Biscuit: vormen, recepten, kenmerken en bereidingswijzen

Biscuit is een dessert op basis van bloem (meestal tarwe), suiker en eieren, soms met bakpoeder. Hij heeft een stevige, maar goed poreuze structuur, vergelijkbaar met een zee spons. Biscuit kan ook worden verkregen uit een vloeibaar beslag of prachtig.

Een koek bereid volgens de werkwijze van het beslag zogenaamde Victoriaanse biscuit prachtig opgeklopte - sponsachtige cake. Biscuit types die van elkaar verschillen heel veel, vooral bekend in Europa en komt het meest voor in de Italiaanse bakkerijen. Dit dessert werd voor het eerst uitgevonden in de 14de eeuw, en de huidige naam was te wijten aan de Italiaanse banketbakker Giovanni Battista Carbone. Rond het midden van de 16e eeuw delicatesse heette "biscuit".

Hoe is het anders

Biscuit is een van de eerste vormen van niet-gistdeeg bakken. De vroegste recept voor deze taart kan worden gevonden in het Engels in het boek van het Engels dichter Gervase Markham in 1615. dessert kookmethode wordt genoemd als een van de vaardigheden die moeten bezitten goede huisvrouw. Echter, verschillende soorten biscuit worden beschreven in dezelfde tijd in andere Europese bronnen. Bijvoorbeeld, in Spanje werd het genoemd "zoet brood", waren er verschillende regionale titels, en ga zo maar door in Italië. D.

Werkwijzen voor de bereiding

Biscuit, species die vandaag de dag zijn divers, en heeft een klassiek recept. Het maakt gebruik van de eieren, suiker en meel. Voor te bereiden, moet u eerst de eieren klop goed en meng ze met suiker. Doorgaans menging plaatsvindt voordat het product tot een lichte en niet een homogene massa. Vervolgens zorgvuldig gezeefde meel en geleidelijk toegevoegd (afhankelijk van het recept kan worden gemengd met een kleine hoeveelheid bakpoeder). Want vandaag zijn er vele soorten koekjes, het koken omvat verschillende technologieën.

Dus de dooiers getritureerd met suiker primair terwijl eiwitten opgeklopt afzonderlijk schuimtype meringue en aan elkaar gezet. Het resulterende mengsel werd vervolgens in een mal gegoten en gebakken. Ongeacht de bereidingswijze, is het belangrijk om de lucht in de eieren houden bij kloppen en mengen met andere producten. Dankzij hem, blijkt zeer licht en luchtig deeg. Tegelijkertijd is vrij eenvoudig om de opgehoopte lucht te verliezen, wanneer de taart uit de oven voordat het helemaal klaar.

Tot die tijd, tot het deeg is afgekoeld na het bakken, het is heel flexibel. Hiermee kunt u op basis hiervan een verscheidenheid aan rollen. Een klassiek recept wordt ook gebruikt voor vele desserts. Echter, de types van cakes en koekjes voor talrijk. Zo is de populaire "engel" versie die alleen eiwitten gebruikt, en sommige Belgische wafel versie, waarbij de eiwitten van de dooiers gescheiden en toegevoegd aan het beslag aan het einde van het koken.

Modern biscuit: Types

De volgende soorten kunnen worden geïdentificeerd dergelijke test, die met de bereiding van gebak en andere lekkernijen:

• Classic - het recept hierboven gegeven. In plaats meel zetmeel kan worden gebruikt om meer pomp testen.
• Oil - wanneer het koken van eieren geklopt met boter en suiker, voeg de bloem toe.
• Satin - ook toegevoegd in de bereiding van olie en eiwitten en de dooiers gescheiden.
• Nootachtig of dakuaz - een deel van de test omvat twee soorten meel, tarwe en noten, gewoonlijk in gelijke hoeveelheden.

Soorten chocolade koekjes kan elk zijn, omdat elk van de bovengenoemde soorten tests kunnen worden aangevuld met cacao. Van elk type sponge cake voorbereid snoep, hebben over de hele wereld verspreid worden. Sommigen van hen moet afzonderlijk worden beschouwd. Soorten koekjes, recepten die internationale erkenning hebben gekregen, makkelijk om te koken. Wat zijn deze varianten?

Victorian biscuitgebak

Victoriaanse biscuit is vernoemd naar koningin Victoria, die graag om uzelf te verwennen met een stuk taart met uw afternoon tea. Deze behandeling is geclassificeerd als botercake, omdat de bereiding van een mengsel van plantaardige olie en boter.

Typische Victoriaanse cake uit twee biscuitgebak, gemiste frambozenjam en slagroom of vanille crème. Het bovendeel behandelt kenmerkend is bekleed of is ingericht bestrooid met poedersuiker.

Victorian spons kan worden bereid door een van twee methoden. De traditionele methode omvat het mengen poedersuiker met boter, het mengsel goed opkloppen met de eieren en het vervolgens toevoegen van de bloem en het bakpoeder in het mengsel. De moderne werkwijze met een elektrische mixer of een keukenmachine, zodat alle bestanddelen gelijktijdig toegevoegd en onmiddellijk luchtig opgeklopte massa. Omdat het sterk versneld het voorbereidingsproces dergelijke biscuit nu gebruikt om diverse recepten bereid, niet alleen voor een Victoriaanse cake.

angel food cake

Vormen van deze lekkernij wordt ook gevarieerd. Deze zachte deeg voor het bereiden van een cake met fruit vullen, ijs of slagroom. Het kan zo warm of koud geserveerd worden, en wordt vaak aangeboden met koffie of thee. Koken, kunt u zich thuis. Je hebt nodig:

• 1,5 kopjes eiwit (ongeveer 12 grote eieren);
• 1 kop plus een eetlepel (240 g) gezeefde meel;
• Een 1 ^_1/3 koppen (270 g) van de suiker;
• 1/4 theelepel zout;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 0,5 theelepels amandel extract.

Hoe maak je een engel voedsel taart te maken?

Afzonderlijk ei-eiwitten en afvoer in een maatbeker voor de vloeistof. U moet een 1,5 kopjes zuiver product te verdienen. Dit duurt ongeveer 12 grote eieren nodig.

Verwarm de oven op 180 ° C. Zeef de bloem voor het meten van de hoeveelheid. Voeg ongeveer de helft van de suiker in de bloem en zeef het opnieuw.

Klop de eiwitten in een grote kom, het toevoegen van zout, als ze eenmaal zijn geschuimd. Doorgaan pak slaag. Zodra het product begint te zachte pieken, voeg de rest van de suiker en extracten. Klop stijf te vormen.

Met de spatel, plaats voorzichtig het bloemmengsel en suiker geslagen eiwit en meng snelle bewegingen van boven naar beneden. Je moet een slagman vergelijkbaar met zure room te krijgen. Het is belangrijk om niet uit zijn luchtbellen te schudden.

Giet het beslag in een ovenschaal en zet meteen bakken. Biscuit klaar zal zijn binnen 45 minuten. Wanneer u trek een dessert uit de oven, trek dan onmiddellijk uit de mal. Types biscuit crèmes kan verschillend zijn, maar in dit geval is het beter om de resterende dooiers gebruiken om een vla te maken.

biscuit dakuaz

U kunt uw gasten te imponeren, kook een cake met walnoot biscuit dakuaz. Wat heb je nodig?

Ingrediënten voor de spons cake:

• 250 gram geroosterde hazelnoten;
• 300 gram poedersuiker;
• 25 g maiszetmeel;
• 6 grote eiwitten;
• een snufje zout.

Hoe maak je een taart koken?

Verwarm de oven op 180 ° C Vouw de hazelnoten in een kom van een keukenmachine en hak ze fijn. Doe de noten in een pan en bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn, roer om de drie minuten.

Verwijder de hazelnoten uit de oven, transfer naar een grote kom en laat afkoelen. Meng vervolgens met 100 gram poedersuiker en maïzena.

Lagere oventemperatuur tot 150 ° C Bedek drie bakpapier papier met behulp van een plaatje als referentiepunt, teken een cirkel met een diameter van elk 21 cm. Zet opzij. Plaats het rek voorzichtig in het bovenste, middelste en onderste tweederde van de oven.

Maak een meringue van eiwitten. Voor deze add ze zout en sloeg bij gemiddelde snelheid ongeveer twee minuten. Verhoog de snelheid en plaats de resterende 200 gram poedersuiker, een eetlepel tegelijk. Dit is noodzakelijk om een stijve dikke meringue. Voeg voorzichtig de grond hazelnoten.

Doe de meringue op een bakplaat, verspreid met een lepel in de vorm van gedoseerde kringen. Bak gedurende één uur, bij verwisselen van de bovenste en onderste schalen in het midden van het kookproces. Zet de oven uit en laat het gebak er cool, maar met de deur open. Het duurt ongeveer 45 minuten. Daarna kunnen de afgewerkte lekkernij een crème promazyvat.