Saltisons van de varkenskop, recepten

Ieder van ons weet waarschijnlijk wat voor soort gerecht dat soms als brawn wordt genoemd. Saltisons van de varkenskop wordt gemaakt van varkensvlees, nier, lever, hart en longen. Dit is niet een bijzonder calorierijke product, kan het gemakkelijk om te eten, maar niet vaak, en niet in grote hoeveelheden. Het vond plaats in de oudheid in Rusland, en is nu een traditioneel gerecht ook in Wit-Rusland, Oekraïne, Polen en Italië. Een beetje nuttig, omdat het bestaat uit vele soorten vlees. Hoe voor te bereiden, zullen we begrijpen in dit artikel.

Eerste fase: kies een kop

Om saltisons van de varkenskop te maken, moet u eerst zelf te kopen, bijvoorbeeld, om te kopen. Wat zijn de selectiecriteria? De meest fundamentele is dat het zeer wenselijk dat het was niet te vettig. Om dit correct te bepalen, moet u zorgvuldig onderzoeken haar wang, als een dikke laag vet een hoog vetgehalte aan het hoofd zou aangeven. Als gevolg hiervan, het afgewerkte gerecht zelf krijgen te dik en niet de meest lekker. Het gebeurt heel vaak dat de verkopers zich afgesneden bijna al het vlees van de karkassen van dit deel, en je krijgt alleen een kale schedel met oren, die overigens verplicht zou moeten zijn, omdat saltisons zonder oren - niet saltisons. Nog een paar eisen: verwijzen naar het hoofd was zonder borstels, schoon en fris, met een schone snuit. Vraag de verkoper dat hij er doorheen zal snijden in vijf of zes stukken.

Gekocht? Nu laten we u zien hoe u saltisons van een varkenskop thuis koken.

Voorbereiding voor het koken van het hoofd zelf koken

Voordat u de bereiding te starten, moet u aan het hoofd naar zorgvuldig, schoon en goed wassen tot bijna wit obskoblit. Na dat, twee of drie uur geweekt in koud water om zich te ontdoen van de maximaal beschikbare bloedresten. Deze procedure (weken) moet meerdere keren worden herhaald. Volgens de standaard recept om saltisons van het hoofd van een varken met een gewicht van drie kilo koken, zullen we ongeveer een kilo rundvlees nodig. We hebben het allemaal in een grote pan, giet er water en kook. Na het koken wordt het water afgevoerd en opnieuw koud vullen. We doen dat drie keer, en we zullen het rundvlees met varkensvlees hoofd alleen in het derde water te koken. kookproces duurt vier tot zes uur. Is afhankelijk van welke leeftijd is een varken. Wanneer het vlees vrij wordt afgescheiden van beenderen, dan is het klaar. Het is tijd om de bouillon gieten.

Crumble ingrediënten saltisons

Om de bereiding te saltisons van de varkenskop voort te zetten, moeten de onderdelen ervan om er zeker van te brokkelen. We wachten op de gekookt vlees om af te koelen een beetje, en dan de armen te scheiden van het vlees van de schedel botten. Sommige interne, zoals de hersenen, het tandvlees, ogen, gooien ze later zullen we niet nuttig zijn. Tong uitgesneden en verwijder deze voorzichtig uit de huid. Neem een mes, want het is tijd om ze te laten werken. Verkruimel bacon, tong, oren, varken huid blokjes kan worden in reepjes gesneden, dat wil zeggen, doen wat je wilt. Op dezelfde wijze en gesneden in een stuk grond.

We concluderen uit te voeren recept saltisons van het hoofd van het varken

Nou, zijn we vertrokken om alle ingrediënten en de vorm saltisons mengen. een container met gesneden stukken vlees van tientallen gemalen of teentjes knoflook, peper en zout toe te voegen - naar uw wens. Dit alles heel voorzichtig, langzaam, roer tot dan toe, totdat je de perfecte glad. U kunt een beetje bouillon toe te voegen. Nu hebben we een zeer belangrijke eindfase. De resulterende massa wordt gelegd in een plastic zak te koppelen en gebracht onder enige druk. Het is mogelijk om een vorm bedgewicht geven in het vat en geperst lading. Na volledige afkoeling sturen toekomst schotel in de koelkast. Ongeveer acht uur later saltisons van een varkenskop thuis klaar zal zijn. Er recept ingewikkelder, dat behandeld varkensmaag en heeft daarin saltisons gevormd. Maar deze zijn voornamelijk actief in die huisvrouwen die in hun eigen achtertuin te snijden zijn eigen big en is klaar om ons te overwegen een schotel van alleen hun producten. Daarom laat het voor een andere keer.

Een eenvoudige en snelle manier om saltisons bereiden

Tot slot, geef het recept, hoe saltisons van een varkenskop snel en gemakkelijk koken. Er zijn een aantal manieren, waarvan we nu te beschrijven. Ingrediënten: varkensvlees head, wortelen - twee stukken, twee uien, kruiden, knoflook, zout. Voor het gemak van voorbereiding, is het wenselijk om het hoofd in tweeën gesneden. Ogen en uitgesneden tong, de tong kop geweekt gedurende drie uur in koud water, terwijl het water het periodiek veranderen. Was daarna het hoofd met stromend water. Het in een steelpan alle ingrediënten en bak 04:00. Voeg de ui en wortel, zout, koken voor nog een uur. Doe peper, laurier en kook nog 30 minuten. Het gooien van uien en wortelen. We wachten op afkoelen en gestript taal, scheiden het vlees. Alle fijn gesneden, kun je gehakt met een grote nozzle set. Knoflook uitgeperst. Doe alle inhoud in de stof, het binden, zet onder belasting en plaats in de koelkast. Geserveerd op de tafel, het snijden, zoals worst, aardappelen en mosterd. Bon appetit!