Wat is de biefstuk en hoe om te koken

Veel ervaren koks-liefhebbers kunnen de vraag wat een biefstuk geen antwoord. Dat is alles wat ze weten zeker dat het een vleesgerecht; is het mogelijk dat zijn liefde en zelfs koken vaak genoeg. Echter, de "officiële" naam is onbekend voor koks. Ondertussen, de bereidingswijze maakt gerechten om het vlees meest natuurlijke manier te koken, met een minimum aan extra ingrediënten. En erg lekker!

Culinair ABC: wat biefstuk

Wat is er niet alleen in de war biefstuk: met rosbief, en steaks, en zelfs met schnitzels. Echter, dit alles - absoluut verschillende gerechten. In het kort, steak, gepaneerde in paneermeel - dat is wat de biefstuk. En in tegenstelling tot een biefstuk, zelfs in strikte klassiekers, hij hoeft niet zo te zijn rundvlees: de uitvinders van het recept, de Britten aanvankelijk gebruik kan worden gemaakt bij de voorbereiding van varkensvlees, kip en zelfs vis.

Van gebraden biefstuk onderscheidt dikte stuks - de eerste moeten ze veel dikker zijn. Bovendien is de traditionele rosbief en gebakken niet bounces, en biefstuk gebakken na verwerking met een hamer of een schop. Echter, de bewoners van Albion (en ze zijn waarschijnlijk beter dan anderen weten wat biefstuk) in een aantal recepten breng het vlees "voor de geest" in de oven, maar pas na het roosteren.

klassieke ronde steak

Koken is eigenlijk heel simpel, en het gerecht zal blijken zeer zacht, als je de juiste vlees te kiezen en geraden van de baktijd. Bij de voorbereiding van romp van rundvlees, moet u een snij- of een nek deel voor hem te nemen - waar het vlees malser, met de optimale hoeveelheid Zhirkov. Het stuk wordt tot platen gesneden en een halve centimeter dik, ze iets zonder bijzondere zorgvuldigheid schoppen houten hamer (bij voorkeur via de plasticfolie razlohmatilis voorkomen). In de kom van opgeklopte lezone - ei met zout en een theelepel melk. Elke plaat wordt gedompeld, dan gerold in broodkruimels en gebakken aan beide kanten goudbruin.

Kenmerken kookproces:

1. Olie wordt gebruikt gesmolten. U kunt de reuzel nemen. Rumsteak in zonnebloem blijkt moeilijker.
2. Als u niet zeker van dat vlees te krijgen zacht, kunt u-pre marineren of missen het merk mosterd en het behoud van een paar uur.
3. Beschouwd klaar biefstuk, doorboren en het vrijgeven van helder sap gemakkelijk. Indien het bloed niet meer handelt, maar droog vlees, te versturen in de oven gedurende vijftien minuten, zet de bodem van de container met water.

Wanneer schaal gegoten gesmolten boter. En het is beter om zich te verspreiden op voorverwarmde borden.

Rump steak met pruimen

Wat heb je aan dit gerecht - het geeft een groot genoeg ruimte voor culinaire verbeelding. Wij stellen u een origineel lendenbiefstuk recept dat een nogal onverwachte component te bereiden - gedroogde vruchten. Een halve kilo rundvlees Burke, zoals hierboven beschreven, gerold in broodkruimels en gebakken snel - naar een fris, maar niet voordat het klaar is. Lui kan niet eens winnen van de plaat - met dank aan manipulatie vlees verder en zo zal aanbieden. Tweehonderd gram ontpitte pruimen ADVANCE gestript met kokend water gedurende vijf minuten en vervolgens wordt het gedroogd. Vleeswaren worden verschoven naar een laag bakvorm. Tussen hen vast pruimen. In een pan met de rundersap pripuskayut 3-4 wortelen plakjes en lag boven op het vlees. Naar aanleiding van de transparantie te roosteren lukovok drie ringen en verdeeld over de wortelen. De vorm wordt gevuld in een glazen bouillon - en in de oven gedurende ongeveer twee uur. Zulk een biefstuk (foto in het artikel) is zeker om het merk en de favoriete gerecht in uw familie te worden.

mosterdkorst

Voor de geplande resultaat van de verplichte procedures uitgesloten paneren vlees paneermeel. Maar het zal niet blijven zonder delicious "kleren"! Voor haar, half kopje gemalen zonnebloempitten - kan rauw, gebakken kunnen worden, zonder onderscheid, als gezuiverd. Twee eetlepels mosterd sterke het mengen van twee eidooiers, zout, peper, paprikapoeder en zaden. Elke bereide biefstuk rundvlees snel te licht bij hoge temperaturen, en verschoven naar de pan, de folie gelegd. Vlees royaal gesmeerd met gekookte pasta en zet in de oven gedurende vijf minuten. Dit vlees kan een echte decoratie worden, zelfs voor de vakantie tafel!