Taart zonder bakken "melk Bird's": een stap voor stap recept foto's

Cake zonder bakken "Bird's milk" - een gebak bereid in de vorm van snoep of cake met een zachte romige textuur. Voor het eerst deze zoete uitgevonden en begon te maken in de jaren zestig van de vorige eeuw in Polen. Wie kwam de minister, die probeerde te behandelen, veroordeeld tot zoiets in de Sovjet-Unie, dat de technologie van Vladivostok gemaakt uitvinden.

Geschiedenis souffle "Bird's milk"

Als gevolg hiervan, de bereiding van de technologie krijgt Cake "Bird's milk" zonder bakken. Geleicake bereid met agar-agar - gelvormende stof die wordt verkregen door het verwerken van een bepaald type algen. De eerste lichting waren erg klein, en dan zal de overheid te stellen het tarief van zes ton voor elke snoepfabriek Bovendien is de cake "Bird's milk" is het eerste product waarop het octrooi is verleend.

Taart zonder bakken "melk Bird's" gebruikelijke vorm slechts verkregen in 1974, na de toetreding tot de restaurant in Moskou "Prague" Vladimir Gural'nik. Jonge zestienjarige jongen was zo verdiept in de creatie van unieke recepten dessert, bracht hij ongeveer zes maanden aan gewerkt. Hij werd bijgestaan door collega's in de keuken en zelfs gewoon goede vrienden. Zes maanden later, werd de koek had ingediend in verband met het hoofd en Margarita Nikolay Panfilov.

Het idee was dat de onderste laag van de taart was uniek. Dus om een unieke biscuit, slagroom taart mix te krijgen. De technologie maakt gebruik van een techniek van snelle kloppen van producten, evenals een waterbad, en koken in de oven.

De consistentie van de taart zonder bakken "Bird's milk" lijkt op een delicate souffle, die in de mond begint langzaam te smelten. Thuis, dit effect is zeer moeilijk te bereiken. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen jaren experimenteren met het zenden van het recept van hand tot hand. Dessert tijdsduur varieert helft tot drie uur, en aan het eind van de gastvrouw wacht de God cake proces. In dit geval kan deze onmiddellijk worden geserveerd op de tafel, het heden gasten of als gift te geven.

Vouchers voor de aankoop van de koek werden gegeven aan de bevolking als het koken in een restaurant. Ten eerste, het aantal zoetwaren bereikte vijftig exemplaren per dag, en vervolgens verhoogd tot honderd, en kwamen uiteindelijk bij zeshonderd exemplaren per dag. Na de triomf in de hoofdstad van de "melk Bird's" en begon te produceren in het hele land.

Vladimir Gural'nik herinnert lachend een grappig voorval, toen hij in de metro van Moskou werd aangeboden aan een voucher kopen om een taart van zijn schrijverschap te kopen. Echter, de geschiedenis zwijgt over de vraag of de grap had gekocht voor Vladimir Mikhailovich of niet.

De oorsprong van de naam van de taart

Outlandish naam Cake "Bird's milk" met gelatine zonder bakken ontvangen dankzij de vele verhalen en mythen over vogels die hun jongen voeden met melk. Deze vloeistof werd beschouwd als magie -mogla draaien lelijke vrouwen in geschreven schoonheden die niet in staat om te groeien oud. Jongeren en melk ouderen vogel terug heldhaftige kracht, sluwheid en behendigheid.

Om melk van een vogel te krijgen en eten ze, de meisjes stuurde hem hun dierbaren, maar het mocht niet baten die een wandeling door de eindeloze woestijnen en zelfs overleden als gevolg van de hitte.

Cake "Bird's milk" zonder bakken: een recept

Om de taart te bereiden "Bird's milk" nodig eenvoudige ingrediënten:

• butter - 0,35 kg;
• suiker - 0,6 kg;
• bloem - 150 g;
• Egg - 4 delen (2 en 2 geheel eiwit);
• citroenzuur - 1/2 tl;
• agar -10 g;
• gecondenseerde melk - 120 gram
• vanille - snuifje
• chocoladereep 1 eenheid.
• water - 160 ml.

Houd er rekening mee dat u strikt moeten houden aan het recept en niet afwijken van het of een honderdste van een gram. Homemade Cake "Bird's milk" zonder bakken vereist de correcte berekening van ingrediënten die een unieke smaak van het eindproduct geeft.

Bereiding van het deeg

Eerst moeten we taarten bereiden: Meng 100 gram boter, voeg de dezelfde hoeveelheid suiker en klop tot het gewicht bliksem. voeg dan een ei en blijven kloppen. Het deeg begint te dikken. Daarna is het noodzakelijk om een ander ei, en weer een beetje versleten voegen.

Aan het verkregen mengsel, voeg bloem en deeg.

Bakken diameter groter dan vijfentwintig centimeter lag speciaal bakpapier. Omdat het is gedaan in een cirkelvorm voor billet gebak. Bak biscuit basis voor de taart die u nodig hebt voor tien minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden Celsius.

Verwijder de taarten zijn nog warm, en lijn terwijl ze nog warm zijn als de oven. Het papier niet zo lang als de taarten zijn afgekoeld verwijderen.

De bereiding van een souffle

In pot of elk ander geschikt hittebestendig container giet het water en giet de agar. Gelerend poeder moet worden toegevoerd als een vloeistof. Laat het voor een paar uur.

Tweehonderd gram boter uit de koelkast en wacht tot hij op kamertemperatuur. Eiwit, integendeel, zet in de koelkast.

Container met agar-agar, op laag vuur en breng aan de kook en het poeder volledig op te lossen. Het Giet 450 gram suiker en roer het mengsel tot het verdwijnen van korrels en gewicht uniformiteit. Siroop wordt beschouwd gaar als druppel laat een dunne draad, net als een spinnenweb.

De gesmolten boter, voeg de gecondenseerde melk en vanille. Klop de ingrediënten tot de luchtmassa.

Eiwitten ook slagmenger tot de luchtmassa en giet de siroop agar-agar en het gewicht van de olie en gecondenseerde melk. Roer toekomst souffle spatel of een mixer op lage snelheid.

De samengestelde vorm vooropgesteld een cirkel van papier voor het bakken, zoals cake. De volgende laag moet indelen half gekookt chocoladesoufflé. Dit wordt gevolgd door een andere koek opnieuw de tweede helft chocoladesoufflé. Uitlijnen van het oppervlak met een spatel en achtergelaten in de koelkast gedurende 3-5 uur tot volledig vast.

Na harden chocoladesoufflé, cake glazuur giet uit een mengsel van chocolade en boter believen tekening veroorzaken. Verwijder de taart uit de vorm.

Taart maken presentatie

Hoe maak je een taart te maken zonder bakken "Bird's milk", het is aan de gastvrouw - het kan worden besproeid met de toevoeging van een spiegel glazuur of chocolade versierd met rozen en room meringue. Ook kunt u de taart met verse bessen versieren.

Vladimir Mihaylovich Guralnik met collega's voor het eerst presenteerde een cake in de klassieke chocolade glazuur, en in naam van de eer van de vogel op de top van de chocolade is ingesteld.

We gebruikten de cakes, hoewel de souffle is mogelijk in een speciaal formulier in te vullen, en krijgen dan een volledige dessert zonder bakken. Agar kan worden vervangen door gelatine (50 g). De belangrijkste voorwaarde - geleicake moet in de koelkast worden bewaard gedurende ten minste drie uur.