Vis gemarineerd - een klassiek voorgerecht

Vis gemarineerd in de Sovjet-tijden was erg populair. Het werd geserveerd in restaurants, kantines en gewone arbeiders en huisvrouwen koken dit gerecht op weekdagen en tijdens de feestelijke tafel. Natuurlijk, in de eetkamer gemarineerde gevoed, het vaakst, gewone koolvis, en het restaurant kan een meer verfijnde versie voor te bereiden, bijvoorbeeld een gerecht zoals rode vis gemarineerd.

Echter, de smaak van dit gerecht hoofdzakelijk beïnvloed, dat de marinade. Daarom is voor de voorbereiding, kun je absoluut gebruik geen vis, zolang het niet benig. Nog beter, als de visfilet zal worden gebruikt.

Om de snacks "Vis gemarineerd" voor te bereiden gebruikt kan worden gebakken en gekookte vis, maar de klassieke versie aanwezig is, allemaal hetzelfde, gebakken visfilets.

De marinade rood, wat genoeg is voor een kilo geroosterde filet bereiden, hebben we 4 grote wortels, 4 uien, plantaardige olie - 4-5 lepels, een glas tomatenpuree of dikke tomatensaus, een half kopje water, 100 g azijn (9%) zout, suiker, specerijen. Liefhebbers kunnen toevoegen aan de marinade peterselie wortel.

marinade groenten moeten worden geschild en in fijne reepjes gesneden. Hoe zorgvuldig de groenten gesneden, het zal niet alleen afhangen van het uiterlijk, maar ook de smaak van voedsel. Het feit dat hoe dunner de snede, hoe beter ze "geven" aromatische en kleurstoffen, dat is, hoe rijker krijgen een voorproefje van de marinade. Als je geen tijd hebt om een wortel met een mes gesneden hebben, kan worden gewreven op een speciale rasp gebruikt om Koreaanse salades te maken.

Bak de groenten in een pan, op dit moment moet u ervoor zorgen dat ze licht worden gebruind, omdat het de smaak en het uiterlijk van de marinade kan bederven. Om te koken de groenten toe te voegen tomatenpuree en een beetje greep op het vuur. Giet in een kom met de marinade water (of visbouillon, indien van toepassing) kruiden toe te voegen - laurier, kruidnagel, wat kaneel, piment peper. Naar smaak zout en suiker, laat aan de kook en zet het vuur af. Nu giet de azijn toe en roer opnieuw. Klaar ostyvshim marinade goot koud visgerecht en zet in de kou voor enkele uren, is het mogelijk voor een nacht of zelfs een dag.

Trouwens, een tomaat marinade is niet alleen geschikt voor de vis wordt toegevoerd aan de gekookte aardappelen, boekweit of vleesgerechten.

Maar dit is slechts een optie snacks gemarineerde vis. Sommigen geven de voorkeur aan wit marinade koken voor dit gerecht, dat wil zeggen niet tomaat bevatten. In dit geval, de samenstelling van de marinade in hoofdzaak gelijk blijft, maar tomatenpuree stroomt extra glas bouillon. Misschien in een dergelijke marinade zal een beetje meer azijn nodig, maar deze nuance is beter aangepast aan uw smaak. Voor degenen die liever een dikkere saus consistentie, kan het raadzaam in een augurk lepel gebakken bloem of zetmeel aan te gaan.

Voor de bereiding van de snacks kunt u een moderne keuken apparatuur. Bijvoorbeeld, vis gemarineerd in multivarka altijd verkregen uitstekend.

Voorgerecht recept blijft hetzelfde, het veranderen van alleen de nuances van het koken. De vis kan bakken in een pan en bak deze in multivarka en bak ze aan beide kanten in het koken "Bakken" mode. Verwijder vervolgens de vis, toe te voegen aan de steelpan Multivarki plantaardige olie en leg geraspte groenten - uien, wortelen, peterselie wortel. Alle bak ze in dezelfde modus gedurende 10 minuten, voeg dan de tomaat en nog steeds 10 minuten. Nu giet er kokend water maatbeker en breng op smaak met de marinade naar smaak, voeg zout, suiker en andere kruiden. Doe in een pan klaar visfilets, om de multivarku "smelt" schakelen en stel de kooktijd - 2 uur. Gedurende deze tijd de vis wordt geïmpregneerd met de geur van fruit en zeer mals en smakelijk te worden, met behoud van de vorm.

De vis wordt gemarineerd in koude, versierd met greens. Dit voorgerecht ziet er erg mooi en het is het waard om plaats op de vakantie tafel.