Gebakken ham beef

Gebakken ham - een vleesgerecht, gebruikelijk in Russische keuken voor een lange tijd. Meestal wordt genomen koken varkensvlees, op zijn minst - lam, rund en dragen vlees. Het vlees wordt gebakken in een groot stuk van hun eigen sap. Een analoog van dit gerecht is in de Duitse en Oostenrijkse keuken, en het heet "shvaynebraten". Gebakken ham beef wat droger dan varkensvlees en kan worden beschouwd als een dieet maaltijd, maar dit zeer aangenaam en heeft een delicate smaak gebakken kip. Vermelding van een dergelijk gerecht zoals varkensvlees zijn er nog steeds "DOMOSTROI", waarvan de tekst werd uiteindelijk gevormd in de zestiende eeuw, als gevolg van de populariteit van dit gerecht in de dagen van het oude Rusland.

Gebakken ham beef bereiding eenvoudig: het vlees ingewreven met zout, boter, giet saus, besprenkeld met kruiden en in de oven. Soms is de saus voor het koken varkensvlees wordt toegevoegd aan bier of wijn. Er zijn recepten voor varkensvlees, waarin staat dat je moet gekookt varkensvlees verpakt in folie.

Gebakken ham rundvlees: het recept voorbereiding.

1. Gebakken ham rundvlees, gekookt in een bain-marie.

Om het varkensvlees smakelijke volgende ingredienten nodig Beef bereiden: 700 gram mager rundvlees, een wortel, pastinaak een wortel, 1 theelepel kruiden "Khmeli Suneli" en gemalen koriander, gemalen zwarte peper en zout ..

Bereid een oplossing van 1 eetl. eetlepels zout en 200 ml. water, giet vlees en koel een nacht in een afgesloten houder. De wortel van de pastinaak en wortelen wassen, schillen en in blokjes gesneden. Voorbereid vlees droog met een papieren handdoek, een scherp mes om het te laten prikken en larderen het vlees met groenten. Wrijf het vlees met kruiden, peper en kruiden, laat een half uur. Daarna zette het vlees op de grill stoomboot en koken zonder het draaien van de uur, dan omdraaien en blijven om te koken voor nog een uur. Zodra het vlees gaar is, laat het direct afkoelen in een bain-marie, dan in een pers geplaatst en laat volledig afkoelen. Tenslotte zet de gekoelde vlees nacht in de koelkast, na verpakking in folie.

1. Gebakken ham van rundvlees, gebakken in folie.

Ingrediënten: 500 gram mager rundvlees, 5 teentjes knoflook, kruiden, zout, peper.

Vlees wassen, droog met keukenpapier en in de helft reuzel teentjes knoflook, zout en peper snijden, wrijf met kruiden. Wikkel vervolgens het vlees in plastic folie en plaats in een voorverwarmde oven 180-200oS. Bak een half uur, laat het vlees afkoelen en plaats het vlees gekoeld in de koelkast gedurende 2-3 uur.

1. Gebakken ham kipfilet.

Ingrediënten: 500 g van de gekoelde kip 2 middelgrote hoofden van knoflook, 3 middelgrote wortelen, zout, specerijen, sleeve voor het bakken.

Gekoelde kip gesneden teneinde vlakke massieve stukken vlees dikte van 1,5 cm te verkrijgen. Wortelen gewassen, schoongemaakt, gesneden in dunne staafjes, schil knoflook en de lengte gesneden in vier delen. Groenten kunnen niet worden gehakt te fijn, omdat ze genoeg tijd om volledig voor te bereiden zal hebben. Bij hoge snijplank afgebroken vlees, bestrooi ze met zout en zwarte peper en knoflook leggen wortelen. Een van de stukken vlees keurig verpakte rol, liep resulterende rol naar het volgende stuk vlees en net zo goed ingepakt. Het resultaat is een rol dunne lagen van vlees, die vaak groenten.
Vervolgens werd de resulterende rol moet binden de draad strak en geplaatst in de huls voor het bakken. De huls moet ook worden teruggespoeld en draad strak gebonden om fluïdum te voorkomen. Zet vlees in een voorverwarmde 210 ° C-230 ° C oven en bak 45 minuten. Dienen gekoeld gekookt varkensvlees is nodig als basis voor broodjes of een apart schaaltje.

Het is ook mogelijk kippenham bereiden in een magnetron in de gecombineerde microgolf en convectie modus (600 W / 210 ° C), de kooktijd 30 minuten.