Pilaf in een ketel. Recept Oezbeekse gerechten

Pilaf in een ketel, zal het recept van die in verschillende gebieden van Centraal-Azië verschillend zijn, is een echt pareltje oostelijke koken. Als u vertrouwd met de fijne kneepjes van de voorbereiding zijn, en om hen in de keuken te zetten, is er een grote kans dat je een echt authentiek en niet alleen vlees met rijst en groenten zult hebben. Laten we eens kijken naar het recept pilaf in een ketel. Naast de mogelijke afwijkingen ervan.

Oezbeeks pilaf in een ketel. recept

Het zal een kilogram lam (we hebben het over vlees zonder botten) ongeveer drie stukken van het dorsale gedeelte ribben, dikke staart of kwaliteit groenten (bij voorkeur olijfolie of maïs) olie. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten. Naast hen u een kilo rijst, dezelfde wortels, drie uien en knoflook, drie peulvruchten rode of groene peper, komijn (komijn), gedroogd barberries nodig. Het is zeer belangrijk de kwaliteit van de wortelen. Pilaf in een ketel, het recept waarvan wij beschrijven vraagt om een speciaal soort select. Ideaal wortel voor hem - de rode, maar niet te sappig, licht uitgedroogd. Moet worden gesneden met een scherp mes middelgrote strips. bereiden dan vlees. Het wordt gesneden in blokjes met een zijde van ongeveer anderhalve centimeter. Ribs moeten een beetje af te slaan en marineren in zout. Figuur spoelen aan netheid, weken in warm water. Zet de ketel op een hoog vuur, zet hem in de blokjes spek en verwarmd met olie aan de staat kanen. Laatste verwijderen met een schuimspaan uit de pan. Als u pilaf koken in een ketel, kan het recept worden gebruikt plantaardige olie. Het moet worden ontstoken en gedoopt in hete olie hele ui, dan bak totdat de zwarte tekening. Een lamp moet worden weggegooid - het diende te verwijderen uit plantaardig vet geuren. Zet in olie aldus bereide Ribs vlees bak gedurende vijf of zes minuten. Bone start gaat goudbruin. Trekken uit de ketel, zet apart. Opnieuw brengen de olie aan de kook en kook uienringen tot droog, voeg dan vlees. Bak zonder aftrekken van de brand. Giet wortelen, roer, zorg dat u de stukken niet te breken. Kook voor ongeveer vijftien minuten, zet het vuur lager, Roer komijn. Giet heet water, het allemaal gefrituurd voedsel moet worden afgedekt. Laat de gehele kop van knoflook, peper. Na verder het vuur en laat het mengsel aan de bouillon transparantie. Verlaag de geweekte rijst in de ketel, waarmee vooraf afgevoerd water. Strijk het oppervlak, maar in ieder geval, niet de moeite. Kook voor zo'n tien minuten, en zet het vuur uit en hebben betrekking op de deksel. Twintig minuten, moet het gerecht worden aangedrongen.

aanvullende informatie

Pilaf in een ketel, het recept waarvan je nu weet, een heel bijzonder gerecht. Het vereist de naleving van een aantal subtiliteiten. In aanvulling op de schapen staart vet en regelmatige wortelen, kruiden nodig. Chief onder hen - komijn of komijn. Ze herinnert buiten komijn. En wordt gebruikt voor het op smaak vleesgerechten. Pilaf vereist zwarte komijn - het is meer oppervlakkig. Gedroogde barberries kan een bladwijzer toe te voegen in het stadium van vlees en andere kruiden. Hij hecht bijzonder zuurgraad, maar niet fundamenteel van invloed op de smaak van het gerecht. Maar zonder jeera pilaf te doen in ieder geval onmogelijk.