De voorn van vissen: een beschrijving van eigenschappen, voedingswaarde en reviews

Er is een vis, zeer populair in Rusland. Het wordt gegeten als een apart schaaltje, en als snack met bier. Zodra de vissers gewoon gegooid van hun netwerken, omdat het niet waardevol werd beschouwd. Maar dat veranderde in de vroege twintigste eeuw. Nu is het een centrale plaats inneemt in de visserij-industrie van Rusland. We hebben het over de vissoorten genaamd voorn.

Algemene informatie over de voorn

Deze vis kan oplopen tot 30 centimeter lang. Het belangrijkste kenmerk - het zilver irissen. Bovendien, over haar pupillen geplaatst donkere vlekken. Vleesetende voorn - vissen leven in de Kaspische Zee. Het dieet wordt gedomineerd door sedentaire ongewervelde fauna.

Er was een tijd dat de vissers waren alleen op jacht naar waardevolle vissoorten. Dit ryboshka was niet de aandacht waard beschouwd. Maar na verloop van tijd, vissen begon snel te ontwikkelen. Dan, aan het begin van de twintigste eeuw, plotseling opende de smaak en de voedingswaarde van dergelijke rassen zoals voorn. De vissen in verschillende vormen: gerookt, gedroogd, gezouten, gedroogd en na warmtebehandeling bij verschillende recepten. Interessant als jerky gedroogde vis ook prokoptit, de waarde toeneemt. Eet niet alleen het vlees van de vis, maar ook, natuurlijk, haar kalf. Maar voorn, gestoofd in melk, - is bijna sierlijk. Het is erg lekker en populair.

nuttige eigenschappen

Daarnaast voorn - de vis is heerlijk, het is ook erg handig. Het bestaat uit een zeer grote hoeveelheid eiwit. Vis bevat verzadigd vetzuur, vitamine C, B en macro-elementen (chloor, fosfor, calcium, natrium, en andere).

Lekker en gezond voorn - vis met spoorelementen nikkel en molybdeen. Het bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het een uitstekende preventief hulpmiddel om te helpen bij de preventie van hart- en vaatziekten.

In aanvulling op al deze voordelen, deze vis is laag in calorieën - slechts 95 calorieën per 100 gram. We kunnen zeggen dat het ideaal is voor mensen die zich aan het dieet. Gewicht voorn kan 700 gram bereiken.

vissen

Het verwijst naar vissoorten karper. voorn vissen wordt gedragen op de benedenloop van de Wolga. Veel mensen verwarren het met kakkerlakken. Maar het is slechts op het eerste gezicht, ze zijn hetzelfde. Een ervaren visser gemakkelijk onderscheiden van voorn kakkerlakken, welke groter zijn, en de iris een karakteristieke symptomen hierboven beschreven.

Gedroogde bereidingsmethode goed geschikt groot en vet gevangen onder ijs (zwevend) vissen. Gedroogde voorn - het is zo lekker product dat te breken met het zeer moeilijk is. Bovendien houdt alle nuttige eigenschappen, omdat het niet onderworpen aan afschrikken of ander type warmtebehandeling. Niet onderdoen in hun eigenschappen en gedroogde vis voorn, maar nog steeds veel liever schokkerig.

Opzettelijk vangst voorn wordt uitgevoerd voor ongeveer 150 jaar. Ze begon toen te vangen toen ze zich realiseerden dat de migratie van de vis eerder plaatsvindt dan haring. Ze begon te vangen en te verkopen na verwerking.

Op het eerste gezicht gewoon gezouten. Vissen met onderontwikkelde eieren die wordt gebruikt voor het koken door de "kopchonki". Vissen met ontwikkelde eieren behandeld door de methode van "karbovki". Deze werkwijzen verschillen doordat vis ontwikkelde kaviaar nodig de sleuven aan de zijkant voor betere zouten. Karkassen niet gestript en gezouten geheel. De bereide vis nasazhivalas 6-8 stukken op bast Bast, gezouten en passen in het vat. Toen de voorn klaar was, hing in de lucht en vyalili. Nadat ze ging of om te roken of te koop op de markt. Ik moet zeggen dat bierliefhebbers vaak de voorkeur aan een snack-gerookte gedroogde vis.

Nadelen van voorn en de verschillen met de voorn

- Zoetwater of "voorn: Soms kunt u de vraag horen zeevissen? En als ze negatieve kwaliteiten had "Deze vis is erg handig, maar het heeft het nadeel - het ongemak van het eten vanwege de overvloed van de botten. Daarom zijn de meeste vaak het wordt gebruikt in gedroogde vorm, en in plaats daarvan kan meer en bak te vangen. het is niet aan te raden om soepen en soep van de voorn koken. Maar in gestoofde zoals het is heerlijk.

Woont voorn in de Kaspische Zee. Het vormt koppels - North Caspian, Turkmenistan en Kura. Vrouwtje legt meestal zijn tot 33 000 eieren. Op paaiende vissen komt vooral op de Wolga. Veel minder - in Embu, Oeral en Terek. Ze begint te paaien in april-mei. Als gevolg van de val van de Kaspische Zee daalde aanzienlijk in aantal vissen. Verslechterde omstandigheden van overwinterende, voeding, voortplanting. Ook op de situatie van invloed op stroperij.

Er is een vis, als een gedroogde vis - voorn. Ze hebben zelfs verwarren of zelfs beschouwd als één en hetzelfde zijn. Van rivier voorn voorn en verschillende maten, en de karakteristieke eigenschappen van het oog zoals hierboven beschreven. Hier kunt u meer contrast met de vinnen, die haar grijs met een zwarte rand toe te voegen.

reproduktie

Roach is in staat om het leven van een reproductie van maximaal 6 keer. Eieren worden op een diepte van 50 meter. Overwintering de voorn in de zee. In de herfst grote scholen het gaat om de oevers van de Wolga, en blijft de winter in de pits te brengen voordat door de monding van de rivier. Maar het hoeft niet de mond, in tegenstelling tot de Siberische voorn. In het vroege voorjaar, soms in de late winter, is er een kakkerlak in de rivier. Het hangt af van de weersomstandigheden. Cold vertraging output, en de wind van de zee, integendeel, draagt bij aan dit proces.

Sommige individuele walvissen beginnen in de rivier te gaan meer onder het ijs ergens in de tweede helft van februari. In maart, de stroom van vis neemt toe, maar uiteindelijk zal gaan in april, toen het ijs naar beneden zal komen. In alle takken van de Wolga te rekken, terwijl scholen voorn, maar verder Volgograd het bijna nooit komt. Het grootste deel van de vis nog steeds in de monden van de rivier, vindt plaatsen om te paaien, scoren alle kanalen en binnenwateren. Op dit moment is een groot aantal voorn gedood, toen hij gaat naar de holle ruimte, dicht bij de kust. Het water verdwijnt, en het blijft op de grond.

Wanneer dit ras van de vis kuit, haar uiterlijk verandert enigszins. Op de weegschaal worden gevormd wratten, en op zijn hoofd - de zogenaamde huwelijkskledij. Voor de perioden van voortplanting vis meer accepteren geen eten. Ze maag leeg of vol met slijm. Levende voorn zal ten koste van zijn eigen vet. De eerdere voorn ging in de rivier, hoe meer vet worden rijker. Na het afzetten, de vis sterk afvallen, worden meer donkere kleur, langwerpige vorm. Ze gaat in de zee, het verlies van de bruiloft kleding, en opnieuw gretig haast zich te voeden.

beoordelingen

Als je de beoordelingen over de vis, ze zijn totaal verschillend. Relatieve smakelijkheid van de voorn en de voedingswaarde Somen en claims er niemand Maar met betrekking tot het afgewerkte product gekocht in verschillende plaatsen, zijn er regelmatig klachten: zout, onvoldoende gezouten, parasieten en zelfs iets van de soort.

Positieve feedback kan worden gevonden met betrekking tot Astrakhan voorn voorbereid lekker en van hoge kwaliteit. Maar is het echt zo goed is, kunnen we alleen in persoon te zien. Eén ding is zeker: het kopen van vis, moet zorgvuldig worden gecontroleerd op versheid en parasieten die geen gezondheidsproblemen hebben. En het feit dat de vis is heerlijk en gezond, op de vraag niet eens de moeite waard.