Japanse dumplings (gedza): Recipe

Onlangs heeft de oosterse keuken zeer populair over de hele wereld te worden. In het bijzonder, hebben we het over de Japanse en Chinese gerechten. Waarschijnlijk weet iedereen en veel mensen houden van sushi, broodjes, miso soep. Wat weet u over de knoedels in het Japans? Heb je ze ontmoet in het oosten van het menu van het restaurant? Als je ooit hebt geprobeerd Japanse dumplings, bent u waarschijnlijk te vragen over hoe om hen thuis te bereiden. En zeker daar en dan wuifde het idee, in de overtuiging dat alleen door een professional. In dit artikel zullen we het geheim van hun voorbereiding te openbaren, en u zult begrijpen hoe het is gemakkelijk en lekker.

een kort educatief programma

Dus, eerst krijgen we in het verhaal. Altijd gedacht dat dumplings - traditionele Russische schotel. Met alle respect voor de Slavische keuken is het nog vermeldenswaard dat de dumplings tot ons komen uit China. In China dit gerecht wordt bijzondere aandacht besteed. Allereerst, de naam van de "ravioli" met de Chinese in lijn met de wensen van succes en welvaart. Meestal, kook ze in de New Year's Eve. Er is een Chinese legende die zegt dat wanneer je pelmen eet, je een wens doen en het zal uitkomen.

Als gevolg van Chinese dumplings begon te doen in Japan. En je weet hoe de Japanse dumplings genoemd? Ze worden "godze" genoemd. Deze naam betekent hetzelfde als "Jiaozuo" in het Chinees, dat wil zeggen dumplings. Maar de techniek van het koken en het recept is iets anders. Jiaozuo Chinese gestoomd, gekookt met de soep en knoedels, Japanse gedza alleen gebakken in olie. Bovendien kan het vullen van deze producten variëren: vlees, vis, groenten en zelfs fruit. Maar eerst iets anders. je eerst vertellen over de Japanse "enveloppen" klassieke recept.

De klassieke recept voor Japanse dumplings. cooking deeg

Ondanks het exotische karakter van dit gerecht, koken is niet moeilijk. Zelfs beginnende koks kunnen bederven hun dierbaren een ongebruikelijke oosters diner.

Voordat u begint te koken, moet je weten hoe je het deeg voor de Japanse bollen goed voor te bereiden. Niets ingewikkeld over, maar als je nog steeds twijfelt dat je het zelf kan koken, bieden kant en klare te kopen. Het voordeel van vandaag in elke supermarkt kunt u alles vinden.

Voor de test, zal je gewoon drie ingrediënten nodig:

• Tarwebloem - 500 g
• Drinkwater - een glas (250 ml).
• Zout - theelepel.

Aan het deeg voor te bereiden worden opgelost in warm zout water. Dan voeg de bloem toe en kneed het deeg elastisch. Het mag niet vasthouden aan de handen. Zodra het deeg klaar is, dek het af met plasticfolie en laat ongeveer een half uur. Het is beter om het in de koelkast te sturen.

De klassieke vulling voor godze

Tot het deeg "fit", kunt u de vulling voor te bereiden. Klassieke Japanse dumplings gemaakt van gehakt varkensvlees en Chinese kool. Dus, voor het vullen, moeten we:

• Pork gehakt - 250 g
• Chinese kool - 3-4 bladeren.
• Green onions - balk.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Ginger gehakt - een halve theelepel.
• Sesamolie - Art. l.
• Sojasaus - Artikel 0.5. l.
• Zetmeel (aardappel of maïs) - 1 el. l.
• Het drinken van water - 1 el. l.
• Kruiden (zout, peper, suiker) - naar smaak.

voorbereiding:

1. Hak ze fijn Chinese kool en ui (beide soorten).
2. Meng de groenten met het vlees, voeg de suiker, zout en zetmeel.
3. Crush knoflook en toe te voegen aan bulk. Er zijn ook de geraspte gember te sturen.
4. Japanse dumplings niet droog ingeschakeld, voeg water toe tot de vulling, sojasaus en sesamolie.
5. De vulling moet iets gemarineerd zijn, dus laat haar met rust voor een half uur.
6. Aan het einde van de gewenste hoeveelheid tijd die je kunt het creatieve proces te starten, namelijk modellering. Als je nog nooit de gebruikelijke dumplings hebben gedaan, natuurlijk, kunt u een aantal problemen te hebben. Daarom, net onder de tekst vindt u informatie over hoe u gedza goed beeldhouwen vinden.
7. Dumplings Japanse meestal niet koken, als we gebruikt om te doen met een van dumplings en gebakken. Giet de sesamolie in een koekenpan, zet gedza, giet een beetje water en sluit het deksel. Dumplings moet eerst worden gestoomd, en zodra al het water kookt weg, moeten ze bakken slechts aan één zijde.
8. Klaar gedza toegevoerd aan de vlakke plaat, oplegging knapperig. Eet ze met stokjes gedompeld in een saus.
9. Bon appetit!

In aanvulling op varkensvlees gehakt is toegestaan om andere toppings gebruiken. Zo kunt u Japanse dumplings met garnalen koken. Deze optie wordt beschouwd als meer feestelijk. Ook bereid gedza met groenten zoals pompoen, evenals kip, zalm en rundvlees.

Gedza met garnalen

Om niet bijzonder lastig, kunt u al gekookte garnalen kopen. Ze moeten worden verpletterd. U kunt een blender of vleesmolen te gebruiken. In aanvulling op de garnalen, zult u Chinese kool, ui, knoflook, sojasaus en kruiden nodig. Meng alle ingrediënten en marineren in een mengsel van sesamolie, kruiden en azijn. Garnalen vulling is klaar.

Rigging model Japanse dumplings

Gedza beeldhouwen is zeer eenvoudig, het belangrijkste ding in dit geval, zoals ze zeggen, om de hand te krijgen. Eerst moet je om de uitrol van het deeg in een dunne laag. Bij conventionele glazen ronde cakes te maken. Iedere zet een beetje vulling. Rigging model gedza lijkt dumplings. Knijp randen van het deeg op een zodanige wijze dat enerzijds vlak blijft, en de tweede was "als een harmonica". Gedza dumplings de vorm van een halve maan.

Door de manier is er een traditie van modelling "happy" dumplings. Degenen die niet weten waar dit over gaat, zullen we vertellen. De essentie van de traditie van deze: onder het grootste deel van dumplings is "happy". Dit kan een lege gedza en binnen met een munt, of Pepper zijn. Als je hebt een stuk bol - is gelukkig pepper - tot liefde en passie, als met een muntstuk - geld. Deze Chinese traditie leeft nog steeds.

Tips van de profs

1. Kool en uien voor vulling kan malen in een blender.

2. Om de uien niet bitter smaken, je kunt het marineren in sojasaus.

3. Geen behoefte aan een veel toppings gezet. Voor een taart genoeg slechts een theelepeltje.

4. De gesnipperde kool heeft behoefte aan een beetje zout, dus ze gaf vloeistof. Dit sap te overwinnen.

5. bollen gedza kenmerkend gevoed sojasaus toevoeging sesamolie en azijn.

6. Aan de randen van de taart laag moet dunner zijn dan in het midden zijn.

conclusie

Om samen te vatten, moet worden opgemerkt dat elk gerecht gekookt op hun eigen, en nog meer knoedels, die werden gevormd met zijn eigen handen, zal altijd lekker. In gezinnen waar dit proces wordt gegeven veel aandacht aan de kinderen die deelnemen aan het, in de regel snel leren om te werken in een team en te communiceren.

Nu dat je weet hoe je de Japanse dumplings te koken, het recept van die identiek is aan die welke wordt gebruikt door de koks in restaurants. Zoals u kunt zien, niets ingewikkeld, dus zelfs als je bent - een beginnende kok, kan het gemakkelijk omgaan met deze taak. Het belangrijkste ding - om doorzettingsvermogen en het verlangen te laten zien. alle opgelapt worden - en wees niet bang om een fout te maken.