Tortilla in de tandoor: recept, het koken subtiliteiten Serve

Nationale Volkeren van de keuken Kaukasus aangetrokken tot heldere originaliteit en smaakt prachtige mix van sappig vlees, aromatische kruiden, kruiden en groenten. En tot ver buiten de regio is beroemd om zijn prachtige gebak. Recepten ongezuurde gistdeeg die aan de basis liggen, op het eerste gezicht misschien eenvoudig en pretentieloos lijken. Maar wat was het resultaat!

Als je toevallig tandyr krijgen zeker leren hoe om te koken in het, niet alleen kebab, maar ook gebak. Een geweldige optie voor de start - cake in de tandoor. Het recept van dit gerecht heeft meer dan honderd jaar, maar zelfs met de huidige verscheidenheid van bakkerijproducten geen relevantie verliest.

ingrediënten

In het Oosten, is besloten om het meten van de ingrediënten niet bekers en kopjes. Daarom is het niet verwonderlijk dat de term, die is gevonden in de meeste van de originele recepten. Gelijk aan de capaciteit van de gebruikelijke kommen ons gefacetteerde glas en is 250 gram.

De klassieke recept voor het deeg gebak in tandoor bestaat uit de volgende producten:

• meel - 6 koppen;
• Water - 1.5 kommen;
• zout - 1-1,5 st. l.;
• gist - 50 g

Gebruik producten bij kamertemperatuur. Als ze te worden gekoeld, vereisen meer gist (70 g).

cooking deeg

Kneed het deeg, zorgvuldig Promna zonder toevoeging van meel. Dit is om ervoor te zorgen dat de taart in de tandoor, het recept van die getest eeuwen, kwam een weelderige.

Zorgvuldig obmyaty wie achter in een kom, dek af met een handdoek en laat op een warme plek voor proofing. Het duurt minstens een uur voordat het klaar is voor de volgende stap.

Verdeel het deeg in ballen, een gewicht van ongeveer 250 g Elke bal nestelen servet, zodat het deeg niet verweerde wordt. Deze fase van de voorbereiding van de test - het is tijd om te beginnen met het doorspoelen van de tandoor.

vorming van produkten

Neem de bal in zijn handen, geperforeerd, geleidelijk af te vlakken. Tortilla in de tandoor, het recept die we namen als basis, is heel snel gebakken, het deeg is gevuld met luchtbellen, stijgt en stijgt. Om het product te vormen niet verloren gaat, maakt het midden van een dunnere randen en doorboren. Dikte van de randen gemiddeld 2-2,5 cm, midden, en mag niet meer dan één.

Zet de afgewerkte taart op een snijplank, zachtjes prik het midden van een vork. In de Kaukasus, voor deze doeleinden, is er zelfs een speciale keukengerei - Cekic. Als u wilt, kunt u het midden van een patroon te versieren. Het is handig om een tandenstoker te gebruiken of spies.

Dat geldt ook voor de rest van de ballen.

bakken

Veel recepten voor tandoor sprake van een vrij kleine warmte-behandeling periode. Dit geweldige oven behandelt zaken verrassend snel. Taarten zijn geen uitzondering, neemt het bakproces slechts een paar minuten.

Beide oppervlakken zuigtabletten water besprenkeld. Lijm producten op de ovenwand, sluit het deksel. Wees niet bang als de spray val op de kolen, zal de verdamping alleen maar ten goede zijn. Klaar cakes, verwijdert de zijkanten, vouwen en stapelen van enkele minuten te bedekken met een handdoek.

toevoegsels

Wanneer u "nabete hand" in deze makkelijk recept, kunt u beginnen te experimenteren met nieuwe smaken. U zult genieten van de taart gebakken in de tandoor, het recept dat specerijen bevat. Bijvoorbeeld, zuigtabletten en sesamzaad Chernushki Kaukasus bereidde zelfs voor de bruiloft van collega's. En toch worden ze getrakteerd op de meest langverwachte gasten. Zuigtabletten besprenkeld zaden geweekt in water vóór het vertrek naar tandyr.

Een andere populaire methode behelst de vervanging van het water is niet warme melk. Het deeg wordt een weelderige en heeft een aangename melkachtige smaak.

serveren

Tandyrnye eten tortilla's handen, het afbreken van kleine stukjes. Het recept maakt geen gebruik van een druppel olie, dus dit is perfect voor het bakken van gebakken vlees en vis, kan worden gedoopt in sauzen. In de Kaukasus, scones geserveerd met soep, rijst, jus, dolma, shish kebab en vele andere nationale gerechten.