.