Verse Tomatensaus: Recepten

Tomatensaus hebben lang en stevig hun plaats in ons menu genomen. Ze dienen als een uitstekende aanvulling op pasta en pizza. Van hen bereiden verschillende refuilles voor soepen en vleesgerechten. In het artikel van vandaag vindt u de eenvoudigste en meest interessante recepten van verse tomatensaus.

Algemene aanbevelingen

Voor het bereiden van huisaus is het wenselijk om sappige vlezige tomaten van helderrode kleur te gebruiken. Voor deze doeleinden zullen rote of onvolwassen vruchten met groene aderen niet doen.

In de samenstelling van deze sauzen, toevoegen naast tomaten vaak knoflook, uien of selderij. Als specerij gebruikte basilicum basilicum, oregano, tijm, dragon of peterselie.

Om een vloeibare saus te krijgen, voeg een beetje droge wijn of bouillon toe. Als u een dikke dressing nodig hebt, dan wordt het daarnaast ingespoten met een paar eetlepels maïszetmeel.

Om het effect van de aanwezige zuren in tomaten te neutraliseren, worden de grondkorianderzaden aan de saus toegevoegd. Dankzij dit specerij heeft de tomatensoepering geen irritant effect op de slijmvaten van het maagdarmkanaal.

De afgewerkte saus wordt overgebracht in hermetisch afgesloten containers en wordt in de koelkast schoongemaakt. In deze vorm kan hij zijn smaak voor vier dagen redden. Als de houdbaarheid van de saus verlengd moet worden, voeg dan een beetje wijn of tafel azijn toe.

Dergelijke dressings worden perfect gecombineerd met pasta, vlees en visgerechten. Ook kunnen ze worden gebruikt voor pizza's en andere ongezoete bakken.

Optie met knoflook

Deze saus wordt gekenmerkt door een rijke rode tint en uitgesproken tomaten smaak. Het is zo simpel bereid dat zelfs een onervaren kok deze taak gemakkelijk kan aanpakken. Deze keer heb je nodig:

• 1,2 kilo verse tomaten.
• 6 kruidnagel knoflook.
• Een bos basilicum.
• Olijfolie, zout en specerijen.

Om een saus verse tomaten te maken, probeer rijp vruchtige vruchten te kiezen zonder bruine of groene aderen.

Algoritme van voorbereiding

Giet in een verwarmde pan een beetje olijfolie, en een minuut later verspreid het de geborstelde en gehakte knoflook. Wanneer de groente een gouden tint krijgt, wordt het vat uit de kookplaat verwijderd en aan de zijkant schoongemaakt.

Tomaten worden gewassen, geknipt, gekrast met steil kokend water en afnemen van de huid. Daarna worden ze in een koekenpan met knoflookboter gestuurd en met een houten lepel gedrukt. De resulterende massa van podsalivayut, geur met kruiden en koken. Dan filter de toekomstige tomaten saus uit verse tomaten door een zeef, niet te malen met een lepel. Bijna bereid tank wordt teruggevoerd naar de hete pan en verdampt naar de gewenste dichtheid. Dit duurt meestal niet meer dan zeven minuten.

Op deze manier is de saus ideaal voor pizza, vlees en pasta. Het kan onmiddellijk na de voorbereiding worden geconsumeerd. Maar sommige voorzichtige huisvrouwen bevriezen het en verhit, indien nodig, het gewoon op.

Variant met uien

Verse Tomatensaus gemaakt met behulp van de hieronder beschreven technologie zal een uitstekend alternatief zijn voor de gekocht ketchup. Voor de voorbereiding moet u:

• 600 gram rijpe tomaten.
• Een paar laurierbladeren.
• Uienbol.
• Een paar kruidnagels knoflook.
• ½ theelepel zoete pepers.
• Een knippie gemalen chilipeper.
• Zout, kruiden, specerijen en maerolie.

Deze saus verse tomaten en knoflook bevat geen enkele gram kunstmatige conserveermiddelen. Daarom is het niet wenselijk om voor te bereiden op toekomstig gebruik. Als u de houdbaarheid van de tank wilt verlengen, kunt u er een beetje tafel azijn bij toevoegen.

Beschrijving van het proces

Op gewassen rijpe, vlesige tomaten maken kruisvormige insnijdingen, vul ze met kokend water en vertrek voor vijftien minuten. Na een kwartier worden de vruchten uit de houder verwijderd met vloeistof, gedoopt in ijswater en losgelaten van de huid, in tegenovergestelde richting.

Leg de uien in knoflook in een hete pan, aan de onderkant waarvan een beetje leun olie wordt gegoten Zodra de gesnipperde groenten een aangename gouden tint hebben, worden ze gesneden of geraspte tomaten toegevoegd. Alles grondig gemengd, voor een kwartier aan de kook gebracht en gestoofd met minimale warmte. Dan wordt de volgende saus verse tomaten geserveerd met zout en specerijen. Ze sturen ook gekapte greens en koken alles voor ongeveer vijf minuten.

Variant met appel

Een pittige piquant dressing gemaakt volgens het onderstaande recept kan veilig door de winter worden opgeslagen. Het belangrijkste is om het in gesteriliseerde potten te verpakken en op te bergen met metalen deksels. Om een heerlijke zelfgemaakte saus uit verse tomaten te maken, controleer vooraf als er iets in uw huis is. In dit geval moet u:

• 3 kilo rijpe tomaten.
• 5 peulvruchten van hete peper.
• 3 grote rijpe appels.
• Een paar eetlepels zout.
• 200 gram suiker.
• 150 milliliter 9% azijn.
• Een theelepel gemalen kruidnagels.
• 50 ml mager olie.
• Voor ½ theelepel komijn en kaneel.
• Verschillende knoflookjes.
• Een theelepel zwarte peper.

Degenen die geen komijn houden, kan je zonder dat doen. En in plaats van knoflook voegen sommige huisvrouwen een theelepel asafoetida toe.

Volgorde van acties

De gewassen tomaten worden uit de pedicels losgemaakt, in de helft gesneden en door een fijne roostersnijder geleid. Evenzo, kom met appels en peulen van hete peper. De resulterende massa kan verder door een zeef worden verwijderd. Dan krijgt een kant-en-klare saus verse tomaten voor pizza, pasta of vlees een gelijkmatiger consistentie.

Dit wordt overgebracht naar een geschikte pan, verzonden naar de kachel, gekookt en gedurende een half uur gekookt, zonder deksel te bedekken. Tien minuten voor het vuur is uitgeschakeld, worden zout, mager olie, gekapte knoflook, suiker en specerijen toegevoegd aan de saus. Aan het einde wordt azijn in de pot gegoten. Gereedschapssaus is verpakt op steriele glazen potten, opgerold met metalen deksels, omgedraaid en bedekt met warme dekens. Nadat de containers met tomatenverband volledig zijn afgekoeld, worden ze verwijderd onder de dekens en verzonden voor verdere opslag.