Gerookte Brasem: bereidingsmethoden, woningen

Geurig, uitnodigende hun standpunten gerookte vis wordt beschouwd als een van de meest heerlijke snacks. Het is bekend dat het verschilt uniek aroma, een speciale smelten, tedere smaak. De geur en bekijk het kan de eetlust stimuleren. De meest populaire onder de fans genoten van de gerookte brasem. Er zijn veel eenvoudige en betaalbare manieren voor het bereiden van het product thuis.

Wat is het proces van het roken?

Gerookt product genaamd rook behandeling, die wordt gevormd tijdens de verbranding van hout of zaagsel. Helaas, de winkel koopt gerookte slechts vaag weerspiegelen de echte smaak van een vers bereide product. De oplossing is huisgerookte smakelijke en geurige vis met hun handen.

Om thuis voor te bereiden, moet u een rokerij te hebben. Vandaag is het mogelijk om iedere belanghebbende te krijgen - het zal niet veel ruimte in beslag en is betaalbaar. Met dit apparaat kunt u de vis zowel koud als warm gerookte zelf koken.

types van roken

Meestal in het huis van deze twee methoden is geselecteerd ambachtslieden warm roken: het kookproces is heel eenvoudig en snel.

Het wordt aanbevolen om een temperatuur van 90-100 graden te gebruiken. Tijdens het koken, de vis verliest weinig vocht en draait zacht, mals en sappig. Toch mogen we niet vergeten dat het niet aan te raden om het op te slaan voor een lange tijd.

Voor gerookte vis kiezen voor zachte, mooie middelmatig vetgehalte inhoud, zoals bijvoorbeeld acne. Experts raden het gebruik van de verschillende soorten steur - steur, steur en zalm, witvis, kabeljauw, haring, zalm, brasem, kopvoorn, grouper en kleine vissen (sprot, haring, witvis).

Met koud roken kan delicatesse, die een langere houdbaarheid moet worden gekookt, maar ook het proces is vrij lang - het duurt ongeveer 5 dagen. Bij het gebruik van koude maximum temperatuur van ongeveer 40 graden. Tijdens het proces, het vocht uit het product geleidelijk, dus dit is meer gerookte vis droog vergelijking met de eerste uitvoeringsvorm. Echter, de beoordelingen, koude gerookte vis voor de smaak is niet inferieur gekookt "hot" methode. De ideale optie voor koude-gerookte deskundigen als mul, gedroogde vis, voorn, witvis, brasem, zalm witte zalm, witvis, witvis, het Verre Oosten zalm, de steur, paling, rode vis.

Bream - een van de meest populaire zoetwatervis

Bream - zoetwatervis leven in de kustwateren van het noorden en het centrum van Europa. Habitats brasem - Black, Azov, Noord, de Oostzee en de Kaspische Zee. Daarnaast wordt vis gevonden in sommige meren.

Meestal vyalyat brasem, gezouten, gerookt of in blik. Veel fans als de beste bier snacks Aanbevolen gerookte brasem. Het is deze methode is de meest voorkomende.

Brasem, gerookt in het huis: een warme manier om

Het is bekend dat op deze wijze bereide gerechten onderscheidt zich door een bijzondere smaak en aroma. Het is algemeen aanvaard dat de gerookte brasem is een grote snack met bier. Het wordt ook gebruikt als een lekkere apart schaaltje dat de gasten kunnen behagen.

Op de verzekering van deskundigen, gerookte brasem is niet moeilijk om te koken thuis. Dit is de kracht van zelfs een beginner.

De meest populaire onder kenners van vis geniet manier om warm-gerookte. Doen is het meestal in de tuin van het landelijke huis, cottage of on-site vissen.

Beschrijving van het proces

Bereiding zeebrasem begint hot-altijd met het verwijderen van de ingewanden en was de vis. Dan ongeveer een uur in zout water wordt geplaatst. Zout, deskundigen adviseren overvloedig, zelfs overvloediger zijn: vis absorbeert precies de juiste hoeveelheid van het product. Dit wordt gevolgd om een dienblad met zaagsel te bereiden, kunt u kegels toevoegen: ze geven de rook een speciale smaak. Verschillende ambachtslui wordt geadviseerd om te gebruiken voor deze appel tak. Vervolgens gedroogde vis, opent de buik via een speciaal gesneden takken en leg de grill. De buik brasem kan peper of aardappelen, en greens te zetten.

Het proces van warm roken duurt meestal ongeveer een half uur. Maar de tijd die nodig is kan toenemen, afhankelijk van de grootte van de vis, de afstand tussen het rooster en de pan, evenals de intensiteit van de smeulende kolen.

product Features

Veel mensen zijn geïnteresseerd in de problematiek van de netwerken: hoeveel calorieën in gerookte brasem, evenals een warm roken invloed op de verandering in de samenstelling van het product. Technologie van de voorbereiding niet de hoeveelheid vitaminen en mineralen in brasem te verminderen. Welke vitamines bevat gerookte vis? Bream - is vooral _{PP, B1,} E, _B2. Opmerkelijk zijn micro aanwezigheid van calcium, ijzer, fosfor, molybdeen, chloor, nikkel, chroom, fluor, zink.

Het systematisch gebruik brasem gerookte versterkt de bloedvaten, het voorkomen van hart-en vaatziekten, beroerte, vergemakkelijkt de regulatie van metabole processen, herstelt de externe slijmvliezen en de huid. Gerookte brasem (calorische inhoud: 100 g van het produkt bereid volgens een "hot" methode, is 172 kcal) is een natuurlijk antioxidant (calorizator).

Bream gerookt: Properties

Brasem, bereid volgens de werkwijze van koud roken, de onvergelijkbare smaak anders. En ook heeft het een lichte "rooklucht." Volgens experts een aantal voordelen brasem Koud gerookte voordat de vis gekookt op andere manieren.

Zolang technologisch product opgeslagen in een lage temperatuur. Rook, waarbij gerookte vis, fungeert als een natuurlijk bewaarmiddel. De samenstelling brasem bewaart meest essentiële vitamines _{(PP, B1,} E, _B2), chemische elementen (sporenelementen: zwavel, calcium, magnesium, chloor, fosfor, natrium, kalium, of macronutriënten fluor, ijzer, chroom, nikkel, molybdeen, zink) en vet (calorizator). Calorische zeebrasem bereid koudgerookte: 100 g - 160 kcal.

Regelmatig gebruik van een dergelijke vis wordt gewaarborgd het voorkomen van een beroerte. Aanwezige stoffen in vis huid wordt verjongd en gewicht genormaliseerd.

Recept voor koude rookproces brasem

Dit recept is getest door vele chef-koks en naar het oordeel, het is vrij eenvoudig. Voor het koken is noodzakelijk brasem augurk voor het roken. De eerste stap moet zijn om de vis schoon te maken: gut, verwijder de kieuwen en enkele malen grondig gespoeld met koud water. Dan is de incisie langs de wervelkolom, van de staart. De vis moet zorgvuldig worden gesneden, zodat het niet bederven. brasem dan zout voor het bakken. Experts verzekeren dat de brasem prosalivaetsya snel genoeg en kan rauw gegeten worden, als een haring. Speciale aandacht, volgens deskundigen, moet worden geplaatst op het hoofd - is het noodzakelijk om zout meer. Na verwerking van de inwendige doorgang van het buitenste deel, en vervolgens de vis gebracht in een houder en gedurende 3 dagen op een koele plaats. De volgende stap is het proces vyvyalivaniya.

brasem buik vast te stellen een speciaal geprepareerde stok tot 7 cm. Verder haken achter de ogen, de vissen worden opgehangen aan haken, bedekt met kaasdoek en hangen op straat. In deze positie, brasem te staan voor meerdere dagen. Nadat hij grondig gedroogd was, begint de pret - zijn roken. Voorbereiding is een proces dat lang genoeg is, maar, zoals de auteurs van de reviews zeggen, het staat garant voor een opmerkelijk resultaat.

Schoorsteen in de rokerij te worden gesloten, zodat het afkomstig is van zeer koude rook. Aan het eind van een dag, volledig kant-en-klare vis verwijderd. Nu kunt u genieten van heerlijke en gezonde gerechten.