Hoe tkemali saus koken - een smakelijke kruiden voor gerechten?

Wat is dit gerecht en hoe koken tkemali? De saus, zo ongewoon genoemd, is gemaakt van pruimen of pruimen, vergelijkbaar met smaakkenmerken. Het is een nationale Georgische gerecht en kenmerkt zich door de gerechten van deze mensen - tkemali taart, prachtig, met een vleugje witticism en extravagantie. In dit artikel worden meerdere recepten gegeven over hoe u tkemali saus thuis kunt bereiden. De daaruit voortvloeiende gearomatiseerde kruiden zullen een uitstekende aanvulling zijn op vlees, vis en eventuele zoutmeelproducten - worstjes in deeg, lavash, cheburek, enz.

Wat moet overwogen worden en hoe een tkemali saus in evenwicht gebracht worden naar smaak?

Van bijzonder belang is dat de rijpheid van de vruchten wordt genomen om te koken. Hoe koken tkemali saus tegelijkertijd scherp, teder met zoetheid en matig zout? Opgemerkt moet worden dat er sprake is van een grote verscheidenheid aan smaken van deze pittige dikke kruidenierswaren. Groen in kleur en een zure saus wordt in het begin van de zomer bereid met onrijpe kersenpruim. Later worden rode en gele tkemali gekookt uit de rijpe vruchten die overeenkomen met kleur. En vroege herfst is de tijd om saus van pruimen te maken. De laatste is geen klassieke versie van tkemali, omdat de smaak ervan zoet is en niet genoeg zuur heeft, maar nog steeds veel succes onder de gasten geniet. Het is ook mogelijk om een verscheidenheid aan fruitvariëteiten te combineren, terwijl tegelijkertijd in het gerecht er zure geel pruimen en zoete draai zijn. Daarom heeft elke huisvrouw meestal een speciaal recept voor het koken van tkemali-saus, waardoor de smaak en het aandeel van niet alleen zout en suiker, maar ook verschillende aromatische kruiden en specerijen worden veranderd. Alleen door veel pogingen kun je de gewenste verfijnde en unieke schaduw van pikante smaak krijgen.

Hoe tkemali saus koken : beschrijving van het werk

ingrediënten:

- 1 kg zure gele pruim of distel;

¼ kopje ruw water;

- 1 volledige des. l. zout;

- 1 eenvoudige theelepel. suiker;

- 1 theelepel. Geurstoffen "Hops-Suneli", Koriander en Specerijen van Munt Ombalo (kan vervangen worden door een mengsel van Oregano en Marjolein);

- 2 st. l. Gehakte groenten dille, groene koriander, geschilde knoflook;

- Voor onvolledige ch. Gedroogde grondrode (hete) peper en munt.

voorbereiding

Knip pruimen, giet water en zet een zeer zwak vuur op. Kook ongeveer 5-10 minuten na het koken alvorens het fruit te verzachten. Veeg het mengsel door een ijzeren grote zeef, bevrijd het van botten en schil. Dichte massa om 40 tot 60 minuten op de stoofpot te zetten (tot dik). Vergeet niet om te roeren om te voorkomen dat de saus brandt. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en laat de tkemali op een zeer lage hitte gieten, verzadigd met de aroma's van kruiden. Probeer het door een beetje in een lepel te typen en laat de saus afkoelen, aangezien het in hete vorm niet goed is om de ernst van de smaakbewustingen te bepalen. Indien nodig, peper het evenwicht met een kleine hoeveelheid suiker of zout. Verspreid de hete saus over schone potten, stop ze met deksels onmiddellijk. Zorg ervoor dat u ze ondersteboven draait en ze goed wikkel. Na afkoeling, sla de tkemali op een koele plek op.