Pekel voor zuurkool: recept met een foto

Zuurkool - een vaste deelnemer van de winter menu in bijna elke familie. Het is opmerkelijk dat deze groente wordt doorgegeven via de gisting is veel nuttiger dan verse. Traditioneel Kwasi kool in zijn eigen sap. Dat wil zeggen, behalve haar en zouten voor het proces, in het algemeen, hebben niets nodig - anders (wortelen, veenbessen, appels, etc.) wordt op smaak gebracht. Echter, deze methode is vrij moeizaam en langdurig. Daarnaast is het nodig de kelder, die in de stad appartementen het niet vinden. Zo veel huisvrouwen de voorkeur aan de pekel te gebruiken om de zuurkool. Het recept kan zeer eenvoudig zijn, en zijn onder andere hartige ingrediënten, waardoor het uiteindelijke product een nieuwe smaak noten. In de meeste gevallen, de kool gaat om de bereidheid sneller. Een pekel zuurkool gedronken kan worden voor medische doeleinden (indien natuurlijk geen azijn bevat). En het belangrijkste: zout groente kunnen kleine, "urban" nummers.

De eenvoudigste optie

Wanneer u eerst de pekel te bereiden op de zuurkool, zal het klassieke recept meer dan anderen aan te passen. Voor hem, per liter kokend water zout en suiker - twee lepels. Kool Shinko voor de traditionele zouten, gemengd met geraspte wortel (verhouding - naar het oordeel van koks) en ontmoetingen dichter in een pot of bak. Tanks moeten schoon en droog zijn, zodat het resterende water niet bedorven voor grond zuurkool. Het recept voor de winter ook aanbevolen om de gerechten te steriliseren, maar als je Kwasi zijn voor dreigend gebruik, kan dit niet doen. Wanneer de pekel gekoeld wordt gegoten in de banken, zodat geen twee vingers bereikte naar de top. Neck aangescherpt met gaas en laat op een warme kool voor drie dagen. Gedurende deze tijd moet herhaaldelijk worden doorboord om de onderste laag, waardoor de massa niet stagneert lucht en fermentatie was uniform. Wanneer de gewenste mate van rijping bereikt, worden de banken afgesloten met kunststof doppen en onderhouden koelte.

Fast kool

Het gebeurt dat er geen tijd om te wachten. Of gewoon wilde zoutgehaltes nu. In dat geval, bedacht de pekel voor het beitsen snel koken kool, waardoor het beitsen gedurende drie uur. Voorlopige bereiding van standaard producten: kool shred, wortelen gewreven, gemengde groenten en een beetje voeg wat zout. Daarna, in de "salad" knoflook verzakking wordt toegevoegd, de basis wordt geplaatst in een kom en verdicht. Voorbereiding pekel zuurkool: gekookte twee glazen zuiver water wordt gegoten in een half kopje plantaardige olie en een kwart kopje azijn, plus voeg suiker (0,5 kopjes) en een lepel met een slede grof zout. Het koken werd gedurende nog vijf minuten, en vervolgens in een warme marinade kool gegoten, die onmiddellijk de goederen. Drie uur later, kunnen we al de tafel te dragen. Of verschuiven naar een compact container en verbergen in de koelkast.

brouwsel kool

Een ander interessant augurk voor zuurkool. Recept nieuwsgierig en degenen die niet versnipperen hoofd, zoals gewoonlijk, en in 4-8 plakjes gesneden, ondanks hoe groot kool hoofd. Het kokende water wordt uitgegoten in een hoeveelheid zout drie lepels per liter water, toegevoegd anijs komijn (in theelepel), en de samenstelling gegoten koken kool. Om niet opgedoken - ingedrukt lichtere ladingen. Grote druk kan een groente en milde druk maken. Wanneer de pekel is afgekoeld, wordt de cilinder aanbrengen een korst van zwarte roggebrood. Wander kool is 3-4 dagen in de warmte. Vervolgens verpakt ze op banken, aangevuld met verse veenbessen en cranberry, goed gesloten deksels en verborgen in bewaring.

Honey kool

Wat was pekel zuurkool niet te verrijken! Recept met honing in de eenvoudigste versie impliceert een primitieve substituut voor suiker in de marinade bee gratis. Echter, veel interessanter en lekkerder om andere aanbevelingen op te volgen. Pekel zelf is bereid uit water, zout (lepels per liter) en suiker (twee lepels in dezelfde hoeveelheid). Wanneer opgelost giet de brand gedoofd, en de marinade gekoeld. Kool met wortel versnipperen en meng. Solitsya groente wordt in een pan of kleine emmer en een stuk plaatmateriaal mag geen aluminium zijn. De bodem en zijkanten worden gesmeerd met natuurlijke honing, royaal, maar zonder franje. De verpakking bestaat kool en rozijnen doorspekt met kruidnagel. De afgekoelde brijn gegoten zodat de kool eronder volledig verdwenen. Doe de goederen, en een stuk van de plaat wordt achtergelaten in de hitte voor 2-3 dagen. Periodiek is het noodzakelijk om kvas plantaardige verschillende tijden proberen, afhankelijk van de temperatuur in de kamer. Als het gaat om de gewenste toestand, wordt deze verwijderd in de kou.

Koreaans

Koreaanse recepten spreken vele thuiskoks. Eerst en vooral, dit geldt voor een verscheidenheid van augurken. Er zijn Koreanen en de pekel op de zuurkool. Recept met azijn wordt vaak aangeduid marinades, maar dit mag geen belemmering om het te proberen. In aanvulling op wortelen, kool gemengd met knoflook en zelfs (als hetzelfde zonder hem!) Voor 600 ml water genomen een halve lepel suiker, een - zout en acht - 9 procent van appelazijn. U kunt de plaats van de eetzaal, maar de smaak is een beetje verwarrend zijn. Na verwijdering van de platen in de marinade toegevoegd wens Koreaanse kruiden. Podostyvshim pekel groentemengsel gegoten erop gevestigd juk en kool nog in warme nacht.

Georgisch

Kool mooi scharlaken liefde iedereen, zelfs degenen die niet al te dol op hem in gebeitst vorm. Er zijn tal van mogelijkheden voor Georgische recept. Wij bieden een van hen, die wordt erkend als de beste van zijn "meesters". Het belangrijkste ding in het - niet alleen voor de pekel zuurkool recept met bieten eisen met betrekking tot de andere componenten. Eerst worden de kolven gekozen klein. Wat ze zijn groter, hoe groter het risico dat er een stukje uit elkaar zal vallen, en het moet intact zijn. Ten tweede bieten die precies de helft van het gewicht van de kool. Ten derde, de groene plaat alleen geldig selderij - twee grote straal op drie pond kool. Ten vierde, knoflook vereist (minimum twee hoofden) en hete pepers, drie peulen. En tenslotte de pekel gegoten volledig afgekoeld, zodat het noodzakelijk te bereiden op voorhand. In twee liter kokend water oplost drie eetlepels zout aan de top, kunt u zee. Kool wordt gesneden niet erg groot segmenten beet - dunne plakjes, peper - ringen, knoflook - in de lengte. Alle spread lagen: kool - bieten - kruiden met een takje selderij. De eerste en de laatste rode biet zijn. Capaciteit is overdekt en met rust gelaten gedurende ten minste drie dagen. Wanneer de pekel verzadigd kleur, kunt u beginnen te proberen. By the way, op een zodanige augurk lekker alles, inclusief pekel, bieten en knoflook.

Frans

Als u het advies van culinaire koningen volgen, hoeft u niet te zuurkool augurk. Recept in iets wat lijkt op een conventionele Russisch, maar bevat genoeg hoop exotische componenten voor augurken. Kool versnipperen, gestampt met zout en in een container, pereslaivayas toevoegingen aantal kool - paprika, erwten, rozijnen, stukjes appel en quince, opnieuw kool, appels, pruimen en peper weer. De sequentie wordt waargenomen tot de eindproducten. Top gesloten hele koolbladeren, waarop de belasting wordt geplaatst. Als het sap is klein, en het niet handelt, is bekroond warm zout water. Wander zullen drie weken, dus het zal geduld te nemen. Maar de smaak - geweldig!

Pekel voor zuurkool: het recept in de Indische

Liefhebbers van pittige moet het proberen. Drie liter pekel nemen vier eetlepels Himalaya roze zout (u kunt de zee te nemen), dezelfde hoeveelheid bruine suiker, drie lavrushki, drie kleine pod hete peper, een lepel van kurkuma, zwarte peper en garam masala, (als je kunt vinden). Alle droge bestanddelen giet groentenmengsel en vervolgens in gekookt gegoten maar afgekoeld water. Gisting duurt 3-5 dagen te houden, afhankelijk van de hoeveelheid serviesgoed.