Arabica en Robusta: verschillen in variëteiten. Wat is beter?

De eerste keer dat we in de toekomst een soort koffie geprobeerd hebben, richten we ons op onze intuïtie.

Mensen zoals verschillende soorten. Iemand is dichter bij een zachte smaak zonder een scherpe nasmaak, en iemand waardeert het samentrekkende aroma in hen.

Ten eerste begrijpt bijna niemand in koffiecijfers. Maar na het proberen van verschillende soorten van deze drank, proberen veel te begrijpen wat is wat.

De meest favoriete soorten koffie zijn robusta en arabica. De verschillen worden nader besproken.

Ze hebben veel ondersoorten. En ze zijn allemaal verschillend van kleur, smaak, geur.

Soorten en graden koffie

Het totaal aantal koffieboomsoorten is ongeveer 80 stuks. Onder hen zijn er ondermaatse en reuzen.

Verbeter degenen die de consument de voorkeur geeft.

Iedereen kiest zelf, wat hij het leuk vindt, volgens zijn smaakvoorkeuren.

Er is een verschil tussen de woorden "species" en "grade" van koffie. Het is niet goed om Arabica en Robusta als een soort te overwegen. Aangezien dit een soort is, die elk veel subcategorieën bevat.

Soorten koffie om te begrijpen worden verkregen door verschillende soorten koffie in bepaalde verhoudingen te mengen. Hierdoor wordt onderscheid gemaakt tussen geur, kleur en smaak. Wetenschappers die zich bezighouden met fokken, probeerden het ideale soort koffie voor ontkieming en smaak te brengen. Maar dit is helaas mislukt. Aangezien de smaak niet erg goed was.

Laten we meer gedetailleerde soorten koffie arabica en robusta omschrijven. Verschillen, eigenaardigheden van de teelt, zullen we verder nadenken.

Arabica

Dit is een Arabische koffieboom. Geboorteland - Ethiopië.

Het wordt beschouwd als het meest voorkomende soort koffie.

Het wordt gegroeid in veel warme landen. 72% van de verbruikte koffie smaak arabica.

Hitte houdt niet van dit soort, verkies om in de schaduw te groeien en met voldoende vochtigheid voelt het goed op een hoogte van 1500 m boven zeeniveau.

De bomen hebben goede zorg nodig, omdat ze extreem grillig zijn. Het is nodig om het land te bevruchten, zodat ze normaal groeien.

Ze tolereren geen vorst, ze verkiezen een temperatuur van +15.

Als aan al deze voorwaarden is voldaan, is een goede oogst mogelijk. Bloesemwitte bloemen die in de bloeiwijze worden verzameld.

De rijping van het fruit duurt tot 8,5 maanden. De structuur van de foetus is complex, heeft verschillende schelpen, die de korrel op betrouwbare wijze beschermen tegen schade.

Vruchtdraende begint op het derde vierde jaar. De eerste paar jaar van fruiting produceren de lekkerste koffie.

Factoren die de smaak van koffie beïnvloeden:

1. Zuren van de grond.

2. Aantal warme dagen per 1 vegetatie en correct watering.

3. De hoogte van de groei van de boom.

4. Aanwezigheid van plantenplaag.

5. Waar komt het zaad vandaan?

Voor informatie: als alle cultivatie factoren samenvallen, geeft 1 boom maximaal 5 kg fruit, waaruit 1 kg koffiebonen wordt verkregen. Soorten koffie - Arabica en Robusta. Variëteiten van rassen verschijnen in de vorm van korrels, Arabica heeft een langere vorm en een grotere grootte. De geur van koffie is dun, er is een zure smaak in de smaak. Koffie in Arabica is iets kleiner dan in Robusta.

De meest voorkomende soorten koffie zijn arabica en robusta. Verschillen in smaak zijn nogal merkbaar. Elk soort arabica heeft een zoete smaak en zuurheid.

Soorten Arabica

1. Typisch.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogisch.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Deze klasse bevat de volgende stoffen: aromatische olie - 19%; Koffie - 1,6%; Proteïnen, vetten, koolhydraten zijn bijna in dezelfde verhoudingen. In de gefrituurde korrel verschijnt vitamine PP.

Waar groeien de Arabica soorten?

Mensen die houden van coffee, altijd vragen waar hij vandaan komt.

Het beste Bourbon groeit in Brazilië.

Bourbon Santos is een soort niet goedkoop. Het is alleen gemaakt van korrels die niet ouder zijn dan drie jaar.

Verscheidenheid Maragodzhip groeit in Maragozhipe in Zuid-Amerika.

Bali Shinzan wordt veel gebruikt in de Indiase landen. Deze koffie heeft de geur van anjer, zoet als een persimmon, er is een notitie van Jamaicaanse peper.

Het type groeit alleen in de hooglanden. Er zijn plantages in Ethiopië en Latijns-Amerika. De oogst van deze variëteit is klein, dus het is erg duur.

Katura is een hybride gegroeid in de uitlopers van Brazilië. Heeft citrus in de smaak.

Venezuela Caracas heeft een rijke smaak. Het wordt door veel consumenten de voorkeur.

De Indiase Variëteit Plant A heeft een smaak van bittere chocolade. Het ruikt als een reeks exotische specerijen.

Robusta

In het Latijn klinkt het als een canephora, een soort Congolese koffie, meestal in de gewone mensen Robusta, in vertaling naar Russisch - sterk.

De plant is niet echt wispelturig, in tegenstelling tot zijn Arabica tegenhanger.

Voldoet aan kleine temperatuurschommelingen, leidt niet tot ziekte, geeft een hoge opbrengst, groeit veilig, waar arabica niet kan overleven.

Een lage prijs, maar slechts 21% van de wereldomschatting van de omzet is gerealiseerd. Dit is het belangrijkste verschil tussen de soorten koffie die van elkaar worden beschreven. De bomen van Congolese koffie groeien tot 10 meter hoog. Sommige soorten zijn struiken. Deze bomen groeien op de vlakten en in de uitlopers, maar op de vlakten zijn ze makkelijker te cultiveren.

Bloemen hebben een fel geur.

Vruchten rijpen een beetje langer dan Arabica, en de opbrengsten zijn hoger.

De korrels zijn rond in vorm, in paren gemonteerd, hun diameter is 5,6 mm.

Koffie liefhebbers zeggen dat de kwaliteit van de robusta korrels iets slechter is dan die van Arabica. Maar nog steeds is het aroma en de smaak van koffie veel intens. Deze eigenschap wordt zeer gewaardeerd in de Italiaanse keuken.

Robusta wordt meestal in instant coffee geplaatst.

Soorten van deze variëteit

De meest bekende typen zijn:

1. Ambri. Ze groeien in Angola. Het weer hier is geweldig voor deze koffie. De duurste rassen van robusta zijn hier vandaan.

2. Conilion du Brazil groeit in Brazilië. Heeft een aardbeiensmaak.

3. Qilu. Gewekt in de Kongo. Het komt niet vaak te koop, maar koffie is uitstekend. Gebruikt in de samenstelling van elite rassen. Korrels hebben 9% aromatische oliën, cafeïne gehalte - 4%. De alkaloïde geeft een bittere nasmaak. Na broiling wordt de bitterheid minder. Koffiemengsels met een goede korrel Robusta voor koffie maken een weelderig, sterk schuim. Korrels van Arabica en Robusta hebben verschillende maten.

Arabica en Robusta. Verschillen. Wat is beter?

Dus, laten we de verschillen kort omschrijven:

1. Waar groeit robusta en arabica? De verschillen in groei zijn als volgt: arabica werd voor het eerst in Ethiopië geteeld, gegevens over het kwamen uit de XIV eeuw. Robusta - in Centraal-Afrika, in een afzonderlijke soort is in de XIX eeuw gemarkeerd.

2. De hoogte van de bomen van deze soorten koffie is ook anders. Robusta komt niet meer dan 5,5 m, zij landen op bergachtig terrein. Arabica groeit meer dan 12 m. Het wordt hoofdzakelijk gekweekt op vlak terrein.

3. Wat is de chemische samenstelling van robusta en arabica? De verschillen in dit zijn de volgende: Arabica heeft tot 1,5% alkaloïde, robusta - tot 3.

4. De korrels van arabica zijn vrij groot - tot 8,5 mm lang; Robusten hebben een afgeronde vorm en verschillen niet in grootte (klein).

5. Wat smaakt Robusta en Arabica? De verschillen tussen variëteiten zijn zeer merkbaar. Gourmets kiezen arabica. Ze heeft een zachte, aangename, iets zure smaak. Robusta, aan de andere kant, is sterk en breekt een beetje. Desalniettemin is zij de enige die van penka houdt.

6. Welk aandeel van de wereldproductie heeft robusta en arabica? De verschillen hier zijn nogal merkbaar. Arabica is immers een onbetwiste kampioen. 70% van de koffie op onze aarde heeft deze smaak. Maar zonder robusta zouden koffieprijzen stijgen tot zeer hoge cijfers.

7. Kosten is een ander verschil tussen rassen (arabica en robusta). Verschillen in prijs zijn vrij opvallend. De release van arabica koffie kost een ronde som. Het is de duurste soort. Robusta is veel goedkoper, omdat de zorg niet wispelturig is en een hogere opbrengst geeft.

De kosten van koffie zijn ook bij de verwerking inbegrepen. Nat is veel duurder dan droog. Arabica wordt verwerkt door een vochtige methode. Droge methode wordt gebruikt voor robusta.

Arabica en Robusta. Verschillen, reviews

Mensen die goed op de hoogte zijn van koffie, onderscheiden elkaar elke korrel van elkaar in kleur, vorm, geur, afhankelijk van waar koffie groeit. Maar we hoeven niet zo te gaan, want we zijn meestal gewoon liefhebbers van deze fijne drank. Voor ons genoeg informatie dat de combinatie van verschillende soorten koffiebonen in één mengsel ons een unieke smaak geeft van uw favoriete drankje.

Sommige mensen vinden Robusta meer. Anderen beweren dat ze gek zijn over de smaak van arabica. Daarom heeft elke persoon zijn eigen voorkeuren, en niet alleen bij de keuze van koffie.

Een paar aanbevelingen op het einde

1. Is het de moeite waard om de robusta variëteit te gebruiken? U kunt deze koffie drinken, als het maar uit dure rassen komt. Aangezien goedkope rassen niet bijzonder lekker zijn en niet helemaal nuttig zijn. Wat iedereen zegt, maar nog steeds kenners van koffie beweren dat ze Arabica en Robusta alleen voor economie mengen. Sinds koffie verkopen is een lucratief bedrijf, en niemand wil geld verliezen.

2. Wordt het aanbevolen om arabica en robusta te mengen? Als u verschillende soorten Arabica en hun combinatie hebt geprobeerd, en u vindt ze niet veel, dan kunt u een mengsel van deze korrels proberen. Als u slechts een type hebt geprobeerd, dan is het beter om zich te onthouden van dergelijke experimenten. Probeer te beginnen met een smaak van Arabica en een combinatie ervan. En pas dan naar de combinaties van arabica en robusta.

3. In welke proporties is het beter om deze twee soorten korrels te combineren? De klassieke versie: 18% robusta en 82% Arabica. Als ergens waar je proporties ziet waar er meer robustas zijn, weet je, dit is een poging om te redden, waarbij de smaak van koffie verslechtert. Bovendien is 20% robusta genoeg om een sterk schuim te hebben, vooral goed in de espressomachine.

Een kleine conclusie

Nu weet je wat arabica en robusta zijn. Wat zijn de verschillen die we al hebben gevonden? Als je een fan bent van koffie met schuim, dan combineer je deze twee soorten koffiebonen onderling beter. Ze vullen elkaar heel goed aan. Door ze te combineren, voelt u de volheid van de smaak van deze koffie. Het belangrijkste verschil tussen arabica en robusta is de prijs. Soorten koffie variëren in smaak en samenstelling van chemische elementen.