Marinade voor shish kebab van lam - de sleutel tot succesvolle gerechten

Ondanks de eenvoud van de voorbereiding, het is een marinade voor barbecue lam gerecht zet de toon. Zoals u weet, de schapen vlees heeft een specifieke geur en ongewone smaak. Daarom moeten we nadenken over hoe om ervoor te zorgen dat het bleef in dezelfde zacht, en tegelijkertijd de helderheid en de geur van kruiden en specerijen verworven. Maar maak je geen zorgen: spiesjes van lam niet alleen in de Kaukasus. Het is een favoriete gerecht van de bewoners rond de Middellandse Zee. En daarom de marinade voor lam recepten, zijn er veel. Denk aan een aantal van hen. Traditionele Georgische methode dichter bij ons in mentaliteit. Om een te bereiden marinade voor kebabs of lamb een pond van rijpe tomaten, 500 gram ui, een groot hoofd van knoflook moet hakken. En dit alles - een kilo vlees! Scherpheid geven kebab kruiden en specerijen - meestal rode peper. Vouwen in de gehakte stukjes lamsvlees in een glazen kom, voeg de marinade, goed herinneren alle handen en laat gedurende vier uur. Als je niet kan wachten om te beginnen met het bakken kan de wachttijd te beperken tot twee uur. Maar dan moet je constant mash het vlees voor een betere impregnatie.

Abchazische marinade voor kebab van lam doen: giet een glas witte wijn 3-4 soeplepels krachtig adzhika. Aan dit mengsel werd verkruimeld 2-3 bollen, één of twee teentjes knoflook, zout en kruiden. Vul hem, en zette het vlees in de koelkast capaciteit (dicht bij de deur die niet erg vorst) voor de nacht. En voor degenen die niet graag kruid aan lamsvlees, kunnen we deze methode adviseren: Giet de gehakte stukken van koolzuurhoudend water, knijp het sap van een citroen, citruspulp en hak en toe te voegen aan het vlees. Deze methode maakt het mogelijk om te beginnen bakken in slechts drie tot vier uur. Maar voordat het zover, vergeet dan niet om zout en peper stukken toe te voegen.

Marinade voor shish kebab van lam hangt af van wat voor soort vlees u kiest. Jong lam tot drie maanden niet pre-inweken nodig. Lammeren vanaf 6 maanden tot een jaar, waarvan het vlees is intens rood, en vette strepen - wit, vereisen voorbereiding vooraf. Maar het is van korte duur. Alleen de stukken vlees ringen 4-5 ui gebracht, besprenkelen met gemalen zwarte peper en zout, meng, giet een glas droge wijn onvolledige en wat olijfolie, opnieuw puree handen en laat een half uur.

Zelfs met het gebruik van thee bladeren kunnen worden gekookt een heerlijke en delicate spiesjes van lam. Het recept van de marinade is zeer eenvoudig. We brouwen een zeer sterke thee (50 gram zakje van een halve liter kokend water). Wij geven het brouwen en iets afkoelen. Dit brouwsel pour gehakt tot stukken vlees en laat gedurende twee of drie uur. Alvorens over te gaan tot frituren, wordt thee geschonken en schapen gezouten en gekruid met kruiden.

Maar de beste marinade voor lam - met natuurlijke yoghurt en kruiden. Zure melk milieu is volledig verzachten het vlees, rozemarijn, tijm en munt geven het gerecht een onvergetelijke aroma. Vlees gesneden, peper en zout. In een andere kom meng een kopje yoghurt (dat men laat vervangen door yoghurt) met vier eetlepels olijfolie. Voeg een halve theelepel genoemde kruiden - gedroogd of vers. Lemon wassen, sneed zijn huid en knijp het sap in de yoghurt. Peel en wrijf en toe te voegen in de pot. Giet een mengsel van vlees gedurende 5 uur en bij voorkeur overnacht.