Roggemout voor het maken van brood

Ontwikkeling van keukenapparatuur veel makkelijker leven van de moderne koks en huisvrouwen. Zo dergelijke apparaten begon te verschijnen, die speciale technieken en speciale recept nodig. Bijvoorbeeld, roggebrood, waarbij gefermenteerde mout wordt toegevoegd in een inrichting zoals brood, bereid met de hoeveelheid ingrediënten enigszins aangepast. Dit komt door het feit dat het kookproces automatisch met kneden. De gebruikelijke deeg gluten, die hem in staat stelt om de gewenste consistentie snel te verkrijgen. Maar het deeg, waarbij mout gefermenteerde rogge gebruikt en geschild, heeft een geheel andere structuur, die moeilijk automatisch te kneden. Het is dan ook verder worden deze recepten ontwikkeld, aan te passen aan moderne apparatuur.

Het selecteren van de oven

Ook beseffen dat elk bedrijf actief in de productie van keukenapparatuur, heeft zijn eigen montage van de criteria en parameters de temperatuur. Op hetzelfde moment, kan zelfs verschillende modellen van apparaten van één fabrikant verschillen in hun eigenschappen. Daarom is het recept voor elk apparaat afzonderlijk moet worden gekozen. Hieronder wordt het brood gebakken in de Breadmaker Delfa DBM-938.

ingrediënten

Ter voorbereiding heb je nodig:

- tarwebloem (klasse II) - 500 g;

- roggemout - 35 g;

- Roggemeel - 100 gram;

- droge gist - 1 tl;.

- zout - 1 theelepel.;

- Suiker - 1,5 el;.

- melasse - 1 el;.

- Water - 300 ml;

- cumin - 3 g;

De volgorde van bladwijzers

Wanneer het deeg wordt uitgevoerd met de hand, de volgorde van mengen van de componenten grotendeels irrelevant, hoewel de chef proberen om componenten zoals zout, gist en roggemout mengen. In een inrichting zoals Broodmachine moeten de producten lag in een bepaalde volgorde, zodat de machine in de toegewezen tijd aan het deeg goed koken. Het hoeft niet om het te controleren. Eerst gegoten in het vat een kleine hoeveelheid water waarin het zout is opgelost. Voeg vervolgens de bloem. Gegoten suiker op de top, dat is een beetje opschudding. Dan zet rogge mout, melasse en meel geschild. Verdere gegoten gist en water gegoten.

bakken

Nadat alle componenten in de inrichting worden geplaatst, vertoonde toestandnummers één is ontworpen voor een standaard batch. Ook kocht het programma voor de korst, en het gewicht op 700 gram. Daarna, klik op de knop "Start".

toevoegsels

de oven signaal na een bepaalde tijd. Op dit punt is het noodzakelijk om de komijn zetten. Als het deeg is zeer licht kleur, kunt u rogge mout toevoegen, maar slechts in kleine hoeveelheden. De inrichting werd vervolgens gesloten, en wachten op de voltooiing van het proces.

korst

Als het brood om het goed te krijgen na het bakken, de korst erop krijg je een stevig en krokant. Echter, als het niet in een keer wordt genomen, en laat het staan voor minstens twintig minuten, zal het blijken lucht en zacht.

aanbevelingen:

1. Zeef de bloem nodig.

2. Water moet worden gebruikt bij kamertemperatuur.

3. Echter, karwij koriander kan worden gebruikt.