Charcoal Chicken: Cooking secrets

Op de kolen gebakken kip - een schotel echt luxe en feestelijk. Het kan de belangrijkste decoratie van de feestelijke tafel te worden. De unieke smaak van de "rokerige", smakelijke korst en mals licht vlees - wat nodig is voor een perfect resultaat?

Er is een grote verscheidenheid van recepten voor de kip op de grill. In dit artikel beschrijven we de algemene principes van de voorbereiding, praten over de fijne kneepjes van het roosteren en marineren.

proces Features

Voedingsdeskundigen geloven dat roosteren boven hete kolen - een van de beste manieren om producten voor de behandeling te verwarmen. Natuurlijk, deze methode is inferieur aan de kook voor een paar op het gebied van het behoud van waardevolle componenten, maar de smaak van het klaar gerecht blijkt uitstekend.

Kip op houtskool, mensen geleerd om te koken voor een lange tijd. We kunnen zeggen dat deze methode is een van de oudste. Vandaag de dag heeft hij niet verloren zijn relevantie.

Bij de werkwijze van roosteren vlees gestoomd, is zeer zacht en zacht. In tegenstelling tot het braden, het koken methode behoudt de sappigheid van het product, is de kip niet droog te krijgen. Een ander voordeel - niet nodig om aanvullend gebruik van een olie. Integendeel, gevogelte dijen overtollig vet druipt.

Selectie van pluimvee en voorbehandeling

Inspecteer het karkas, een pincet, verwijder de veren, indien aanwezig. Scherp dun mes zorgvuldig gesneden uit de romp klier tezamen met de stroom. Was het karkas aan de buitenkant en binnenkant. Als u niet van plan om de vogel tijdens het koken, in het bijzonder aandacht aan de nek te snijden: controleer of de binnenkant van de luchtpijp of gewas blijft. De vogel vliegt niet met de spiesen, zeker zapetlyuyte karkas. Bind de uiteinden van de poten met elkaar maken knoop op de staart van het touw zal de uiteinden onder de borst brengen, kruis, binden rond het karkas, geklemd haar vleugels. tips tuck vleugel terug naar het schoudergewricht.

Vleeskuikens vereisen geen pre-marineren het vlees in ieder geval zal mild zijn. Maar de meeste koks de voorkeur aan deze stap overslaan, omdat het mogelijk maakt het vlees delicate smaken te voeden. Probeer een grote vogel te kiezen, een gewicht van ongeveer 2 kg.

Een ander ding - pluimveevlees ras. Voordat bak de kip in de kolen, is het noodzakelijk in mineraalwater of yoghurt te houden. Karkas is beter in stukken a la carte, het vlees voldoende propeklos te snijden.

Maar met de rassen van de binnenlandse kippen beter niet om betrokken te raken bij alles. Kip vlees zijn veel meer rigide, botten zijn massief, bijna geen Zhirkov. warmtebehandeling duurt lang. Beter om het vlees voor het koken bouillon of aspic vertrekken.

De meeste marinades voor kip

Natuurlijk kunt u improviseren door het sturen van een container met vogel alles bij de hand: mayonaise, een beetje sojasaus, gestanst in een blender de pulp van tomaten en kruiden. Echter, als je besluit om kip koken op houtskool, recepten succesvolle marinades u op geen enkele manier nuttig.

Voor de kip is geweldig yoghurt, gemengd met tomatensap. Deze marinade versnelt niet alleen het kookproces, maar geeft ook het vlees een prachtige gouden tint.

Als u houdt van oosterse noten in vertrouwde recepten, sluit in een container met 50 ml van soja en teriyaki sauzen, voeg een vermalen pulp sinaasappelen met sap, uw favoriete kruiden. Wrijf het mengsel van het karkas en laat minstens 3 uur. Voeg desgewenst in marinade 1 eetl. l. vloeibare honing.

Voor degenen die haast kan de beste oplossing gebruikelijke sterk koolzuurhoudend water. Giet het water vogel stukken, kruiden toevoegen en steken het vuur aan. De tijd die nodig is voor het opstellen van een uitgebrande kampvuur kolen, zal genoeg zijn om voldoende gemarineerde vogel zijn.

Zure marinades voor kip zijn niet geschikt. Azijn bederft de smaak van het vlees, drogen. Maar als je pittige zuurgraad, is zeer acceptabel karkas bestrooi met citroensap voor het bakken.

extra ingrediënten

Bij het koken kip op gegrilde groenten kunnen worden gebruikt. Het zal ook nuttig zijn cottages en tropische vruchten, paddestoelen.

Bak de kip op de kolen in folie? Voel je vrij om de ui, aubergine, courgette, wortelen, paprika's gebruiken. Als u narezhete blokjes aardappelen en zapechete het samen met vlees, krijg je samen met een mooie garnituur - een geurig en sappig.

Het is goed te combineren met kip bessen en vruchten. Snijd grote bars van appel, peer, voeg de stukjes sinaasappel, geschild films. Leg het fruit binnen het karkas, en dood de huid met tandenstokers, zodat ze er niet uitvallen bij het bakken. De huid kan niet worden geknipt, maar de stengel en zaden moeten onmiddellijk worden verwijderd.

Geheel of in stukken?

Moet ik snijd het karkas onmiddellijk of klontering kan gaan na de kip op houtskool klaar zal zijn? Ga op basis van de beschikbare apparatuur en stemming.

Op de grove rooster voor de grill kun je de hele vogel koken. Maak een insnijding of langs de wervelkolom of op de kiel. Als u meerdere kip voor een groot bedrijf te koken, is het handig om de karkassen die in tweeën of in vieren zijn.

De spiesen op spiesen of handiger om het vlees onmiddellijk stoppen vóór het branden bereiden.

serveren

Gebakken kip op houtskool grills zijn perfect voor bijgerechten van aardappelen, pasta, rijst. Eet pluimveevlees genomen een mes en vork, maar als de maaltijd vindt plaats in een ontspannen picknick sfeer, kun je niet houden aan de strikte regels van de etiquette. Neem de stukken is heel goed mogelijk handen.

Zorg ervoor dat de tafel salade van seizoensgebonden groenten, zelfgemaakte augurken, ingelegde champignons of ingeblikte olijven te plaatsen. Vergeet niet de saus!