Stalic Khankishiev: recept voor een heerlijke barbecue door de beroemde chef-kok

Vandaag zijn veel sites op het internet gewijd aan de voorbereiding van smakelijke gerechten, vermelden de naam van een beroemde chef-kok, schrijver en fotograaf. Barbecue recepten uit Stalik Khankishiyeva zijn erg populair.

Hoe kan barbecue koken

Meat - is een integraal onderdeel van de oosterse gerechten, en vlees op de kolen - in het bijzonder. In Centraal-Azië, vaak gebruikt voor barbecue rund- of schapenvlees, zelden - varkensvlees. Maar maak je niet veel moeite om het vlees, die de voorkeur geven aan die u gebruikt, en om te profiteren van het advies dat wordt gegeven door Stalic Khankishiev te maken. Het recept is zowel eenvoudig kebab en ongelooflijk lekker. Verse producten, kruiden en specerijen - is het fundament van getalenteerde culinaire gerechten, dat is de Stalic Khankishiev.

Recept kebab lam

Uien - een integraal onderdeel van de marinade. Het geeft niet alleen het gerecht wat smaak, maar ook van invloed op de structuur van het vlees. Om significante verandering te bereiken, is niet genoeg om het lam ui verschuiven. Het moet worden gesneden, bestrooi met grof zout, naar smaak met kruiden en hoe hij zijn handen te onderdrukken. Uien moeten laten het sap. En pas na dat het kan aan het vlees worden toegevoegd. Lamb, achterkant van de dijen, in kleine stukjes. Kurdjuchnyj vet gesneden in vlak en vierkant. Meng het vet en vlees met uien en kruiden (Zira, gemalen korianderzaad, zwarte peper). Nu promarinuyte spiesjes gedurende twee uur.

Velen vragen zich af waarom spiesjes niet gaar? Voor het bakken van het vlees moet grondig worden gereinigd van de boeg. Het adviseert om dat te doen Stalic Khankishiev. Het recept waarvoor u besluit om de marinade te maken kan gebruikt worden voor elke vlees: varkensvlees, rundvlees en zelfs kip. De laatste fase wordt het roosteren shish kebab op kolen. Zodra het vlees begint te druppelen olie en sap, zet de spiesen. En zorg ervoor dat er geen sintels aan het licht van - zo adviseert Stalic Khankishiev.

recept Varkensvlees

Varkensvlees - het ideale deel voor barbecue. Het kan zelfs bak zonder kruiden, met alleen zout en peper. Maar, die hulde brengt aan de tradities van de oosterse keuken, Stalic Khankishiev stelt voor om de volgende te maken recept voor de marinade. Rijpe tomaten middelgrote (met slechts twee of drie) schoonmaken over een rasp. Giet het sap, pulp, zaden en de huid van het verlof in een zeef. Tomatensap gemengd met dezelfde hoeveelheid sojasaus. Doe de saus in een lepel van zetmeel, paprika, honing, zout naar smaak en een beetje sesamolie. Marinade meng goed en dompel het in grote stukken gesneden varkensvlees. Afzonderlijk moet hete pepers, knoflook en prei snijd ze in kleine blokjes. Wanneer het vlees promarinuetsya geregen Op spiesen en strooi het verkregen mengsel. Tijdens het frituren, na het eerste verschijnen op stukjes korst, borstel met de marinade in het vlees. Houd een oogje op de barbecue als een marinade snel iets kan branden - dit is nog een geheim, die eigenaar is van Stalic Khankishiev.

Recepten: kip gepaneerde met citroen

Voor maaltijden, moet u: kipfilet, paneermeel, plantaardige olie, citroenschil, tomatenpuree, zout, suiker. Alle ingrediënten te nemen over het aantal consumenten en hun smaak. Borst in stukken gesneden in de dikte van een vinger, een ei garde in een vorkenbord. Red-hete olie. Dip een stukje kip in ei, dan in paneermeel. Giet het mengsel in de pan. Bak tot het bruin is. Vlees moet niet helemaal geroosterd zijn. Het belangrijkste doel - een mooi goudbruin. Na het frituren Leg de stukken op een servet om te genieten van overtollig vet. Nadat de borst is afgekoeld, gesneden in stukken van het kruis. Snijd de citroenschil, moet het zo dun enten. De ketel giet twee eetlepels suiker en twee eetlepels tomatenpuree, scheutje citroensap. Voeg een paar eetlepels water en een beetje zout. Alle producten die op het vuur. Suiker moet smelten. Voortdurend roer de saus, zodat er niets is verbrand. Zodra de massa begint te verdikken, dompel de stukken kip. De saus moet volledig worden opgenomen in het beslag. Een paar minuten - en het gerecht klaar is. Serveer de kip met citroen wiggen.