Het zouten van de aubergine voor de winter: recepten

Het herinneren van de koude bezvitaminnyh maanden, is zuinig huisvrouw in een seizoen actief betrokken bij de voorbereiding van de sombere winter menu te diversifiëren. En zouten aubergine, misschien, is de tweede meest populaire plek, na direct na de komkommer benodigdheden. Hoe meer dat het behoud van recepten uit kleine blauwe overvloed, er is iets wat zelfs geschikt voor de meest veeleisende smaak. Variety range - kruidig, kruidig, gevulde aubergine - u zult altijd tevreden de hele winter.

droge ambassadeur

De eenvoudigste zouten aubergines in de winter kan alleen worden gedaan met zout. Maar smaken zal, indien aangevuld met greens. Ideaal voor deze groente wordt beschouwd dille en dragon. Hoe meer je de kruiden te nemen, hoe meer geurige een hapje. Echter, te ijverig niet nodig: groen mag niet meer dan de helft van de massa van aubergine.

Elke groente wordt gesneden langs ergens op tweederde van de lengte van de incisie wordt gestrooid royaal zout. "Blue" worden toegevoegd aan de tank; elke rij weer, gezouten en gekruid met gehakte kruiden. Een paar dagen later, toen de groentesap laat genoeg, het werkstuk wordt gezet onderdrukking. Bij warm zal het een week te blijven; nadat deze is verplaatst naar koud, waaruit opeten als dat nodig is.

werkwijze zoutoplossing

Meer gewend aan het zouten aubergine recept, waarbij pekel gebruikt. Kan gebruikt worden, en hele groenten, maar gekerfd een proces zal sneller gaan. Dragon en dille kan worden aangevuld met mierikswortel en basilicum; kruiden ingebed in de insnijdingen, en de lagen worden gegoten enigszins kruidnagel en pekel. Laatste is de snelheid van de twee eetlepels per liter water en goot koud. "Rijp" de groenten zijn ongeveer een maand, en houd ze, nogmaals, is het beter om af te koelen.

Het zouten van de aubergine met knoflook

Dit recept is het meest populair onder de fans van het behoud. Snel, goedkoop, kruidig en ongelooflijk lekker. Ten eerste, "blue" zonder stengels worden geblancheerd, waarvoor zeven minuten ondergedompeld in kokend gezouten water. Ze vervolgens doorboord op verschillende plaatsen met een vork, en 's nachts worden onder druk gezet, om overtollige vloeistof te persen. De volgende dag, kook de pekel. Voor hem is per liter water gegoten 2-2,5 lepel grof zout. Groenten ingesneden om zo een te vormen "pocket". Het is gezet gehakte knoflook. Gesneden zijwaarts "sinenkie" toegevoegd in de pot, giet warm maar niet heet pekel en aangedrukt belasting. Tien dagen - en een traktatie klaar. Als zouten aubergine is gepland voor de winter in de banken, zodanig na deze periode worden verpakt in houders gesteriliseerd door het derde uur, en krullen.

gevulde aubergines

Plain, om zo te zeggen, primitief zouten aubergine, niet alle interessante. Maar met kruidige toevoegingen zoals ze allemaal. De eerste stap is reeds beschreven blancheren met aansluitend centrifugeren. Op dit moment moet de druk in het kort worden, tot ze klaar zijn om uit te rusten van de ingrediënten.

De tweede stap is het snijden van de ui halve ringen en pripuskaniya. Zodra het doorschijnend is, is het in fijne reepjes wortelen (u kunt wrijven) gegoten. Veel voeg nog een wortel en peterselie. Geroosterde gaar groenten op smaak met zout en gehakte peterselie greens en meng.

De derde fase - vulling. De procedure is vergelijkbaar met de manier waarop dit werd gedaan met knoflook, gewoon om te zetten in de bezuinigingen hebben meer toppings. Zodat het niet valt, aubergines zijn verbonden met een draad, en vervolgens strak gestapeld in glazen flessen. Twee dagen later worden ze gevuld met oven-gedroogde, gezouten en licht ostuzhennym plantaardige olie - en gedeponeerd in de koelte.

Aubergine in het Georgisch

Wereldwijd populaire zouten aubergine voor de winter. Recepten het is, misschien, in de keuken van elk land, vertrouwd zijn met deze groente. Een van de meest acute Georgische snack kan worden beschouwd van rechtswege. Het proces van het koken een paar problemen, maar in de winter u en uw gezin zal genieten van het feit dat de eigenaar was niet te lui. Gewassen aubergine gesneden in de lengte goed prisalivaem en liet een paar uur gekapt om het glas huilen.

Vervolgens de helften goed gebakken (uiteraard op plantaardige olie: crème is niet geschikt voor inblikken). Terwijl de kleine blauwe koel door een vleesmolen of processor overgeslagen twee dikke rode paprika, bitter en een hoofd van knoflook. De massa werd geroerd onder toevoeging van azijn. Het wordt toegediend om te proeven, ongeveer 2-3 eetlepels. Aubergine gelijkmatig langs de doorsnedelijn bekleed mengsel en de lagen worden gevormd in de bank. Literfles wordt gesteriliseerd gedurende een half uur, opgerold en verpakt in warm afkoelen.

in Azerbeidzjaanse

Aan de andere kant van de bergen hun mening over wat er moet worden zouten aubergine. Azerbeidzjan liever een meer kruidig en te scherp een optie. Tien middelgrote fruit te ontdoen van staarten en bijna ingesneden tot het punt waar de stengel groeit. Aubergine koken gedurende vijf minuten, tot ze gaar zijn, dan afkoelen en push-ups zijn verwijderd zaden. Voor het vullen van fijngehakte dille, koriander, peterselie, munt - in elke verhouding. Bovendien wreef grote wortel en extrusiekop twee of knoflook. Deze zelfde pour fijngehakt stukjes branden en paprika's met selderij. Dit alles wordt gezouten en peper, spek vet in een "boot", die zijn gevuld met een en een halve glazen rode wijn azijn verdund in de helft met water. Drie dagen later, aubergine prosolki geplaatst om de banken en zet ze in de koelkast.

Moldovan voorstel

In Moldavië is er saus, genaamd "Muggia". Het is vrij hete saus, die vis, groenten en vlees te eten. En zelfs met de saus die zouten aubergine en van de kleine blauwe neemt op een zeer heerlijke smaak. Groenten is wenselijk om groot te kiezen, maar niet grof zaden binnen.

Drie pond aubergine gesneden dikke plakken en blancheren. Dan fijn versnipperen grote trossen van de dille met peterselie. Elke bundel is van een dergelijke omvang dat het nauwelijks mogelijk is om de vingers gesp. Draai mudzheya: twee knoflookhoofden gereinigd en gemalen, royaal solyatsya (twee eetlepels boven) en gemengd met incomplete kop plantaardige olie (150 ml).

Droog potten gevuld met lagen: aubergine - Muggia - greens. Necks vastgebonden gaas en containers worden gereinigd in de duisternis en de warmte voor 2-3 dagen. Wanneer u filmde de monsters ontmoet, servies met ingelegde aubergine gesteriliseerd 20 minuten, kurk en verpakt in een omgekeerde toestand. Voordelig kenmerk van de Moldavische manier twist aubergine dat ze zonder enige schade aan de smaak en kwaliteit worden opgeslagen op een plank in de bijkeuken.

Sinenkie cranberry +

Russische huisvrouwen weten ook hoe ongewoon en prachtig dicht voor de winter aubergine. Zouten banken met behulp van gedrenkte cranberries - is een recept dat de smaak zal raken alle records. Per kilo aubergines gaan 300-400 gram bessen. Het belangrijkste ingrediënt om schoon te maken, maar deze keer niet geblancheerd. Moet worden gesneden in gelijke kwarten. Het belangrijkste om goed in de gaten niet teleur: de grotere langer prosalivatsya bederven de algemene indruk.

Verpakking voor de toekomst snack gesteriliseerde is aangelegd plakjes aubergine gegoten en gelijkmatig veenbessen. Pekel koesteren halve liter water. Het oplossen twee eetlepels zout; Na het koken, giet drie eetlepels gehakte dille, en de pan op laag vuur gedurende vijf minuten. Wanneer de pekel afkoelen een beetje, zij worden in de houder onmiddellijk afgesloten en verbergen onder de dekens kop. Houd het werkstuk hebben om af te koelen. Maar als je de pot voor het eerst opent, krijgt u meteen het vinden van een vrije ruimte in de kelder van dit prachtige snack.

Tot slot herinneren wij u dat koken behoort meer naar de kunst dan ambacht. Dus elk recept kunnen worden gewijzigd en aangevuld door het verkrijgen van nog meer opmerkelijk resultaat dan was beloofd het originele recept. Ga je gang en fantaseren!