Zuurdesem voor kvass - een favoriete Russische drankje

Goed gekookt zelfgemaakte brouwsel is niet alleen lekker en gezond frisdrank, maar heeft ook een helend effect op het menselijk lichaam. Het kan een normaal, appel, rozenbottel zijn. Het belangrijkste is de stichting - naar kvass zuurdesem.

Deze Russische drank is niet moeilijk te maken thuis, volgens een oud recept. Aldus bereide kvass in Rusland vele eeuwen geleden, toen de rogge was de belangrijkste graanoogst.

En in onze tijd, voordat je koken voor kvass zuurdesem, neem een echte rogge (zwart) brood. Snijd deze in kleine stukjes en afvoer. Voor een snelle service, rogge crackers, dit kan worden gedaan in de oven, verkregen mooi brouwsel als crackers zijn iets geroosterd. Afgewerkt crackers vullen met kokend water in een hoeveelheid van 100 gram crackers 2 liter water. Het mengsel werd laat staan voor 5-7 uur warmte. Voeg vervolgens de suiker en gist. Per liter - 50 gram suiker en 2 gram gist. De wort werd toegediend bij kamertemperatuur. Opgemerkt dient te worden dat de gist op in de massa niet meer per se te zetten. Net zonder het fermentatieproces zal langer duren. Twee dagen later, de zuurdesem voor kvass klaar. Het vloeistofgedeelte samenvoegen - dit is de drank zelf.

Wilt u een mengelmoes van het te koken, dan laat zoals het is zuur. suiker kunnen worden toegevoegd aan het te proeven. Brew op een koele plaats, rusten de dikke (moet) - in de koelkast. De resulterende massa kunnen we meerdere malen gebruiken door toevoeging van water aan.

Kwas van rogge zuurdesem in het brood kruimels - is niet de enige versie van de drank. Het is erg lekker appel. Om 10 liter kvass dergelijke, moeten we appels (een kilogram), 700 gram suiker, droge gist (25 gram), rozijnen (150 gram).
De gesneden fruit (zonder kern), rozijnen en suiker giet heet gekookt water, gist wordt toegevoegd waarna het mengsel werd afgekoeld. We behouden ons het wort te gisten 10-12 uur. Daarna we filteren, kvass uitgegoten in flesjes en verzegeld, bewaar op een koele plaats. Na vijf tot zeven dagen, de resulterende glaasje bubbels - apple brouwsel - je kunt drinken.

In de herfst kunt u het koken met verse rozenbottels. Fermenteren kvass deze nuttige bessen uitgevoerd als volgt: één kilogram heupen ontdaan van zaden, gemalen suiker (100 g) en vul een liter lauwwarm water. Voeg vervolgens 20 gram gist en 50 gram roggebrood. Het moet op een warme plaats te zetten voor een paar dagen. Als het fermentatieproces begint, voeg 5 liter warm water en dringen voor nog eens twee of drie dagen. De vloeistof wordt vervolgens gezeefd en gebotteld in flessen en verwijder de kou.

Het heeft een bijzondere smaak kvass rabarber. Geïnoculeerd uit de stengels van rabarber (ongeveer een pond) kopje suiker, vijftien gram gist. De cut rabarberstelen gekookt in drie liter water glazig. Vervolgens wordt deze compote gefilterd. Het afgekoelde bouillon toe te voegen gist en suiker. Het mengsel wordt gedurende een dag in de hitte, verwijder de kou. Een paar dagen later is het product klaar is.

Zonder gist kan brouwen koken van groenten en granen. Werkwijze ter bereiding van zuurdesem deze verfrissende drank complexer dan bij de voorgaande uitvoeringsvormen. Maar het resultaat is de moeite waard.

Dus moeten we granen - tarwe en havermout "Hercules" (half kopje), knollen en wortelen (een stuk), een eetlepel rozijnen, halve theelepel zout, een eetlepel gedroogde bladeren krenten, drie liter water.

Koken gierst gewassen in één liter zout water, en vervolgens het toevoegen havermout. Meer refill vloeistof (één liter) en daarna aan de kook brengen. Blijkt dat, in de buurt en laat gedurende een uur. Voorheen werd door een vleesmolen, kunnen we het doen in een blender. Wortelen, rapen en rozijnen ook vermalen en samen met besbladeren voeg ze toe aan de resulterende pulp. Vul alle resterende warm water. Dit is een must om voortdurend avond te hebben op een warme plaats. Dan filteren we de vloeistof afgegeven in de houder, afdichting en verlaten in een koele donkere plaats voor een "rijping" van de drank. Een paar dagen later was hij klaar.

Gespannen terrein, voor kwas zuurdesem van groenten en granen, kunnen meer dan één keer gebruikt worden.