Koffie: soorten en variëteiten. favoriete recepten

Natuurlijke koffie - een drankje, zonder welke de meerderheid van de wereldbevolking geen leven voorstellen. Dit wonder product, in tegenstelling tot de verbruikte in alle landen en op alle continenten thee. Deze drank drinken om op te vrolijken in de ochtend, hebben zijn aandacht niet te omzeilen in het ontvangen van hoogwaardigheidsbekleders en zakelijke onderhandelingen. Tot nu toe hebben de onderzoekers niet tot een definitieve conclusie over de gevaren en voordelen van het product. Voor een paar honderd jaar van het bestaan van deze drank de mensheid heeft opgelopen tal van recepten voor het opstellen en indienen, en werden uitgevonden speciale keukenapparatuur, bereidt zijn eigen. Wat is beter: koffiebonen, of instant? En wat voor soort drank met een uitleg van de "gesublimeerd"? Laten we proberen te beantwoorden.

Koffie: verkwikkende wonder

Het gieten van zichzelf als een 's ochtends kopje geurende, warm, verkwikkend drankje, niet na te denken over hoe veel moeite wordt besteed aan het, dus hij kwam naar onze tafel. Bij de productie van koffie gaat door vele podia, en hoe het werd ontdekt door de mensheid, is er een hele legende.

Granen, die voor de vervaardiging van de drank, die groeit op een kleine boom met grote groene bladeren. Op het eerste koffie boom in bloei, tot vreugde van de mooie witte bloemen, vergelijkbaar met jasmijn. Na vruchten verschijnen in het sappige vruchtvlees dat is verborgen en gekoesterd zaad. Uit de kwaliteit van het fruit is afhankelijk van de uiteindelijke smaak van het drankje op onze tafel: hoe hoger het is, zal de koffie gemaakt van deze lekkerder zijn. Achter een boom die u nodig hebt om zorgvuldig te kijken na zes jaar, en alleen dan zal het een geschikte korrel te geven.

Volgens de legende heeft de mensheid een verkwikkend drankje dankzij ontvangen herder gemerkt dat de schapen, dineren bladeren en scheuten van een bepaalde boom, geworden te actief. Hij probeerde een afkooksel voor zichzelf te maken en merkte op hoe het lichaam kracht te herstellen. Al snel het gerucht over de wonderbaarlijke eigenschappen van de boom overal te verspreiden.

Koffie: voors en tegens

We gebruikten om te horen over de negatieve effecten van cafeïne op het menselijk lichaam. Echter, drinken en heeft veel positieve eigenschappen, en is het sterk aanbevolen om te drinken in bepaalde omstandigheden.

Ten eerste, sterke koffie - een grote stimulans. Het is veilig om te zeggen, degenen die het elke ochtend drinken om wakker te worden. Daarnaast heeft deze eigenschap helpt om het werk van de hersenen te activeren, wat resulteert in de volgorde van het geheugen. Niet voor niets is deze drank drankje op belangrijke vergaderingen en in bedrijven waar de eerste plaats is een intellectuele activiteit.

Ten tweede, de koffie - een grote bron van antioxidanten. Een het drinken van een kopje per dag - dit is het vierde deel van de dagelijkse behoefte aan deze voedingsstoffen die het lichaam niet zal toelaten om de leeftijd.

Ten derde, het systematisch gebruik van de drank (maximaal 3 kopjes per dag) het risico van ernstige ziekten zoals:

• Cirrose van de lever veroorzaakt door alcoholgebruik.
• Oncologie colon en de blaas.
• Alzheimer en Parkinson.
• Cholelithiasis.

Koffie helpt om te gaan met depressieve toestanden, activeert creatief denken, verbetert de nieren, het hart.

Deze drank zal schaden

Dit drankje met al zijn voordelen is niet zo onschuldig. Zo nu en dan publiceert de resultaten van studies die een schadelijk effect op zijn lichaam te laten zien. Om deze reden is dat de biologische koffie gecontra-indiceerd als u één van de volgende toestanden:

• Nierziekte.
• Hypertensie.
• Ziekten van het hart en de bloedvaten.
• Glaucoom.
• Het is niet aan te raden om kinderen koffie geven.

Er wordt gezegd dat wetenschappers hun mening hebben veranderd over het gebruik van koffie zwangere en zogende vrouwen. Daarvoor was hij een absoluut verbod omdat men dacht dat de miskraam veroorzaken en negatieve invloed hebben op het zenuwstelsel bij pasgeborenen. Nu vrouwen in de staat zijn toegestaan om een drankje te drinken, maar in zeer matige hoeveelheden.

Ook beseffen dat koffie bijdraagt aan de uitspoeling van calcium uit het lichaam, zodat degenen die bang zijn voor osteoporose, moet worden toegevoegd aan melk te drinken.

soorten

Grade korrel bepaalt de unieke smaak, maar ook nuttige eigenschappen, het percentage van cafeïne en andere stoffen. Direct het hangt af van de soorten hout, bracht oogst. Drie meest voorkomende soorten koffie: Arabica ras, Robusta, Liberica.

Arabica is niet sterk, cafeïne daarin een klein bedrag, maar de geur van rijke, verleidelijke. Allemaal dankzij het hoge gehalte aan essentiële oliën. Arabica bomen zijn meer grillig, maar de korrels groeien alleen de hoogste kwaliteit.

Robusta helemaal anders: verschillende aangename bitterheid en kracht. Cafeïne in het veel meer dan in Arabica. De boom, die de vrucht van de klas geeft, zeer bescheiden, is het gemakkelijk om te groeien. Dit leidt tot het feit dat veel goedkopere Robusta koffie Arabica. Aan de andere kant, en de vruchten rijpen onregelmatig, zijn er verschillende kwaliteiten. Deze koffie wilt gebruiken voor de bereiding van oplosbare soorten, soms gemengd met andere rassen te combineren, bijvoorbeeld, het aroma van Arabica en Robusta aangename zuurheid. Ook de bijzondere kwaliteiten van de klasse om een goede espresso schuim.

Een ander ras - Liberica. Hij lager dan dat van de vorige orde als gevolg van lage opbrengsten en grilligheid. Het is niet in de grote vraag als gevolg van de lage kwaliteit bonen. In de regel Liberica gebruikt om cafeïne te extraheren, evenals in verschillende mengsels.

Zuid-Amerikaanse rassen

Nu de verscheidenheid van Zuid-Amerika, Centraal-Amerikaanse en Afrikaanse drank en te analyseren: de smakelijkheid van de drank zal variëren afhankelijk van het land waar de koffie wordt geproduceerd.

De grootste producerende landen van de Zuid-Amerikaanse continent - Brazilië, Colombia, Venezuela en Peru.

De beste rassen van de Braziliaanse koffie (in volgorde van kwaliteit genoemde soorten) - Bourbon, Maragogype, Minas en Paransky. De eerste wordt beschouwd als de meest hoogwaardige en lekker, maar het heeft een specifieke bittere smaak. Beoordelingen van Maragogype dubbelzinnig: sommige herken het is erg lekker, anderen overwegen middelmatig. Minas heeft een uitgesproken smaak van het geneesmiddel te wijten aan het feit dat jodium wordt geteeld op bodems. Paransky kwaliteit is de goedkoopste, maar de kwaliteit is onvergelijkbaar met die hierboven beschreven.

Colombiaanse koffie variëteiten Medellin, Armenië en Manisal vaak gecombineerd het woord "Mam". Drankjes hebben een aangename zure smaak, matig bitter en zeer aromatische. Het moet zeggen over twee Colombiaanse kwaliteiten: Huila Excelso en Colombia Excelso. Zij worden erkend als de beste, niet alleen in hun eigen land, maar ook in de wereld. De eerste heeft een aangename smaak van fruit en zwakke consistentie, en de tweede - een sterke, met lichte noten van de wijn kleur.

Erkend als de beste in de wereld van Venezuela en Peru koffie Maracaibo species, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte en Cuzo combineren smaak en volle, licht zure smaak. De laatste drie rassen worden geteeld in Peru, worden gepositioneerd als milieuvriendelijk.

Coffee Midden-Amerika

In Midden-Amerika, de grootste producerende landen - Jamaica, Mexico, El Salvador, Guatemala en Haïti.

Mexicaanse koffie variëteiten die samen Tres Oros genoemd, geteeld in Oaxaca. Zij zijn verenigd door een unieke mogelijkheid om sterker te worden als ze afkoelen. Afhankelijk van de wijze van bakken, smaken palet kleuren varieert van vanille siroop Maple en hazelnoten.

Guatemalteekse koffiebonen - een geweldige smaak, matige zuurgraad en een aangename, neterpky smaak. Grain kwaliteit is afhankelijk van de hoger gelegen plantages boven de zeespiegel. De meest geliefd bij de consument - Coban en Antigua. Een ander ras, die zijn fans heeft over de hele wereld, - Guatemala Lagos Shb. Het heeft een smaak van rook, heel zuur en samentrekkende.

Jamaica is gegroeid exclusieve graad van Jamaica Blue Mountain. Een echt verfijnde smaak met lichte tonen van noten bepaalt rang titel :. "Koning van de boon" Vind Jamaican koffiemarkt is moeilijk, want 70% van de aankopen Japan. Vaak zijn er vervalsingen.

Als we praten over de Salvadoraanse rassen, markeert het ras met een smaak van cacao en licht bloemige geur - El Salvador Chalatenango. Gekoelde drank wordt verzadigd smaak van amandelen.

Afrikaanse koffie

In Afrika, veel exporterende landen koffie. Denk aan de belangrijkste leveranciers.

1. Angola. Grow rassen Arabica en Robusta, de laatste is heel goede kwaliteit. Dit is te wijten aan een uitstekende natuurlijke omstandigheden en de ervaring van het land in de productie van het graan: uit de XV eeuw, wordt het verbouwd koffie bomen.
2. Zambia. De meest populaire variëteit - Zambia AA Lupili. Het heeft een aangename pittige smaak, zijn er noten van mandarijn schil. Verrassende caramel nasmaak.
3. Zimbabwe. Probeer een verscheidenheid aan Zimbabwe AA Salimba kan alleen maar naar het land. Deze koffie is matig zuur en erg lekker. Helaas zijn er problemen met het transport van graan uit het land, zodat de markten kun je nauwelijks een echt heerlijk drankje.
4. Rwanda. Koffie uit dit land heeft een uitgesproken chocoladesmaak. Zeven Meren wordt vooral gewaardeerd variëteit. Matig sterk, verlaat hij de nasmaak van vanille.
5. Tanzania. De drank zal de combinatie van smaken van abrikoos, brandewijn en amandelen waarderen. Het afgekoelde, heeft de smaak van jasmijn. De meest populaire rassen van Arabica koffie uit Tanzania - Tanzaniaanse AA en Tanzaniaanse Peaberry.
6. Ethiopië. Mocha Sidamo - rang erkend drank kenners wereldwijd. Dit is een perfecte smaak van Arabica landen eeuwenlang werd gekweekt. Je moet ook benadrukken Longberry Harar, Ethiopië Irgochif.
7. Kenia. Het land, dat een van de beste koffie ter wereld produceert. Dergelijke rassen als Ruiruiru of Kenya AA Ruiruiru, zijn uniek, ze kunnen alleen worden gekocht op de veiling. Boeket van aroma's wordt geopenbaard in de mate dat, zoals u tot aan de onderkant van de beker te verplaatsen, van zoet tot aroma van kaneel, kruidnagel en tabak te proeven tot een einde.

Koffiebonen, gemalen en gevriesdroogd

Als je echt wilt een heerlijk, geurig en nuttig drankje te koken, is het het beste om koffiebonen te gebruiken. Natuurlijk zal het veel langer zijn, omdat de noodzaak om het graan te malen, en dan koken in Turku koffie in het zand, of gebruik gastoestel - Coffee. Onlangs zijn er speciale machines die melyat en bereid zijn de vereiste drinken.

Instant drank bereid simpeler: vul deze met kokend water is genoeg. Dit, bijvoorbeeld koffie "Nescafe". Er zijn verschillende types: korrelig, poeder en gevriesdroogd.

Laatste maximaal houdt nuttige eigenschappen. Sublimatie Het principe van "vriesdrogen". Pre-geroosterd koren, malen, koken, bevroren, gemalen en vacuüm gedroogd. Dit proces is heel energieverbruik, zodat de gevriesdroogde koffie - de duurste van alle soorten oplosbaar, maar ook proeven meer als een vers gemalen graan.

Overzicht fabrikanten

Laten we eens kijken naar de meest populaire merken van verkwikkende drank, die op de Russische markt worden verkocht. Een van de meest populaire - koffie "Nescafe". Het gepresenteerd als granulaire evenals gevriesdroogde versie. De fabrikant biedt een verscheidenheid aan smaken en kracht. Er zijn zelfs gevallen zonder cafeïne. Consumenten spreken over "Nescafe" goed genoeg, beschouwen het als een van de beste in zijn segment.

Een ander type oplosbare gevriesdroogde koffie - "Jacobs Monarch." Feedback van consumenten, kunnen we concluderen dat het beter is om de "Nescafe" te schatten. De smaak is zachter en meer dicht bij de natuur.

Een ander merk van Russische productie - Koffie "Black Card". Het komt in verschillende vormen: graan, versgemalen en oplosbare (gevriesdroogd). Biedt een verscheidenheid aan smaken, houdt ook rekening met de voorbereiding van de opties: in de koffiemachine, een Turk of een kopje. Volgens recensies van klanten, koffie "Black Card" Beans beter gesublimeerd. Zoals opgemerkt, is het ideaal voor keukenapparatuur.

Innovatie onlangs - koffiemachines capsule type. Een van deze optie - Lavazza koffie. Consumenten merkte de unieke smaak, aroma. Het enige nadeel - de hoge prijs, omdat het blijkt een capsule een kopje drank. Consumenten waarderen ook de instant koffie Lavazza.

kookopties: Turk en een koffiezetapparaat

Bereid de drank kan ook anders: koffie op het zand of op het gas in Turku, in een koffiezetapparaat of koffiezetapparaat - iedereen kiest voor zichzelf de beste manier. Natuurlijk zal deze de meest volle en aromatische drank te bieden.

Laten we eens kijken naar de meest ongewone manier van koken - koffie op het zand. Dit recept kwam uit de Bedoeïenen van de woestijn, waar hout was schaars. Drink voorbereid op deze manier, vooral de smaak, maar het belangrijkste ding - het schuim, elastisch en zeer smakelijk. Het recept is eenvoudig: een Turk zet in het hete zand met gemalen maïs, gedrenkt zuiver (niet tik) water. Zodra de "cap" begint te stijgen, moet de Turk worden verwijderd, wordt deze bewerking meerdere malen herhaald. In de mond, dan kunt u kaneel, kruidnagel of andere favoriete oosterse specerijen toe te voegen. Gewone suiker kan worden vervangen door honing, caramel of suikerriet.

populaire recepten

Laten we eens kijken naar de meest populaire types diervoeders en recepten:

1. Americano en Espresso. Last - de basis van veel koffie drinken. Dit is een zeer geconcentreerde koffie, gekookt in koffiemachines: via pomelennye korrel onder sterke druk van water wordt 95 graden. US - espresso hetzelfde, alleen de zwakkere, verdund met 120 ml heet water.

2. Cappuccino. Het voorbereiden van espresso-based: het voegt melk, slagroom in een vast schuim.

3. Latte (accent op de eerste lettergreep). Vrijwel hetzelfde als de vorige drank, alleen de concentratie van de melk hier niet meer.

4. Latte macchiato. Zeer effectief recept en wijze van het leveren van espresso stroomt in de warme melk. Het blijkt dat de breedte van smaken, een soort van "banding": melk, schuim en koffie. Geserveerd in een glas met een rietje.

5. Weense. Espresso, bedekt met slagroom en bestrooi met geraspte chocolade.

6. affogato. Ijs, waarin gegoten espresso.

7. Het koffievocht met de toevoeging van: Coretta (liquor), Irish coffee (Ierse whisky), koffie Brühl (cognac).