Ontmoet: paddestoel regenjas!

De zomer is een paddenstoeltijd, paddestoelen plukken komen terug vol met manden thuis, en de huisvrouwen behandelen hun gasten en gasten met allerlei champignonschotels. Op de hoogte van de zomertijd, na warme regen op de weide, onder het gras rond witte ballen champignons rond zoals ballen zijn champignons regenjassen. Het heet vaak "purhavka", "ei-ei", "tabak van de grootvader" en zelfs "paddestoel-stofzuiger". Al deze namen komen uit de eigenschap van de schimmel tijdens het rijpen om gevuld te worden met stofsporen. Het favoriete entertainment van de kinderen is om op de rijpe dop van de regenjas te stappen, zodat het ontploft, waardoor een wolk met grijs stof vrijkomt. Deze geschillen die later in de wind worden gevangen, worden op grote afstanden vervoerd.

Veel champignons regenjassen veroorzaken een beetje nalatigheid, en vrij tevergeefs. Volgens de geneeskrachtige en voedingseigenschappen verdwijnt de regenjas zelfs de boletus. Het wordt perfect geabsorbeerd door het lichaam. Bijvoorbeeld, in de 18e eeuw in België adviseerden artsen mensen die ziek waren met tuberculose (TB) en verzwakte na de ziekte om geen bouillon te drinken, zoals gewoonlijk, maar van regenjassen. "Champignonsvlees" - zoals dat, noch veel of klein, heet gekookte champignons-regenjas als gevolg van zijn smaak die doet denken aan de smaak van vlees. Verzamelde champignons moeten jong zijn (niet rijp en sporulair), binnen moeten ze een fel witte, bijna sneeuwwitte kleur hebben. Was ze met een kleine borstel. Verdere verwerking hangt af van het recept.

Ik heb ook een paar recepten voor u opgehaald, waarin een paddestoel regenjas wordt gebruikt.

Voorbereiding van de eerste schotel vereist selectie van grote champignons met een grote motorkap. We zullen de gevulde paddenstoelen koken. Het aantal ingrediënten dat we nemen op basis van 4 porties. We hebben nodig: 12 hoeden van een regenjas, sap uit 2 citroenen, 25 olijven, 100 gram kippenlever, 4 sneetjes knoflook, 2 ansjovis (filets), peper, zout en een eetlepel boter.

Poets de champignons grondig onder een stroom koud water. We reinigen elke paddestoel regenjas apart en snijd de pet niet onderaan, maar iets hoger op zo'n manier dat het ons dan makkelijk was om het te vullen. Vervolgens hebben we een middelgrote braadpan nodig, die we met een derde water invullen en op het vuur zetten. Zodra het water kookt, voeg het verse citroensap erin, plaats de voorbereide paddenstoelen en kook voor 5 minuten op lage hitte. De bouillon wordt gedreineerd, en de gekookte paddenstoelen worden op een papieren handdoek gedroogd, nadat ze gepeperd en gezouten zijn.

We vullen de vulling. Van de olijven trekken we de botten uit en knip ze fijn, laat de knoflook door de pers passeren en voeg de olijven toe. De gekookte lever wordt in een blender geplakt, samen met de ingeblikte ansjovisfilet en gemengd met olijven. Klaar Gehakt Zout, indien droog, kunt u een beetje gesmolten boter toevoegen, maar een klein beetje, zodat de vulling kleverig wordt.

Voorverhit de oven tot 200 ° C. En in de tussentijd vulden de hoedjes vulling. In een vuurvaste vorm, gesmeerd met boter, leg de gevulde regenjassen op. We bakken voor 15 minuten. Wij serveren op de tafel een salade van verse groenten of met gekookte groenten.

Er is nog een ander interessant recept, waarvan de ingrediënten een paddestoel regenjas zijn. Het recept heeft een zeer mooie naam: "Kus van regen". We hebben voor hem regenjassen nodig 200 gram, de helft van de Bulgaarse peper heldergeel of rood, 1 uithoofd, 1 kleine wortel, 1 tomaat, Paraplu dille, Knoflookkruidnagels.

Kook water en kook champignons in zout water gedurende 10 minuten. Droog ze op een handdoek en podvyamim op een schone pan zonder olie. We trekken het uit en zetten het voorlopig opzij. En we zullen zelf groenten knippen. De helft van uien worden in halve ringen gesneden, peper in dunne stroken, wortel zullen we op de ruit wrijven. Voeg nu de zonnebloemolie in de pan, steek het op het vuur en zet de gesneden groenten daar. Ga 2 minuten door en giet een beetje water, bedek met een deksel. Zodra de groenten klaar zijn, voeg 50 gram boter en champignons toe. We blijven 5 minuten zonder een deksel stoofschieten.

We zetten de groenten in de saladekom zodra ze afkoelen. Laten we nu de resterende helft van de uien in de salade snijden, voeg de knoflook door de pers door, onthoud en doei de zaden van dille. Laten we zout toevoegen, suiker toevoegen aan smaak en roeren de bereidde salade opnieuw. Bon appetit!