Hoe de Duitse strudel bakken?

Duitse strudel - deze lekkernij, die niet alleen in Europa, maar ook ver buiten het continent heeft erkend. Als je te bezoeken in Wenen, moet u deze unieke taarten proberen in de plaatselijke banketbakkers. Duitse chef-koks zijn trots op het feit dat de opmerkelijke vaardigheid die nodig is voor de voorbereiding van dit strudel. Immers, deze rol het deeg moet zeer dun zijn en dus smelten in je mond. By the way, in Oostenrijk, in de oudheid vaak de dooddoener bij het selecteren van een bruid was haar vermogen oven heerlijke strudel. Maar als je niet van het bakken van de familie van de bruidegom, de bruiloft kan gemakkelijk ongedaan gemaakt worden.

Duitse strudel kreeg zijn naam van een woord dat "vortex" of "tornado" betekent, omdat dit dessert is niet niets, maar een brood van dun uitgerekt deeg met vulling. Strudel vaak bereid met fruit vullen, echter, zijn er recepten van de gerechten bereid met champignons, vlees of kool. Toch is de klassieke Duitse gebakjes - een roulade gevuld met appels en kaneel.

In Oostenrijk en Duitsland, dit dessert is zeer populair. Het wordt geserveerd in bijna alle cafés en winkels verkopen halffabrikaten strudel, die alleen kan bakken. Maar omdat we zo'n zeldzame halffabrikaten, zullen we proberen om te bakken een Duitse strudel bezitten.

Dus, zullen we over een half pond bloem, een achtste van een liter water, een lepel van plantaardige olie, een ei en zout nodig. Je moet ook om voorraad op meel en boter om in te vetten van het product.

Om de vulling te maken, neem dan een kilo zure appels, voor honderdvijftig gram paneermeel en suiker, tachtig gram boter, dezelfde hoeveelheid rozijnen, ontpit, half-lepel van kaneel, vanillesuiker en een zak van honderd gram poedersuiker. Als voorbereiding een traktatie voor volwassenen in de samenstelling van de vulling twee eetlepels rum of cognac kan introduceren.

We giet de bloem glijbaan, waardoor aan de bovenkant van de groef. Het warme water met zout roer ei en plantaardige olie. Giet de vloeistof in de uitsparing en kneed het deeg. Jas met opgerold in een bal van het deeg met plantaardige olie en laat op een warme plaats, bedekt voor proofing.

Dan verspreid op de tafel een theedoek en bestrooi het oppervlak met bloem. Uitrollen deeg op het doek in een dunne koek en overvloedig smeer het oppervlak boter, waarbij eerder smelten vereist. Geef het deeg een beetje op te staan op deze manier, en vervolgens stak zijn armen in alle richtingen, in een poging om de taart zo dun mogelijk te maken. Aan het einde van het proces moeten randen van het deeg trimmen, deze vormt van rechts box.

Voor het vullen moeten appels reinigen, verwijderen van de schil en de kern wordt vervolgens in hun fijne "noedels", een dikte van ongeveer drie millimeter. Oplossen in een pan met boter en bak het broodkruim goudbruin van kleur. Crackers afkoelen en bestrooi het oppervlak van de taart. Meng appels met rozijnen, kaneel, vanille en eenvoudige suiker. ontleden dan appelzuur vulling op de deeglaag, waardoor een vrije rand zuigtabletten breedte van ongeveer twee centimeter. Dan, te helpen zich met een handdoek, rol het deeg in een strakke rol, verscholen en Prischepa vrije rand.

shift voorzichtig strudel op een bakplaat en nogmaals rijkelijk smeren met gesmolten boter geplaatst. Oven roll bij een temperatuur tweehonderd twintig graden veertig minuten tot het verkrijgt een bruine korst.

Serveer Duitse strudel kan direct "gloeiend heet" zijn, bestrooi het met poedersuiker. Maar in de kou dit dessert is erg lekker, vooral als je hem bieden ijs bal of slagroom. Dergelijke strudel kan worden gebakken met andere vruchten, zoals peren of abrikozen. Ook in de vulling, kun je noten toevoegen - walnoten of grenen.

Maar als de Duitse strudel recept lijkt te ingewikkeld voor u, kunt u de vereenvoudigde versie van dit dessert te bereiden van de afgewerkte bladerdeeg. Bijvoorbeeld met een kers.

Neem de verpakking (500 gram) bevroren kersen en verschuiving van de bessen in een kom (niet hoeft te ontdooien). voeg dan tweehonderd (kan meer) gram poedersuiker en zetmeel lepel vol. Optioneel kunt u kaneel of vanille vulling toe te voegen.

Rollen we het bladerdeeg in een rechthoekige formatie en de helft van de resulterende rechthoek strooi paneermeel. Verspreid over crackers kersen en bedek ze op de top van de vrije helft van de test. De randen van de taart worden samengehouden en verschuiving in de pan. Vervolgens, over het bovenoppervlak frequente doorsneden maken en smeer de ei taart. Bak strudel op honderdtachtig graden gedurende twintig minuten en gekoeld geserveerd. Uiteraard worden deze taart gewoon een stuk een Duitse strudel genoemd, maar het is veel gemakkelijker om te worden voorbereid en, tegelijkertijd, erg lekker.