Suikerstroop. Het recept van voorbereiding en methoden voor het gebruik

Suikerstroop wordt vaak toegepast bij de bereiding van verschillende suikergoedproducten uit de test, en voor vruchtenpreparaten. Dit is echt een universele basis voor allerlei compotes, jam, gekonfijt fruit en nog veel meer. En hoe hoge kwaliteit en goed gaar siroop hangt af van hoe de smaak van fruit bereidingen en de duur van de opslag.

Hoe de suikersiroop koken? Het recept is heel eenvoudig. De pan gegoten water gegoten suiker, geheel werd goed gemengd en op het bord zodat slechts een zijde sterk verwarmd, daarna de andere zal ophopen op het schuim, die nodig is om de lepel regelmatig schoon. Toen het schuimen stopte, wordt de pot volledig verschoven hoog vuur en kook het mengsel tot de gewenste dikte stroop.

Afhankelijk van het doel waarvoor bestemd suikersiroop recept gekozen met een bepaalde verhouding van suiker en water. Dus, voor het impregneren van zoetwaren, gebak, rum bab, cakes, enz. is de verhouding van de siroop 1x1 moet zijn, d.w.z. 50% suiker en 50% water. Siroop voor het impregneren lang koken is niet nodig om het water voldoende te verwarmen met suiker totdat het oplost. De siropen voor het impregneren voegen diverse smaken, evenals rum en likeuren, hen een specifieke smaak en aroma te geven.

Hoe maak je een suikerstroop voor zoete voorbereidingen te treffen? Het bereiden van de siroop wordt bereid fruitcompotes zolang de verhouding van water en suiker in een 3x1 niet, dat wil zeggen, 25% water en 75% suiker. Er is een manier om de bereidheid van de siroop te controleren. Als je een hete druppel siroop tussen de vingertoppen vast te houden en duw ze dan terug, tussen de vingers moet een dunne draad van zoete siroop. Vruchten of bessen (soms beide) blijven staan in potten gelegd en giet suikerstroop geplaatst. Recept zelfgemaakte fruit compote voorbereid op deze manier is heel gebruikelijk. Suikerstroop van dezelfde dichtheid en dikte als basis voor de bereiding van vaste jam dichte fruit.

Hoe voor te bereiden gekonfijt fruit? Ze worden ondergedompeld in de dikke dichte suikersiroop, een recept waarin de verhouding van water en suiker als een 1x6, die voorziet 85% suiker en 15% water. Fruit siroop warmgehouden tot hij afgekoeld, vervolgens voorzichtig op een vlakke ondergrond en gedroogd.

Meer dikke stroop voor de bereiding van suiker fondant, wat verglaasd gebak. Voor zodanig moet een zoete voltooide suikerstroop de hoeveelheid water en suiker als 1H9 zijn. Het wordt gekookt om de gewenste dichtheid en dikte (ter controle druppels gerold zachte bal). Dan, na afkoelen, geklopt tot mat wit plastische massa die wordt toegevoegd voor de smaak verschillende smaken. Het kan worden op smaak likeuren, vruchtensappen, likeuren, enz.

Voor glazuur peperkoek, koekjes, gist gebak en fruit met behulp van zogenaamde circulatie - het gekookte gearomatiseerde suikerstroop. Recept voor de volgende editie. Goede gekookte suikersiroop (met een verhouding van 12:50) iets afgekoeld, citroenschil, oranje of mandarijn en hete aangebracht met een borstel op het oppervlak van producten of koeken werden in een pan geplaatst en giet warmtevoering circulatie. Pan een goede schudden totdat alle items die niet zijn bedekt met suikersiroop.

Suiker en water - twee van de belangrijkste en het enige ingrediënt in de productie van de broodnodige en veelzijdig product, kan niet zonder bij de voorbereiding van compotes en jam, evenals vele zoetwaren. Dikte en dichtheid van de siroop is afhankelijk van de verhouding van het water en suiker, die kan worden vastgesteld met verschillende werkwijzen (testen van de dikke en dunne garens, zachte en harde kogel).