"Grana Padano" kaas. Recepten het oude Italië

Elke Italiaanse is trots kaas genoemd te worden "Grana Padano" nationaal product. Het verhaal van zijn begon lang geleden. Zelfs in de annalen van het oude Rome, is er vermelden over de recepten van zijn voorbereiding.

product Beschrijving

Nu kaas "Grana Padano" is gemaakt in alle uithoeken van het zonnige Italië. Het is gemakkelijk te vinden in de winkelrekken. Dit driedimensionale cilinderkop ongeveer 45 cm in diameter met een witte of geelachtige korst. Het product heeft een korrelige textuur en valt in de categorie van de harde kazen. Het is moeilijk te verwarren ongewone zoute smaak met een nauwelijks merkbare schaduw van walnoot.

Kaas "Grana Padano" een beetje als een "Parmesan". Er zijn echter geen dergelijke strikte kader ten aanzien van de geografische herkomst van de grondstoffen, in tegenstelling tot deze beroemde soort van hem. Ongebruikelijke naam van het product bestaat uit twee woorden die kan worden vertaald als "grain" - een "graan" of "granen" en "vallen" - afgeleid van de naam van de beroemde rivier de Po, die door heel Italië stroomt. Kaas "Grana Padano" is van drie soorten:

1) Young. Rijpingstijd - minder dan 10 maanden.

2) Gemiddelde opgelopen. Rijpen tot 16 maanden.

3) Leeftijd. Om te koken moet je meer dan 20 maanden.

Elk van hen is goed op zijn eigen manier en heeft een bepaalde groep supporters.

Kenmerken van het productieproces

Het is bekend dat de kenmerken en eigenschappen van een product is afhankelijk van de bereidingsmethode ervan. Ook de kaas "Grana Padano". Foto toestaan om dit te zien, overweeg dan de ongewone structuur.

Uiterlijk, het lijkt erop dat een stolsel in de vorm van kleine brokken aan elkaar geplakt. Het proces van de voorbereiding van een dergelijk product is heel interessant:

1. Allereerst wordt in de koperen pot gegoten taptemelk.
2. Vervolgens werd daaraan toegevoegd stremsel en natuurlijke wei. Na verloop van tijd, het proces van stolling ingrediënten onderwijs verschijnen als kleine korrels.
3. Vervolgens wordt de massa verwarmd, alle klonten bezinken op de bodem.
4. Het product werd verzameld en geplaatst in een zoute oplossing voor 30 dagen.
5. Hierna halffabrikaat wordt naar de rijping. Voor deze kop gedrukt op rekken geplaatst in een ruimte waar de vochtigheid wordt gehandhaafd en een bepaalde temperatuur. Schimmel of mogelijke kloven kaas voorkomen altijd draaien.

De verblijftijd hangt af van het type product. Dit was duidelijk de volgende technologieën.

nieuw product

De productlijn van het beroemde merk heeft een behoorlijk interessant specimen - kaas "Grana Padano lactosevrij." Het is ontworpen door deskundigen voor de categorie van mensen die als gevolg van de aard van het lichaam niet in staat zijn om zuivelproducten te consumeren. De belangrijkste reden is lactose-intolerantie. Dit gebeurt meestal door gebrek aan een bepaald enzym in de darm, die verantwoordelijk is voor het proces van vertering van melksuiker. Artsen noemen dit hypolactasia. Zo iemand wordt gedwongen om selectief de behandeling van het eten en de hele tijd beperken zich. Specialisten kaasmakers hebben een manier gevonden om uit deze situatie. Ze kwamen om toe te voegen aan stolsel speciaal enzym dat lactose zal ontleden in de tijd, terwijl er een rijping product. Het bleek erg goed.

Het eindproduct smaakt niet anders dan de gebruikelijke kaas. Het behoudt de organoleptische en fysisch-chemische eigenschappen die inherent zijn aan een bepaald type monster. Misschien is dit te wijten aan de bijzondere populariteit.

Voordelen voor het lichaam

Erg populair, niet alleen in Italië, maar over de hele wereld genoten van de kaas "Grana Padano". De samenstelling is zeer rijk en gevarieerd, dat het product kenmerkend alleen op de positieve zijde. Eerst moet je om aandacht te besteden aan mineralen, die het een stuk. Hier kunt u een veel calcium en fosfor, die verantwoordelijk zijn voor de gezondheid van de botten zijn, evenals de stroom van alle metabolische processen vinden. Daarnaast is er is kalium, dat waterbalans normaliseert en van invloed op de werking van het hart. Bovendien, in zink, magnesium, selenium, koper en ijzer. Al deze elementen, een of andere manier, het versterken van het lichaam en helpen herstellen. Er is ook een vitamine complex, dat voornamelijk wordt gedomineerd door vertegenwoordigers van groep B. Ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en het lichaam als geheel.

Een stuk van de kaas in de avond zal de volgende ochtend voelde een golf van vitaliteit en te vergeten over de vermoeidheid van gisteren.