Wat is de nationale Griekse gerecht. De meest populaire nationale Griekse gerechten: recepten

Greek - is een mediterrane keuken heeft veel gemeen met de culinaire tradities van Italië, de Balkan, Israël, Turkije, Syrië en Palestina. Het is al meer dan 4000 jaar oud, en is direct gerelateerd aan de geschiedenis en cultuur van het oude Griekenland.

Vandaag de dag, de Griekse keuken, evenals in de oudheid, is het onmogelijk voor te stellen zonder granen, olijfolie en wijn en groenten (aubergine, courgette), olijven, kaas, vis en vlees.

Features Griekse keuken

De mediterrane keuken van Griekenland zijn er een aantal unieke kenmerken, die zijn gebaseerd op het gebruik in het koken van een bepaald aantal producten.

1. Olijfolie - een ingrediënt waarop staat de Griekse keuken. Nationale gerechten gekookt zonder dat het onmogelijk voor te stellen is. Olijfolie als saladedressings, toegevoegd aan groente, vlees, vis gerechten en gebak. Het wordt geproduceerd uit olijfbomen groeien in Griekenland, en maakt het nationale Griekse gerechten speciaal in smaak.
2. Groenten - vers of gebakken, zijn ze aanwezig in bijna elk gerecht. Vooral vaak gebruikt verse tomaten, aubergine, aardappelen, groene paprika, uien en olijven.
3. Kruiden in Griekse keuken worden vaker gebruikt dan enige andere mediterrane gerechten. In Griekenland, de meest voorkomende oregano, tijm, knoflook, laurier, basilicum, tijm en venkel. Interessant is dat de kruiden gebruikt, kenmerkend voor toetjes (bijvoorbeeld kaneel) bij koken vlees.
4. Kazen - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Ze worden geserveerd als voorgerecht vers, toegevoegd aan salades en stoofschotels populaire groenten, vlees en pasta.
5. Grains - het meest gebruikt in het koken tarwe, op zijn minst - gerst. Tarwemeel maken dunne filodeeg, en bak van haar beroemde Griekse desserts.

Populaire Griekse specialiteiten: namen

Sommige Griekse gerechten hebben veel gemeen met degenen die bereid zijn aan de Middellandse Zee. Deze omvatten pastitsio (pastitsio). Deze Griekse gerecht is een analoog van Italiaanse lasagne, maar in plaats daarvan testbanken gebruikt lange buizen van pasta-ziti. Of bijvoorbeeld, dolmades - analoge dolma (gehakt in druivenbladeren), die gangbaar is onder de volkeren van de Kaukasus.

Maar er is in Griekenland en koken tradities. Het is moeilijk om een keuken te stellen zonder de Griekse nationale gerecht chaniotiko burek. Deze aardappelschijfjes gebakken met courgette, kaas en munt mizithra. Ook in Griekenland, traditioneel bereid gebak met de beste deeg filodeeg of bladerdeeg, waarin de meest verschillende vullingen wraps. De meest populaire cakes in de Griekse keuken zijn spinakopita (pie met spinazie) en kotopita (kip pie).

Net als in Griekenland en soepen. Zo vaak is het opstellen van een vleesloze soep fasolada op basis van witte bonen en tomaten, of magiritsa - traditionele Pasen soep, die de Grieken koken op Paaszaterdag.

Alle Griekse gerechten, zijn de recepten die hieronder gegeven zijn, voedzaam en gemakkelijk te bereiden. Benodigde ingrediënten opgenomen in hun samenstelling, zoals olijfolie en fruit, het doen van de gerechten zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Griekse keuken: nationale specialiteiten. meze

Alle toeristen die naar Griekenland komen, en in het bijzonder op het eiland Kreta, is het raadzaam om te proberen Meze. Maar niet alle van de bezoekende gasten weten wat het is.

Meze - een snack, dat is de Griekse keuken, geserveerd aan tafel is niet a la carte, en op een zodanige wijze dat iedereen een van hen in zijn bak kan zetten. De samenstelling omvat typisch Mesa olijven en feta gevulde wijnbladeren (dolmades), gehaktballen, octopus, gegrild, ingemaakte groenten, en ga zo maar door. D. Een lijst als het aantal gerechten zeer gevarieerd kan zijn.

Conventioneel, zoals Mesa gevoed tahin (romige saus van sesamzaad), Lukanina (Cyprus worstjes met toevoeging van koriander), halloumi (zachte kaas gemaakt van schapen- of geitenmelk met munt), stifado (rundvlees met kruiden in de wijnazijn) suflaki (fijngehakt spiesen) en t. d.

Traditionele Griekse salade

Grieks, of rustieke, salade heeft aan populariteit gewonnen, niet alleen in Griekenland, maar ook in de meeste andere landen. Het wordt bereid met tomaten, komkommers, sla, rode ui, olijven en feta. Aangezien het vullen traditioneel gebruikt olijfolie en azijn of citroensap.

Makkelijk Griekse salade is erg populair onder alle aanhangers van een gezond dieet.

moussaka

Bijna alle recepten Griekse keuken gebruikt groenten. Vooral populair bij de Grieken genoten van een Griekse gerecht van aubergine - moussaka. Het bestaat uit gebakken lagen: de eerste - aubergine met olijfolie, de tweede - gehakt vlees van schapen en vleestomaten, en de derde - de kaassaus, bechamel-achtige smaak. Alle lagen (zoals bij het beklimmen) afwisselend gestapeld.

Griekse schotel aubergine gebakken in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten. Aangeboden in de vorm van warmte.

Spanakopita (spanakopita)

De voorbereiding van dit traditionele Griekse taart begint met de voorbereiding van de sappige beleg. Om dit te doen in olijfolie geroosterde uien. Hieraan werden spinazie (250 g), peterselie, bieslook veren, feta kaas (400 g) en zout toe en nootmuskaat op een snede.

Afkoelt tot het vullen, verdelen en het deeg in twee dunne lagen. Het eerste deel van de verspreiding op de bodem van de vorm, ingevet met boter zodat niet alleen onderaan het formulier te leggen, maar ook voor de bumpers sluiten. Bovenkant met de vulling en bedek met een laag van een andere test, op maat gesneden vorm. Sluit de randen van het deeg samen. Bovenkant cakelaag voordat deze in de oven, hakken vork op verschillende plaatsen. Bak gedurende 40 minuten goudbruin.

Fasolada: Grieks Lenten soep

Deze soep is vooral dol op vegetariërs, omdat het uitsluitend bereidt met ingrediënten van plantaardige oorsprong. De belangrijkste onderdelen van de Griekse gerechten zijn witte bonen, tomaten of tomaat puree, wortelen en selderij. Alle ingrediënten voor soep afwisselend gebakken in olijfolie: eerste, uien, wortelen, selderij, dan voorgekookte bonen en tomatenpuree 0,5 kg tomaten. Daarna wordt het werkstuk verschoven van de groenten in een pan, giet plantaardige bouillon en kook allemaal samen nog 10 minuten. Lean soep is klaar.

Fasolada warm of koud geserveerd. Voor het serveren de soep op smaak gebracht met olijfolie, zwarte peper en gedroogde kruiden.

Pastitsio, of klimmen in het Grieks

Een klassiek recept pastitsio - zijn lagen ziti pasta met gehakt rund- en lamsvlees saus, witte saus bechamel en kaas korst.

Deze Griekse gerecht wordt bereid op de volgende sequentie:

1. Vet de ovenschaal 9x13 cm boter.
2. Bereid vlees saus. Daartoe in olijfolie (3 el. Lepels) bak eerste beugel (2 st.), Daarna knoflook (4 teentjes). Na 1 minuut, voeg 2 soorten gehakt vlees (rund- en lamsvlees) en bak dit tot dan toe, tot ze lichtbruin zijn. Vervolgens kunt u de overige ingrediënten: geplette tomaten (4 st.), Tomatenpuree, peterselie (2 el.). Een noodzaak kruiden ook: zout (1 ½ tl.), Peper, suiker (½ tl.) Cinnamon stick, laurierblad. De saus is klaar wanneer alle vloeistof is verdampt (ongeveer 1 uur).
3. Kook 450 g pasta tot half.
4. Bechamel koken, bakken eerst boter meel (½ cup). Giet de pan 4 kopjes van melk en kook indikken ongeveer 15 minuten. verwijder de saus van hitte, zout (1 uur. lepel), witte peper en nootmuskaat.
5. Verzamel pastitsio lagen. Eerste laag - pasta gemengd met ei en Parmezaanse. Tweede laag - vlees saus, en de derde - de witte saus. Bestrooien met Parmezaanse kaas schotel, gemengd met een kleine hoeveelheid paneermeel.

Pastitsio gebakken in een voorverwarmde oven bij 180 ° C 45 minuten - 1 uur.

Galaktoboureko - melk griesmeel cake

Als vulling voor deze taart wordt gebruikt dikke griesmeel. Maar het blijkt het is zo heerlijk dat griesmeel niet wordt gevoeld. In de mond, het is meer als een zoete vla met een lichte citrus.

Gehakt vlees ligt tussen lagen phyllodeeg de bovenlaag die na bakken in de oven gevuld met zoete citrus siroop gemaakt van citroensap, suiker, water, kaneel, kruidnagel en honing bloeiwijze. Geserveerd cake in koud voorgesneden in vierkante stukken van geportioneerde vorm.