Sublimeren - dit betekent niet onnatuurlijk

Vroeggedroogde producten worden vandaag meer populairder. Eerst moet je begrijpen wat sublimatie is? In de fysica betekent dit de overgang van materie van vaste stof tot gasvorm. Om dit te doen met water, zijn lage druk en lage temperatuur nodig. De technologie van sublimatie was al lang bekend. Bijvoorbeeld, vertegenwoordigers van oude stammen verlieten de vis in de zon, waardoor het volledig opdroogde en veilig kon worden opgeslagen binnen, terwijl het nog steeds een voedzaam en smakelijk product bleef. In het midden van de vorige eeuw werden sublimatieproducten vervaardigd door wetenschappelijke onderzoeksinstituten voor de behoeften van astronauten. Een beetje later kwam deze producten in het dieet van geologen en toeristen. Vandaag sublimeren - betekent het niet duur. Dus in de VS wordt de beweging steeds populairder, waarvan het belangrijkste motto de beweringen die sublimeren zijn, gezonder voedsel zijn.

technologie

Het veranderen van een product van gewoonlijk naar sublimeren is niet zo simpel als het lijkt op het eerste gezicht. Het is noodzakelijk om speciale voorwaarden te houden. Zo wordt voedsel tot de laagst mogelijke temperaturen bevroren, water wordt ijs, maar de kristallen vernietigen de celwanden niet. Daarna worden de producten in vacuümkamers geplaatst, waar onder ijzeren druk het ijs verdampt, in stoom veranderen. In dit geval blijft slechts 3-4% vocht in het product. Vervolgens wordt het afgewerkte product verpakt in een afgesloten container, stikstof injecteren. Hierdoor zijn sublimatieproducten minder blootgesteld aan het vervalproces. Dit verwerkingsproces kan thuis worden uitgevoerd, maar een alternatieve methode voor het conserveren van voedsel zal veel inspanning vereisen.

Voordelen van de verwerkende technologie

• Sublimeren betekent dat het niet onderhevig is aan warmtebehandeling, dat wil zeggen, het is een product dat bijna alle voedingseigenschappen van het verse product volledig heeft behouden. Het behoudt zelfs zijn unieke smaak en bijzondere uitstraling.
• In het proces van technologie worden geen kunstmatige additieven die smaak verbeteren, gebruikt. Zo worden de gesublimateerde sappen van bieten veel lekker vers geperst - in hen en zo worden de smaakeigenschappen vrij helder uitgedrukt. Daarom worden dergelijke producten gebruikt als basis voor babyvoeding.
• Zo'n complex verwerkingsproces kan alleen echt verse producten weerstaan, dus u kunt er zeker van zijn dat u kwaliteitsvoedsel koopt.
• Lange houdbaarheid.
• Tijdens de reizen en lange reizen is de kwestie van extra dingen in zakken bijzonder acuut. En het maken van voedingsbalans in de weg wordt onmogelijk, want dan is het pakket met producten onbetaalbaar. Het is een andere zaak als u elk product in uw bagage vervangt met een sublimatie. Dit zal niet alleen voldoen aan de smaakvoorkeuren van reizigers, maar ook extra gewicht verlichten.

Coffee sublimaat

Terloops, voor fijnproevers van een verfrissende drankje. Deze productverwerkende technologie wordt ook veel gebruikt. Oplosbare koffie is nu iets verbeterd: er was een gevriesdroogde koffie, waarvan de prijs ook iets hoger is dan de gebruikelijke kosten van een pot oplosbaar poeder. Dichte kristallen in de vorm van piramides worden gemaakt met behulp van de technologie van "hot freezing". Maar dit soort koffie behoort tot de elite, omdat voor de vervaardiging ervan geen kunstmatige smaakversterkers worden gebruikt .