Wijn gist thuis te versnellen het fermentatieproces

Zoals getoond omvat de wijn blijkt veel smakelijker wanneer de gisting plaatsvindt langzaam gehouden gelijkmatige stabiele temperatuur (15-20˚), en de kamer zelf vaak geventileerd.

In normale omstandigheden blijft de snelle fermentatie tot een gemiddelde van 15 dagen. De werkwijze is enigszins vertraagd, en de wijn langzaam blijft rustig dwalen. Het gaat verder dan ergens anders dagen 15. In het algemeen wordt de productie van goede wijn uitgerekt tot ongeveer 2 maanden. Maar ... Als alles gebeurt te traag, is het wenselijk om het proces te versterken. Hoe dat te doen? Toevoegen of culturele wijngist, of "wilde" onafhankelijk bereid. Hierdoor en is gewijd aan ons artikel.

Wijn gist in het huis

Gist - microscopisch kleine cellen die met succes de suiker omgezet in alcohol. En kook ze zelf vrij eenvoudig. Als iemand niet weet, we zijn blij om het recept, hoe je wijn gist te delen. Het is noodzakelijk om een goede druivensoorten te nemen, om het in een fles te vullen, voeg 60 gram suiker en giet het gekookte water, maar niet naar de top. Vervolgens wordt de container goed gesloten (of buis moet los, ademend) en gereserveerd voor het koken op een warme plaats. Na een dag 3-4 gist klaar zijn, kunt u de wort aan de fermentatie te versnellen pour.

Wijn gist, zelfgemaakte, kan worden gebruikt voor het bereiden van zuurdesem. Dit gaat als volgt. De bessen pulp wordt geplaatst in een email of glazen schaal toegevoegd suiker (per kilogram pulp van ongeveer 100 g suiker) en grondig geroerd tot volledige oplossing. De capaciteit om aan het gaas in meerdere lagen omvatten om te vallen in deze insecten. Als de pulp om dergelijke wilde gist staan in een warme plek op ongeveer 18˚ dag of drie, is het zeer goed fermenteren. Voorts moet grondig worden uitwringen en voeg de vloeistof in de wort. Het fermentatieproces wordt hervat.

Gekookte wijn gist in het huis zeer goed omgaan met de fermentatie van suiker. Zij hebben de mogelijkheid om te overleven in de wijn alcohol accumulatie van maximaal 19 graden. In het proces van wijn gist afscheiden ruikende stoffen, die geur. Dit zijn de nobele esters, die de wijn een verfijnde en aangename geur te geven.

Zijn buitengewone boeket, gedenkwaardige smaak en onovertroffen smaak van de wijn krijgt, het uitvoeren van de nacht, als gevolg van zware accumulatie van kostbare esters. Daarom, wanneer de productie van de drank wijnmakers gebruik maken van wijn gist, bereid in het huis. Anderen (bier, brood) kan gewoon bederven de wijn.

Als om wat voor reden dan ook niet in staat om een kant-en-klare gist kopen of maak je eigen zijn, niet worden verstoord. Immers, het creëren van optimale omstandigheden gemakkelijk vermenigvuldigen deze levende organismen op zemelen, meel gerst.

Nu, vele hebben geleerd hoe om wijn gist te maken, en waren in staat om ervoor te zorgen dat het proces is eenvoudig. En als veel geduld en de benodigde ingrediënten, zal de productie zeer weinig tijd in beslag nemen.