Stoofvlees met jus. Hongarije trots op uw bureaublad

Geïnteresseerd in een aantal storingen in culinaire interpretaties van vele landen. Een voorbeeld van zo'n recept is ingewikkeld stoofpot rundvlees jus. Wat sommige hebben overwogen de gaarkeuken in een ander land is de tweede gerecht. Toch kan gemeenschappelijke componenten altijd te vinden. En met een goed deel van culinair avontuur, combineren het beste van zowel de primaire bronnen.

Beef goulash Hongaarse gerechten thuis gaat om een dikke vlees soep, die zeker paprika, aardappelen, champignons en meel knoedels toegevoegd. Aboriginal gerecht van herders, die in een pot wordt gekookt buiten in veldomstandigheden. Daarom is voedzaam en bevredigend. Dit is de zogenaamde lokale kleur en goede toeristische truc met historische legendes en waargebeurde verhalen.

Gerecht, die onder de goulash betekenen Slaven, de Hongaren genoemd pörkölt. Dus we proberen om deze etnische woordspeling begrijpen. Pörkölt - een schotel van vlees, waar de stukken worden gebakken, moet u de paprika toe te voegen. Maar het is anders dan de werkelijke dichtheid van goulash. Typisch dezelfde lading volumeverhouding water en vlees. Tijdens het koken kan garnirnye producten worden toegevoegd, en nu al worden gedoofd als een schotel, bijvoorbeeld aardappelen.

Hoe maak je beef goulash? Het is gewoon noodzakelijk om goed in staat zijn om het vlees te kiezen, en dit is de helft van het proces van voorbereiding. Rundvlees is wanneer je koopt moet bij de uitgang rood gemarkeerd met dikke lagen vet, altijd wit zijn. Wanneer ingedrukt, moet het vlees veerkrachtig zijn en snel terug zijn vorm, daarnaast dient het vochtig is, maar zonder slijm en geen vreemde geur en vlekken. Moet de begeleidende documenten en het stigma van een dierenarts. Als het vlees wordt ingevroren, vóór het koken is het noodzakelijk om te ontdooien. Hoe minder water zal verliezen in het proces van het ontdooien, de smakelijker zal uw gerecht. Daarom proberen te versnellen het ontdooien wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, wordt beter laten acceptabel optimaal zijn bij 5-7 ° C

Stoven rundvlees jus te bereiden, de volgende ingrediënten nodig: 800-900 gram rundvlees, varkensvlees vet 50 g, 2 stukken middelgrote wortelen, uien 3, zout, paprika, tomaten brown (goed rijp) - 4 stuks of tomatenpuree - 150 gram, 40 gram tarwemeel, 300-400 gram bouillon.

Vlees gesneden plakken 1,5 x 1,5 cm. Verspreid op een hete koekenpan op hoog vuur, in varkensvet of reuzel, bak 2 minuten goudbruin, maak dan kleine brand. Uien in halve ringen gesneden, wortelen rooster met middelgrote gaten en bak in dezelfde reuzel. Meng de groenten met het vlees, dek af met een deksel. Toevoegen van 100 g bouillon en laat op laag vuur een half uur. Paprika kunnen niet worden toegevoegd in kokend vet, anders zal het zeer bitter om te proeven om de smaak, dus het verminderen van de brand voordat je hem. Snijd plakjes tomaat, voeg zout, zwarte peper, rode peper noodzakelijk. Simmer 10 minuten naar de tomaten te laten overvloedige sap en zacht worden, als een pasta.

Stoofvlees met jus bestaat uit twee componenten: de feitelijke goulash en jus. Hoe maak je jus we nu te beschrijven. Verbranden van de opgedroogde vaat (gietijzeren pan) pour 2 eetlepels bloem en bak dit tot lichtbruin, giet langzaam de wand bouillon, onder voortdurend roeren, het vermijden van de vorming van klonten. Hierdoor verkrijgt men een homogene viskeuze massa. Combineer vlees met groenten en jus. Samen nog 5 minuten sudderen, kneed tot een glad en geeft gewicht te dikken. Zet vuur en laat de schotel 10 minuten voor de finale maturatie (impregnatie vleessap en groentenmengsel). Stew rundvlees jus voorbereid. Garnituur meestal gevoed aardappelen of rijst.