Huisdieren eclairs met condens

Eclairs met gecondenseerde melk - dit is niet een dessert, die dagelijks kan worden genoemd. Om ze te koken, je nodig hebt enige ervaring en een hoop tijd, en calorierijke velen niet willen. Maar de opmerkelijke smaak van deze koeken maakt hen een van de meest populaire desserts in de wereld. Hoe kun je ze niet houden!

Als u besluit om te leren hoe eclairs zelf te koken, weet je waarschijnlijk al dat om hun uitstekende huis te vullen gekookt gecondenseerde melk. Het recept van voorbereiding van gekochte gecondenseerde melk is zo eenvoudig dat geval zelfs een tiener aankan. Het belangrijkste ding - vergeet niet over de zacht borrelende op het fornuis pot, anders moet je de vaardigheden witwassen keuken oppervlakken door dikke stroperige brouwmeester. Explosie banken met gecondenseerde melk is vaak het onderwerp van grappen, dus waarschijnlijk al gewaarschuwd voor dit gevaar. Maar dit is niet de enige manier om de zogenaamde "Varenkov", dat is ideaal voor thuis te bereiden vla gebak.

Soezendeeg voor eclairs

Zoals je kunt raden van de naam, de basis van het recept is het proces van het brouwen. Er zijn verschillende manieren om het deeg te bereiden. Sommigen van hen te betrekken infusie van meel, een aantal - van zetmeel, en een aantal - eieren. Om te beginnen, kunt u het volgende recept voor het deeg eclairs te gebruiken:

• een glas water (250 ml);
• 100 g boterolie Vershkova;
• 200 g gezeefde meel;
• 4 middelgrote eieren;
• zout op het uiteinde van een lepel.

Bereid het deeg in een waterbad. Giet het water in een grote pan, in brand gestoken, plaatst de boete. Giet in water en voeg in blokjes gesneden olie podsolite. Op het werk, kunt u een houten spatel nodig. Roer de vloeistof geleidelijk podbavlyaya meel. Aan het einde van het koken van het deeg zal worden aangesloten op de vervloeiende klomp. Haal het deeg uit de brand en het aangaan van zijn eieren: één voor één, telkens vymeshivaya massa.

Otsazhivayut eclairs hebben behoefte aan een spuitzak of een spuit. Raak de vinger test, anders zal de taart niet stijgen. Gebakken producten in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende ongeveer 10 minuten. Bates vervolgens verwarmen tot ¹⁸⁰ ° C gedurende nog eens 5 minuten open tijdens het koken de deur mogelijk.

Huisgemaakte gecondenseerde melk

In de tussentijd, cakes afkoelen, kunt u vulling doen. Gekookte gecondenseerde melk, het recept is allemaal bekend uit de kindertijd, kan het de dag van tevoren worden voorbereid. Cook pot in warm water op een laag vuur voor een paar uur. Vergeet niet om giet het water kookt.

Eclairs met condens kan worden bereid op een andere wijze. Cook zelfgemaakte gecondenseerde melk kan zijn eigen, maar het moet worden gedaan op voorhand. Het heet product te dun is, zal het onmogelijk zijn om de taarten te vullen.

Plaats de pan op medium met de hoge raad, mengen in 3 liter volle melk met een kilo suiker. Roeren, breng aan de kook. Zorg ervoor dat uw brouwsel niet ontsnappen - en melk, zoals u weet, en probeert de pan te laten op het fornuis en het morsen. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet het vuur lager, en noteer de tijd - het hele proces zal moeten besteden ongeveer 4 uur. Zodra het gewicht komt aan de kook, haal de pan en voeg voorzichtig 3 el. l. citroensap en 1 theelepel soda. Op dit moment zal de massa sterk in volume toenemen, zal schuim. Het moet geen reden zijn tot bezorgdheid. Opnieuw in brand gestoken. Om de hele tijd over de kachel is niet nodig te staan, maar houd het proces onder controle. U zult zien hoe de massa dikker en wordt gereduceerd in volume. Dat zal ongeveer 1,5 liter heerlijke zelfgemaakte gecondenseerde melk, die perfect geschikt is voor eclairs.

Het proces van het vullen vullen eclairs

De sleutel tot succes - het gebruik van gekoelde producten. Als je alles goed hebt gedaan, eclairs blijken twee of drie keer groter dan de buizen die u op een bakplaat voor het bakken werd afgezet. Midway in hen zijn grote holten - ze moet invullen en room. Dit kan gemakkelijk worden gedaan met behulp van een injectiespuit of een tas, maar als je niet beschikt over een speciaal gereedschap hebt, kun je gewoon een insnijding met een mes en room toe te passen over het.

Eclairs met condens moet op een plaat gebracht in een enkele laag, niet schuiven, anders worden ze gesmolten en glazuur wordt gespreid.

Glazuur voor eclairs

Oppervlakte vla cakes doorgaans bekleed met chocolade. Voor deze doeleinden, kunt u gewoon breken de tegel of kook de slagroom.

Ter voorbereiding Meng melk, cacao en suiker in gelijke hoeveelheden - 3 eetlepels Plaats de schaal op het vuur, breng aan de kook. Indien gewenst, voeg een snufje vanille of een paar druppels van brandy. Wanneer het glazuur is afgekoeld, bedek haar zelfgemaakte taarten.

Eclairs op een tafel

Dit dessert kan niet alleen voor koffie of thee, maar ook een dessert wijn of champagne worden geserveerd. Geserveerd dessert tafel bestek - messen en vorken. Eclairs met gecondenseerde melk geleverd op een grote plaat, en de platen worden gelegd op portiegewijs via zoetwaren tang. Volgens de regels van de etiquette, het eten van eclairs mogelijk en zonder bestek, in zijn hand en afbijten kleine stukjes.