Verduidelijking van puree. Bereiding van suiker mash distillatie

In het algemeen, na de gisting in Braga gistcellen, die uniform zijn verdeeld over het volume. Zij zijn het die geven de vloeistof een bewolkte look. Als u de destillatie van het product te starten, een bepaald gedeelte van de gist krijgt in de alembic, en later in de afgewerkte drank. Als gevolg van de bereiding van alcohol neemt een vreemde smaak die niet iedereen zal worden genoten. Bovendien, de gist valt op de bodem van het apparaat en kunnen worden gestookt die uiteindelijk niet uniform verwarmen van de tankinhoud toelaat. De gist niet te krijgen in de machine, is het noodzakelijk om een procedure uit te voeren, zoals het bleken puree.

Wat doet het?

Zelfs ervaren wijnmakers niet altijd tot de geklaarde vloeistof voor de destillatie. Dergelijke verwerkingsmethoden laten verwijderen uit het gistprodukt. Als ze niet verwijderd, kan het eindproduct grijs en onaangenaam voor het oog kleur te krijgen. Daarnaast is de gist is een zeer sterke invloed op de smaak van de drank. Dankzij de duidelijkheid kan worden verkregen absoluut duidelijk alcohol van voldoende kwaliteit.

Natuurlijk licht mash gebeurt een paar dagen na het einde van het fermentatieproces. Gist stop "werk" als vloeistof ongeveer 12% alcohol wordt gevormd. Ze overwinteren, en dan gewoon vallen op de bodem van de tank in het sediment. Veel toevlucht te nemen tot een dergelijke methode als bliksem koud puree. Verlagen van de temperatuur op 2-5 ° C draagt ertoe bij dat de gist niet overdag werken en te regelen. Echter, er zijn andere methoden.

verlagen van de temperatuur

Werkwijzen voor verduidelijking van het wasgoed geheel andere. Bij deze werkwijze effectief kan een suiker product, en andere zijn - het graan. Gebruik koud voor het reinigen van mash het kan alleen worden gebruikt wanneer de kracht is niet minder dan 11%. Alleen is er geen angst in dit geval begint het product zuur te draaien, zelfs als de natuurlijke methode van verlichting een paar sleept.

Voor normale reiniging brij gewenste reductietemperatuur indicatoren tot 5-7 ° C Om dit te bereiken, is het voldoende om een container van thuis brouwen plaatsen in de koelkast. Als het volume hoog is, is het mogelijk in de kelder te zetten. In deze situatie zal de reinigende drank langzamer stromen. Als er gevaar azijnzuur fermentatie moet het klaringsmethode dringend worden voltooid.

Het gebruik van bentoniet

Heel vaak maken bliksem mash bentoniet. De voor- en nadelen van deze methode moet worden gezien in meer detail. Bentoniet is een mineraal dat behoort tot groep gidrolyumosilikatnoy. Dit materiaal wordt vaak aangeduid als witte klei. In de meeste beton wordt gebruikt bij de vervaardiging van keramische producten, en hydro. De stof kan binden ander eiwit verbindingen in de vlokken, en ervoor zorgen dat ze neerslaan. Als gevolg van deze eigenschap, wordt het beton vaak gebruikt in moonshining en wijnbouw.

Het belangrijkste nadeel verduidelijking mash op dezelfde manier - het is de aanwezigheid van bepaalde apparatuur. In een industriële omgeving met dit specifieke probleem zich niet voordoet. mixers, blenders, koffiemolens: thuis, kunt u een verscheidenheid van huishoudelijke apparaten te gebruiken.

Een ander nadeel is dat de speciale reiniger voor wijn op basis van bentoniet is zeer moeilijk te vinden op de open markt. Echter, veel ervaren wijnmakers gebruikt kattenbakvulling, de hoofdcomponent een witte klei. Dergelijke mengsels zijn Catsan producten van het merk, "Zoonik", "Wee-Bent".

Verduidelijking van brij voor de destillatie bentoniet

Gereinigd soortgelijke wijze kan alleen Braga, dat volledig voltooid alle processen van fermentatie. Anders wordt het effect zal niet groeien. Het beste wat op deze manier wordt gezuiverd suiker Braga. Ter verduidelijking van 10 liter van het product moeten de volgende verhoudingen in acht:

1. Een eetlepel kattenbakvulling bentoniet-gebaseerde, vooraf gemalen in een koffiemolen.
2. Halve liter zuiver water verwarmd tot een temperatuur van 60 ° C.

Om het poeder te brengen in het water geleidelijk zijn. Het preparaat moet intensief worden gemengd. Als gevolg hiervan moet een romig en glad te krijgen. De verkregen oplossing moet zorgvuldig en langzaam giet Braga. Het product moet op een bepaalde tijd, laat in alle rust. Werkwijze zinkstoffen plaatsvindt binnen 15-24 uur. Na deze reiniging is voltooid. Op het einde moet je voorzichtig afvoer van de geklaarde gedeelte. Het is beter om een polymeerbuis gebruiken.

Als de verlichting wordt uitgevoerd wijn bentoniet, voer vervolgens de procedure kosten in overeenstemming met de aanbevelingen van de fabrikant. Hierbij moet worden bedacht dat sommige merken van schonere moet worden gebruikt in droge vorm, zonder verdunning in warm water.

toepassing Hibiscus

Verduidelijking van mash Hibiscus - is een andere populaire methode. Deze methode is gebaseerd op het vermogen van verscheidene eiwitten bezinken onder invloed van zuur. In droge bloemblaadjes rose Sudanese deze component in overvloed. Root reinigingsproces volgt met een speciale voorbereiding van de oplossing op basis van thee Hibiscus. Om dit te doen, giet een liter zuiver water, ongeveer 70 gram van bloemblaadjes, hibiscus en in brand gestoken. Infusion moet aan de kook gebracht worden. De vloeistof moet door de warmte verwijderd en daarna afkoelen, voorzichtig ingepakt in een warme handdoek.

Een dergelijk groot aantal onderdelen is voldoende om 10 liter wassen zuiveren. De grondstof vóór de warmtebehandeling wordt aanbevolen om 40 ° C Verduidelijking mash citroenzuur, een deel van de thee wordt gedaan binnen een paar dagen. precipiteert, is alleen voor vloeistof afgevoerd naar de bodem van het destillatievat.

Kenmerken van deze methode

Deze methode van bliksem huis brouwsel heeft een aantal speciale functies. Ten eerste moeten we de rood-karmozijn tint filtraat te markeren. Het geeft de thee hibiscus. Echter, de smaak van het eindproduct, deze functie is niet van invloed.

Een dergelijke zuiveringswerkwijze is ideaal voor de productie van graan gebaseerde scheppen. Immers, ze bevatten een groot aantal deeltjes, die zeer moeilijk te filtreren zijn. Natuurlijk, verlichting mash Hibiscus heeft een duidelijk voordeel - is het behoud van genoeg leuke graan smaak.

Melk voor reiniging

Eiwitten die behoren tot de melk, zijn een unieke mogelijkheid. Ze zijn gemakkelijk te stollen foezelolie. In het proces van destillatie onoplosbare verbinding. Ervaren wijnmakers aanraden om er bliksem mash alleen gezuiverd melk. Het product moet trekken om een paar uur voor de destillatie tot een vloeistof in een verhouding van 01:10. Met andere woorden, deze methode extra.

Vaak heeft een eenvoudige afvoer van het sediment niet het gewenste resultaat. Bevelen daarom verdere zuivering melk in combinatie met filtratie, die in verschillende fasen wordt uitgevoerd uit te voeren. De eerste wordt gemaakt van gaas gevouwen in meerdere lagen, en de tweede - een dichtere katoenen materiaal.

Hoe maak je fruit Braga verlichten

Het wordt vaak gebruikt voor het maken van maneschijn verschillende bessen of fruit jam. In dit geval geschikt bleken puree gelatine. Deze methode is vrij eenvoudig en niet veel moeite veroorzaken. Opgemerkt wordt dat de reinigingsinrichting van de vruchtenbrij soepeler en zachter moeten verlopen. Het beste is om een stollingsmiddel van dierlijke oorsprong gebruiken. Dergelijke producten en gelatine behoort.

Een dergelijke werkwijze en een duidelijk voordeel. Gelatine kunt u het uiteindelijke product meer pure milieugebied te maken. Daarnaast is deze methode vereist verduidelijking kleine financiële inspanningen. Na 10 liter grondstoffen vereist slechts een paar gram gelatine, die eerder waren aanbevolen om een glas water, bij voorkeur koud vullen. Het product moet deining zijn. Het verkregen gelachtige substantie samenhang dient vooraf te worden verwarmd, maar niet koken. De gelatine volledig opgelost. De uiteindelijke samenstelling dient zorgvuldig te worden gezet in Braga. Voor volledige zuivering van het ruwe materiaal duurt het ongeveer drie dagen. Een dergelijke werkwijze wordt vaak toegepast bij de vervaardiging van alle soorten fruit wijnen.

andere methoden

Processing mash - een zeer belangrijke fase. U kunt de verschillende componenten, zoals bakpoeder of krijt te gebruiken. Deze stoffen worden geneutraliseerd zuur gefermenteerd. Voeg gewoon een paar eetlepels poeder per 10 liter van grondstoffen. Deze methode wordt gebruikt om het beslag te verlichten.

Veel ervaren wijnmakers geloven dat deze extra verwerking van grondstoffen en buitensporige toevlucht nemen tot dergelijke procedures alleen als enigszins hoge zuurgraad van het product voor de destillatie. De praktijk leert dat dergelijke manipulatie Braga nodig. Als gevolg van dergelijke verwerking, is het eindproduct niet in de smaak foezels merkt op dat de kwaliteit ervan aanzienlijk verbetert. Experts raden het gebruik van krijt als zuiveringszout alleen invloed op de pH-waarde van de grondstof en op de smaak van de drank. Geschikte werkwijze voor het verwerken graan en fruit materiaal.