Leverpastei

Pate is een homogeen pasta-achtig mengsel bereid uit vlees, vis lever of gehakt. Ingrediënten zoals knoflook, gember en verse kruiden worden toegevoegd aan het gehakt naar smaak toe te voegen. De pasta kan onder meer groenten, wijn, cognac, armagnac of cognac. Paté kan warm worden geserveerd, maar het is beter om te gebruiken koud, want na afkoeling de smaak is volledig geopenbaard. Vanwege het hoge gehalte aan purines in de lever, dient dit product gebruikt worden met zorg voor ouderen en mensen die last hebben van jicht.

Maak een pasta door het malen reeds volledig gekookt voedsel: gebakken of gekookt. Het eindproduct wordt bewaard gedurende korte tijd in de koelkast in een glazen of plastic potten. Makkelijk op te bergen in een plastic zak, hem stevig vast te draaien voor consumptie in plakjes en de verspreiding kan worden gesneden, en spreid ze op brood. Voor langdurige opslag (tot 7 dagen) pasta mag in een houder worden geplaatst en een vacuüm daarin. Het kan ook worden opgeslagen in de vriezer of na pasteurisatie in een goed gesloten glazen potten. Hoe om te koken leverpastei? Het antwoord op de vraag te vinden in dit artikel dat een aantal prachtige recepten beschrijft.

recept 1

Goede snack die wordt geleverd met fijngehakte zwarte of roggebrood, met een fris, cracker of chips voor de traditionele vakantie tafel of diner is leverpastei. ingrediënten:

• 500 g kippenlever;
• 3 waterglas;
• 1 ui, geheel;
• ¼ kop gehakte ui;
• 3 eetlepels sherry;
• ¾ kop zachte boter;
• Lepels ¼ theelepel zout;
• Lepel ¼ theelepeltjepeper;
• Schep 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat.

Het water gegoten in de pan, verspreid kip lever en ui. Breng aan de kook, zet het vuur laag en afgedekt. Gestoofd gedurende 20 minuten, klaar lever wordt zacht. Haal van het vuur, neem de lever en uien gegooid. Snijd de harde aderen, zet de lever in een keukenmachine, pletten tot vlot. Voeg gesnipperde ui, sherry, boter, peper, zout en nootmuskaat, opnieuw gemengd. Leverpastei verschuiving naar de opslagtank en opdienen minste één uur gekoeld.

recept 2

Dun gesneden stukken brood die leverpastei uitgesmeerd kan worden toegevoerd aan de soep. ingrediënten:

• 600 g kippenlever (en films zonder strepen);
• 450 g gehakt;
• 100 g gerookte bacon (in kleine stukjes);
• 2 eieren;
• 3 sjalotten (1 lever-roosteren, braden 2 gehakt);
• 100 g eendvet;
• 2 theelepels zout;
• 1 theelepel poedersuiker;
• 50 ml cognac;
• 1 theelepel kruiden (naar smaak);
• peper;
• 8 laurierblaadjes (4 lever bakken, braden 4 gehakt varkensvlees).

Lever gebakken met ui en laurierblad in een koekenpan tot ze gaar zijn (niet gaar!). Gehakt varkensvlees gemengd met de overige ingrediënten (met uitzondering van spek en lever) en gebakken in dezelfde pan gedurende 5 minuten gaar spek gehakt werd toegevoegd en bleef de klep blussen. Verwijder en gooi het laurierblad. Combineer het gehakte lever en bacon, verschuiving in een keukenmachine en tot een homogene deegachtige massa.

recept 3

Aromatische pate uit varkenslever werd bereid met de toevoeging van bruine suiker en Armagnac. Benodigde producten:

• 500 g varkenslever (verwijder alle films en strepen, in stukken gesneden);
• 300 g gehakt;
• 200 g gerookt spek, in stukjes gesneden;
• 1 kleine ui;
• 1 ei;
• 10 ml melk;
• zout;
• peper;
• 1 lepel Armagnac;
• 2 eetlepel bruine suiker;
• 20 g boter gezouten.

Meng alle bestanddelen (behalve suiker en Armagnac) en het mengsel werd verspreid in een pan met hete olie. Stoof onder het deksel. Gedurende 5 minuten gaar giet er de suiker en voeg de armagnac. Verschuiving van het mengsel in een keukenmachine en tot een gladde homogene massa. Voor het serveren, leverpastei gekoeld. Bewaar in de koelkast.