Tan en Ira: Wat is het verschil tussen deze twee drankjes?

En melk, en gefermenteerde melkdranken die bereid zijn van te maken, wordt al lang gebruikt door de mens in de hoge vraag. De voormalige Sovjet-Unie is de traditionele yoghurt, gestremde melk, kwark. Maar niet zo lang geleden op de planken in grote hoeveelheden begon te tan en ayran verschijnen. Wat is het verschil tussen hen? Laten we praten over dit in ons artikel van vandaag.

Tan en ayran. Wat is het verschil?

In eerste instantie, we bepalen de voorwaarden. Gefermenteerde drank Tan, bijvoorbeeld officieel de markt gebracht als een product van melk verzuring. Maar Ira (weer, volgens de officiële terminologie) - een drank, die wordt verkregen door de fermentatie van twee typen: het melkzuur en alcohol. Misschien is dit het belangrijkste verschil tussen deze populaire dranken.

airan

Gefermenteerde ayran - een echt uniek product met veel eigenschappen. Het combineert alle "nut" van melk en weinig calorieën, goed door het lichaam opgenomen (in tegenstelling tot dezelfde melk - omdat de wetenschap heeft bewezen dat het helemaal niet mensen snel afgebroken in de maag, en een aantal non-existent deze enzymen).

Ayran - een drank die meer doet denken aan het eten is vrij stevig. Het is ook bekend een aantal recepten op basis van karnemelk. Bijvoorbeeld, een hash door gebruiken, heeft een geweldige smaak. Van ayran bereid suzma - kaasachtig product. Van suzma beurt via drogen en zouten - kurut.

Een beetje geschiedenis

Volgens onderzoekers en historici verschijnt Ira in eerste instantie onder de Turken. Het wordt een onmisbaar voedsel voor de nomaden. In die dagen, is hij klaar om te vergeven. In een speciale zak - wineskin - verpand melk. Toegevoegde initiator (gewoonlijk kalverstremsel, en vervolgens - het volgende stuk - de restanten van een eerder gebruikte). Onder de hete zon in een afgesloten en verbonden aan het zadel wijnzakken fermentatieproces is sneller. En dus: na een dag reizen heerlijk en bevredigend drink ik was er klaar voor. Alle nomaden behandeld product onverdund, dikke vorm. Maar sedentaire mensen de voorkeur aan Ira verdund met water uit een bron, en aan te vullen een snuifje of twee van zout.

katyk

In sommige van de oorspronkelijke recepten Ira Op grond van katyk - gekookte melk (ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume). Na blootstelling aan gist, Lactobacillus bulgaricus en bepaalde andere bacteriën in het zuurdeeg stevig en verkwikkende, verkregen bluf smakende product, een beetje schuimig.

leenheer

Gefermenteerde melkdrank Tan wordt opgesteld op basis van yoghurt, dat grotendeels vergelijkbaar smaak aan de traditionele Slavische yoghurt. Matsun op hun beurt bereid uit gekookte melk gefermenteerd door Streptococcus gebruiken Bulgaarse bacteriën. In de regel de afgewerkte yoghurt verdund in een specifieke verhouding met water, zout. Zoals blijkt tan. Bij verdunning verkrijgen koolzuurhoudend mineraalwater tang.

De belangrijkste verschillen

Dus, tan en ayran: wat is het verschil? Bij de bereiding van karnemelk die als regel, melk, koe, schaap, geit. In sommige gevallen kan een katyk - gekookt. Voor Thane - in de originele recepten en het gebruik van buffelmelk kamelen.

Voor thane ruwe se koken. Voor ayran - geen.

In ayranom gebruik zuurdesem van bacteriën en gist. Basis voor Thane - matsun - wordt bereid ongezuurde manier. Na - zout water verdund.

Airan heeft dik en dun "hypostase." Tan - vloeistof. Daarnaast is toevoegsels, bijvoorbeeld een komkommer of kruiden kan omvatten. Echter, vandaag in de winkel kunt u een fles met het label "ayran met komkommer, dille."

Ayran of dance - welke is beter?

Het is moeilijk te zeggen wat de drank is waardevoller voor de menselijke gezondheid. En hij en de andere van oudsher gebruikt door veel inwoners van de bergen en de woestijn heeft voor vele eeuwen. Tan en ayran - wat is het verschil? Voor velen is het niet duidelijk is, althans in het monster. Beide dranken zijn bevredigend en voedzame, perfect lessen dorst, en zijn slechts een opslagplaats van vitamines, mineralen en aminozuren. Het enige belangrijke verschil (als het gaat om authentieke, traditionele recepten) is de aanwezigheid van een bepaald percentage van ethyl ayran - ten koste van de gemengde aard van de fermentatie product. In sommige gevallen, zoals bij koumiss kan variëren 0,2-2%. Dus mensen die geassocieerd worden met de dagelijkse rijden, moet je voorzichtig zijn.