Gist "Suite": hoe om te broeden, fabrikant beoordelingen. Gist bakken ingedrukt

Niets is meer aangename geur van thuis bakken zijn. En om muffins, gebak en brood zijn altijd gehouden weelderige, heerlijk en luchtig binnen, de echte professionals raden het gebruik van alleen geperste gist voor deeg "Suite Extra". Over waar ze zijn gemaakt, wat zijn hun kenmerken en hoe goed plant, te beschrijven in dit artikel.

Persgist "Suite": fabrikant

De grootste gist producent in de wereld is het bedrijf Lesaffre, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1872. Op dit moment is de eerste fabriek voor de productie van bakkersgist werd ontdekt in een van de steden in het noorden van Frankrijk. In 1998 opende het bedrijf een vestiging in Rusland. "Saf-Neva" is één van de bedrijven Lesaffre Group, de productie van gist is volledig geconcentreerd in Rusland.

De grootste installaties voor de productie gist geconcentreerd in dergelijke Russische steden zoals St. Petersburg, Central, Kurgan, Voronezh. Vervaardigde producten hebben met succes verkocht, zowel op de binnenlandse markt en in het buitenland.

Vooral gist "Lux"

Het belangrijkste kenmerk van geperste gist "Lux" is een langere houdbaarheid, dat is 40 dagen. Dit wordt bereikt dankzij een perfecte microbiologische zuiverheid van de gist cultuur.

Gist bakken ingedrukt "Suite" hebben de volgende kenmerken:

• die met moderne technologieën zonder het gebruik van genetische modificatie van micro-organismen op basis van milieuvriendelijke grondstoffen zonder genetisch gemodificeerde organismen;
• even effectief wanneer gebruikt bij het bakken, gewassen, gevogelte, cosmetica;
• nu actief prolifereren bij een temperatuur van 32-38 ° C;
• opgelost in warm water of melk (100 g gist per kg bloem 2);
• voorgesteld in heldere vormgeving in de Russische folk stijl "Khokhloma".

Dankzij de moderne verpakking gist perfect behouden hun frisheid.

De samenstelling van de gist

De structuur van de gist "Lux", aldus de officiële informatie producten omvatten eencellige gist Saccharomyces klasse van Saccharomyces cerevisiae. Het product bevat geen conserveringsmiddelen, emulgatoren, kleurstoffen en andere componenten bevatten. Alleen 100% natuurlijke gistcellen.

Gist GOST 171-81 bepaalt zowel technisch zuivere kweek gisten Saccharomyces, die volgens deze standaard worden geproduceerd. Gevormd product van het bedrijf "Saf-Neva" volledig voldoet aan de gestelde voorwaarden van de productie en heeft een hoge voedingswaarde. Gist (GOST) bevatten 12 g eiwit, 0,4 g vet en 8,5 gram koolhydraten. Caloric product is 85 kcal.

Gist "Suite": hoe om te fokken voor de test

Persgist, verpakt in balen, op het moment van ze te kopen in de winkel zijn inactief, slapende. Dus ze begon te werken in de test, is het noodzakelijk om gunstige voorwaarden voor hen te creëren. Voordat u ras gist "Suite" om erachter te komen wat voor hen de optimale omstandigheden. Eencellige micro-organismen houden van een vochtige omgeving en zoet, kan niet tegen de kou en warmte. Gunstige voorwaarden voor de temperatuur 38-40 ° C, waarbij ze beginnen kooldioxide te produceren, vergemakkelijken gewoon verhogen het deeg.

Verdun gistdeeg moet als volgt zijn:

1. Verkruimel in het recept aangegeven hoeveelheid gist in de handen van de bereide gerechten.
2. Toe te voegen aan de gist een eetlepel suiker en 3 keer meer water. U kunt gebruik maken van melk, maar dan zal het deeg meer tijd op te heffen nodig.
3. Meng de inhoud van de kom om de volledige oplossing van alle brokken en stukken van gist.
4. Zet de kom op een warme plaats voor 5-10 minuten, na het dekken van de gerechten met een papieren servet of een handdoek.
5. Zodra het volume van de gistmassa zal toenemen met 2 keer ten opzichte van het oorspronkelijke volume kan worden aangenomen dat het deeg klaar.

Dan kunnen we overgaan tot het proces van kneden.

Recept voor gistdeeg

Gistdeeg voor taarten met zoete vulling, broodjes en gebak moet rijk zijn. Daartoe wordt het toegevoegd in voldoende hoeveelheid en eieren, en suiker.

Het recept van boterdeeg gist is als volgt:

1. Behulp van gist "Lux Extra" (50 g), aan het brouwsel te bereiden, d.w.z. om ze op te lossen in 500 ml melk met eetlepel suiker. De tijd die nodig is voor het verhogen van het deeg 30 minuten.
2. Tegelijkertijd in een afzonderlijk vat 2 ei zwaaien met de resterende suiker (80 g).
3. Benaderd brouwsel Voeg het ei massa. Roer.
4. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem in het deeg. In totaal is een bedrag van ingrediënten die nodig zijn 800-1000 gram bloem, afhankelijk van de kwaliteit ervan.
5. Zodra de helft van de toegevoegde hoeveelheid meel, het deeg wordt ingebracht in de gesmolten boter of margarine (100 g) en een snufje zout.
6. Geleidelijk aan, maar een snuifje, introduceerde de rest van de bloem toe en kneed een paar vastklampen aan de handen van het deeg.
7. Na het kneden van het deeg past op een warme plaats voor ongeveer 60 minuten, waarna u molding producten kunt beginnen.

Recept mash gist "Lux"

Geperste bakkersgist worden niet alleen gebruikt voor het bereiden van een deeg en het bakken kvass, maar ook voor de bereiding van suiker mash. De kwaliteit van dit product rechtstreeks van invloed op de smaak en de sterkte van de home-brew.

De sequentie voor het bereiden brij is als volgt:

1. In warm gezuiverd water tot volledig oplossen geperste gist "Lux" (100 g).
2. Giet de oplossing bereid in de brij houder, bij voorkeur met een brede hals om het gemakkelijker te maken roeren.
3. De houder, voeg 1 kg suiker. Alle ingrediënten grondig te mengen totdat zij volledig opgelost.
4. Vul een container met gezuiverd water temperatuur van 30-35 ° C tot een volume van 5 liter. Roer.
5. Slijtage aan de hals van de houder, steriele medische handschoenen, pre-lek is.
6. De volgende dag, roer en voeg natuurlijke Braga ontschuimers: koekjes, de gedroogde roggebrood, rozijnen, gedroogd fruit.
7. Doorgaan dagelijkse ageren Braga binnen 10-14 dagen. Aanbevolen wordt de optimale temperatuur in de kamer te handhaven op 28-30 ° C

Zodra zoetheid verlaten van het beslag en de bovenste laag begint te verlichten Braga kan worden beschouwd als voltooid, kan vervolgens overgaan tot verdere destillatie.

customer Reviews

Ervaren gastvrouw weten hoe belangrijk de rol van de gist voor het maken van een goede deeg. High gist "Luxe" 100% voldoen aan hun eisen, die volledig wordt ondersteund door de positieve feedback.

Hier zijn een aantal van hen:

• interessant gefokte gist het deeg maakt van een weelderige, poreus, zacht;
• zijn geen sterke geur, in tegenstelling tot de meeste andere soorten;
• ideaal voor het bereiden van alle soorten deeg bakken;
• Het kan gebruikt worden voor suiker mash;
• Ze hebben een natuurlijke samenstelling;
• geschikt voor het maken van maskers voor het gezicht en het haar.

Als een lichte vermindering van gist kopers merkte op dat, ondanks alle voordelen, het gevormde product heeft een lagere houdbaarheid in vergelijking met drogen.

Hoeveel persgist "Lux"?

Eén van de voordelen van geperste gist "Suite" is hun lage kostprijs. Koop dit product van hoge kwaliteit kunnen veroorloven voor iedereen. In de meeste regio's van de Russische gist "Suite" worden verkocht tegen een prijs van 13 roebel per pak een gewicht van 100 gram. Houdbaarheid van het product van 40 dagen bij een bewaartemperatuur van 0 ° C tot 4 ° C in de koelkast.

Natuurlijke persgist van de binnenlandse producenten van hoge kwaliteit en zijn met succes gebruikt, niet alleen in de bakkerij, maar ook in cosmetica en andere gebieden. Ze zijn opgenomen in de meeste bakken recepten en zijn met succes gebruikt voor vele jaren.