Russisch-orthodoxe kloosters voor een lange tijd waren niet alleen verblijfplaatsen van vroomheid en Pravednichestvo, maar ook diverse culinaire hoogstandjes. Ondanks het feit dat de strikte wetten niet toestaan dat de dienaren zo overvloedig en divers als de leken te eten, het klooster keuken waren rijk goodies. Bovendien zijn veel recepten bedacht door chefs-vader, waren zo lekker en interessant, het nemen van de meest gebruikte onder het volk. En het succes van deze dag!
Cuisine zonder grenzen
Je houdt van zwarte hlebushek bekend als "Borodino"? Zijn recept hebben we te danken een van de voorsteden kloosters. Een brouwsel "monastieke", en honing, wijn, Sbiten kaas? En rijstepap, perfect gebakken vooral bidden broederschap? Een grote verscheidenheid aan recepten voor vis, verenigd door een gemeenschappelijke naam - "monnik-style"? Het gaat om deze afgoden, en wij zullen spreken. Dat het vlees in de God verblijfplaatsen niet verslaafd. Maar de vis wordt altijd gevuld genoeg, het is heel vaak geleverd en is klaar om alle soorten af te schaffen. En ik gebruik het bijna elke dag voor lunch en diner. Daarom merk "monnik-vis" is evenzeer van toepassing op zowel de eerste gerechten of naar de tweede.
Delicatesse voor het diner
Zo is de monnik-vis ... Recepten - veel! Bijvoorbeeld, hier is dit prachtige solyanka! Het volume van product wordt berekend op basis van het aantal consumenten. Althans voor de voor 1 kg van steur, karper, baars, steur, en ga zo maar door. D. cursussen Hoe wordt gebrouwen een dergelijke "monnik-vis"? In de eerste plaats uit het hoofd en wervels seafood "eenvoudiger" is de bouillon. Natuurlijk, karper, roddel, semgovye hoofd moet eerst grondig gewassen, doorweekt. Vuur onder de pan te klein te maken, aan de soep was bubbling en transparant zou zijn. Zet het zoete paprika, laurier, koriander. Maar laat je niet meeslepen, om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van voedingsmiddelen te onderbreken. Schuim en uitschot schieten. zout een beetje, voeg naar smaak toe te voegen. Afzonderlijk, in een andere pan, gekookte vis is duurder rassen: steur, steur, meerval (je kunt een snoek te nemen). Neem alleen de filet, snijd ze in grote stukken. Neem dan 3-4 grote augurk. Giet over hen een goede stoom - voor soft - en snijd ze in dunne reepjes. De pan giet plantaardige olie en kook zo'n 10-15 minuten meerdere gehakte lampen (genoeg voor 2 gemiddeld) en 3 tomaten, nadat ze uit de huid. Om het gemakkelijk te gieten over de tomaten met kokend water. En de laatste fase van het ritueel: klaar bouillon van stam hoofden, erin stukken filet, komkommer en dressing te zetten, voeg gehakte plakken Maslinka. Als u wilt - podsolite. Laat nu je "vis in monastieke" configureren zich onder het deksel gedurende ongeveer 20 minuten. Gedurende deze tijd, de citroen in plakjes gesneden, het verwijderen van de schil en zaden. En melenko Hak de peterselie. In elke plaat, in aanvulling op de vloeistof, zet een stukje vis, een schijfje citroen, een snufje kruiden, een lepel zure room. Heerlijk!
Pike in multivarka "monnik-style"
U kunt uw favoriete maaltijd in de moderne wonder-aggregaten te koken. Uitstekende vis out "van het monastieke" in multivarka. U vindt er een kilo snoek (of een andere klas, naar eigen goeddunken) nodig, zolang het vlees was minder zaad. In dit verband is het nuttig heek. Moeten nog 1 grote ui, 3-4 eieren, een beetje van paddestoelen - 200-250 gram. Plus 100 g mayonaise, dezelfde harde kaas, wat boter, kruiden, zout en peper - naar smaak. De vis moet worden gereinigd, vleesdeel in kleine stukjes - centimeters tot 5. Elk zout en kruid met peper en kruiden. Ui in ringen. Eieren gekookt op voorhand, schoon en snijd dezelfde ringen. Paddestoelen, al voorbereid voor 10-15 minuten in kokend water te schrappen. drain Dan is de, snijd ze in blokjes. Capaciteit Multivarki borstel met boter. Leg de vis op de top van uien, vervolgens eieren en champignons. En dan, en een ander prisolit. Nu vet producten mayonaise en bestrooi met geraspte kaas. Start het programma in de "Bakken" -modus gedurende 50 minuten. Zelfs bij 15, laten op "verwarmd". En geniet van een hemelse maaltijd!
Karper in de oven
Het maakt niet uit hoe bereid de vis voor monastieke recept van elk gerecht bevat zijn kleine trucjes. Dus moet de gastheren er zeker van zijn nota te nemen van: het beste voedsel wordt verkregen uit verse ingrediënten. Als zoetwatervis kreeg in je handen "snuloy" delicatesse van het niet naar buiten komen. Daarom behandel het leven. Nou, op de agenda van onze meest democratische vis - karper. Het wordt gevonden in de meeste zoetwatermeren en rivieren, en de vangsten aan de haak heel vaak. En hoe lekker gebakken karper, met een knapperige bruine korst - niet aan ons om met je praten! Ingrediënten: vis zelf, een beetje plantaardige olie, zout en peper naar smaak. Reinig het belangrijkste product van de weegschaal. Verwijder de ingewanden en kieuwen. De staart en vinnen zijn niet afgesneden - ze geven het gerecht een speciale smaak. En dit is de tweede truc uw culinaire spaarpot. Afgewerkte karkas weer goed uitspoelen, goed afdrogen binnen en van buiten met een papieren handdoek of doek. En zo grondig wrijven aan alle kanten met een mengsel van zout en peper. Plaats dan olie - wrijf het in het karkas binnen en buiten. Steek het borstbeen en de buik vis, houten stokken spacers. Dan zal ook een korst te vormen in en op de huid. Immers, hoe groter de vis te onthullen, de grondiger te propechetsya! De oven is op voorhand, bakken namaslite, zet karper en bak ongeveer een uur tot ze goudbruin zijn. Afzonderlijk nazharte aardappelen. Als de vis volledig klaar is, verwijdert u de stokken, bestrooi deze met wat citroensap en leg ze op een schotel. Binnen en rond Put aardappelen. Bestrooi met kruiden en serveer met een salade van verse groenten.